घरेलू सॉसेज

घर का बना मिचीटे - ग्रिल पर स्वादिष्ट व्यंजन

मिचीटे, या कुछ जगहों पर छोटे के नाम से जाने जाते हैं, वह स्वादिष्ट delicacy है जो हमें ग्रिल के चारों ओर इकट्ठा करती है, सुखद यादें और अविस्मरणीय क्षणों को याद दिलाती है। यह घर का बना मिचीटे की रेसिपी रसदार मांस, सुगंधित मसालों और एक चुटकी जुनून का एकदम सही संयोजन है, जो आपको एक प्रामाणिक स्वाद देती है, जैसे कि माँ के हाथों का। चाहे आप इसे दोस्तों की मुलाकात के लिए या पारिवारिक रात के खाने के लिए तैयार करें, ये मिचीटे एक पाक सफलता की गारंटी हैं।

कुल तैयारी समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
आराम का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 10

3 किलोग्राम मिचीटे के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम गोमांस (उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, बेहतर हो कि मांस का हिस्सा)
- 500 ग्राम सूअर का मांस (सूअर का मांस रस और स्वाद जोड़ता है)
- 40 ग्राम बेकिंग सोडा (मांस को नरम करने में मदद करता है)
- 10 ग्राम थाइम (एक बारीक स्वाद के लिए बेहतरीन विकल्प)
- 100 ग्राम लहसुन (एक अद्वितीय सुगंध के लिए)
- 10 ग्राम मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- स्वादानुसार काली मिर्च और नमक (अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करना न भूलें)
- 100 मिलीलीटर मिनरल वाटर (नमी बनाए रखने के लिए)

विधि:
1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, मांस को छिलकों से साफ करें और अच्छे से धो लें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि इसे पीसने की मशीन से आसानी से गुजारा जा सके। मैं आपको ताजा मांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि सामग्रियों की गुणवत्ता मिचीटे के अंतिम स्वाद को नाटकीय रूप से प्रभावित करेगी।

2. मांस को पीसें: एक मध्यम आकार की मांस पीसने की मशीन का उपयोग करें। आप गोमांस को सूअर के मांस के साथ मिला सकते हैं, जिससे टेक्सचर और स्वाद का एकदम सही संयोजन मिलता है। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए जल्दी मत करें।

3. मसालों का मिश्रण: एक बड़े बाउल में, पीसे हुए मांस को डालें और उसमें बेकिंग सोडा, नमक, काली मिर्च, थाइम और कुचला हुआ लहसुन डालें (एक लहसुन प्रेस का उपयोग करके एक महीन पेस्ट प्राप्त करें)। यदि आपको तीखा खाना पसंद है, तो अब मिर्च डालने का समय है, जिसे बारीक काट लें।

4. मिश्रण को हाइड्रेट करना: धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालना शुरू करें, हाथों या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यह कदम मिचीटे को रसदार बनाने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए इस चरण में अपनी ऊर्जा का उपयोग करने से न हिचकिचाएं।

5. मिश्रण को आराम देना: बाउल को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह आराम का समय स्वादों को विकसित करने और बेकिंग सोडा को काम करने की अनुमति देता है, जिससे मांस अधिक कोमल हो जाता है।

6. मिचीटे का आकार देना: दो घंटे बाद, मिश्रण को फ्रिज से निकालें। मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से भिगो लें। लगभग 8-10 सेंटीमीटर लंबाई और 3 सेंटीमीटर मोटाई के मिचीटे बनाएं। सुनिश्चित करें कि उनका आकार समान हो ताकि वे समान रूप से पक सकें।

7. ग्रिल पर पकाना: ग्रिल को मध्यम तापमान पर पहले से गर्म करें। मिचीटे को ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ 6-8 मिनट तक पकने दें, ध्यान से पलटते रहें। आदर्श रूप से, आपको एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए, जो मांस के अंदर की नमी को बनाए रखेगा।

सर्विंग:
गर्म मिचीटे को एक उदार मात्रा में सरसों और ताजे ब्रेड के साथ परोसें। आप एक गर्मियों की सलाद या अचार जोड़ सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता मिल सके। एक ठंडी बीयर या सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के लिए एकदम सही संगत हैं।

उपयोगी सुझाव:
- मांस के विकल्प: आप अन्य प्रकार के मांस, जैसे मेमने या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- मसाले: यदि आप एक अधिक विदेशी नोट चाहते हैं, तो जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या जीरा जोड़ें ताकि एक अधिक जटिल स्वाद मिल सके।
- तवे पर मिचीटे: यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो आप उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आँच पर भी पका सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मिचीटे को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप अधिक मात्रा में तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें ताकि वे फ्रीज न हों।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि वे तैयार हैं? मिचीटे तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे और रसदार हो जाते हैं, और उनमें से निकलने वाला रस स्पष्ट होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
मिचीटे मांस के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और लहसुन जोड़ने से उन्हें एंटीऑक्सीडेंट और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद यौगिकों का एक अतिरिक्त लाभ मिलता है। हालांकि, सूअर के मांस की वसा सामग्री को ध्यान में रखते हुए, उन्हें संयम में खाएं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! अपने परिवार और दोस्तों को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए तैयार करें। हर बाइट उनके चेहरे पर मुस्कान लाएगी, और आप रात के हीरो होंगे! शुभ भोजन!