गर्मी की सब्जी

गर्मी की सब्जियों की स्ट्यू - एक सरल और स्वादिष्ट शाकाहारी नुस्खा

गर्म मौसम ताजगी से भरी सब्जियों की भरपूरता लाता है, और सब्जियों की स्ट्यू इन प्राकृतिक उपहारों का लाभ उठाने के लिए एकदम सही व्यंजन है। यह सरल और स्वादिष्ट सब्जियों की स्ट्यू नुस्खा न केवल उपवास के दिनों के लिए आदर्श है, बल्कि यह आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए एक सुगंध का विस्फोट भी है। आगे मैं आपको एक स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर और रंग-बिरंगे व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 2 बड़े प्याज
- 3 शिमला मिर्च (आप आकर्षक दिखावट के लिए रंगों का संयोजन इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 600 ग्राम हरी फलियाँ (ताज़ा या जमी हुई)
- 500 ग्राम तोरी
- 6 मध्यम आलू
- 4 बड़े टमाटर (या आप मौसम के अनुसार कैन टमाटर का उपयोग कर सकते हैं)
- एक束 ताज़ा धनिया
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- थाइम (स्वादानुसार ताज़ा या सूखा)
- तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

सब्जियों की स्ट्यू कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर गर्म मौसम में पकाया जाता है, जब सब्जियाँ अपने चरम पर होती हैं। यह नुस्खा स्वस्थ और स्थायी खाना पकाने के सिद्धांत को दर्शाता है, जो मौसमी उत्पादों का लाभ उठाने का एक शानदार तरीका है। चाहे इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाए या साइड डिश के रूप में, सब्जियों की स्ट्यू बहुपरकारी और अनुकूलन योग्य है, इसे उपलब्ध सामग्रियों के आधार पर अनुकूलित किया जा सकता है।

चरण-दर-चरण - आपकी परफेक्ट सब्जियों की स्ट्यू के लिए गाइड

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले सब्जियों को साफ करें। प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और आलू को लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काटें। तोरी को पसंद के अनुसार गोल या क्यूब्स में काटा जा सकता है। यदि आप ताज़ी हरी फलियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उनके सिरों को काटें और 4-5 सेमी के टुकड़ों में तोड़ें।

2. प्याज को भूनें:
एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। यह वह सही समय है जब एक चुटकी नमक डालना चाहिए, जिससे प्याज अपने रस को छोड़ने में मदद मिलेगी।

3. शिमला मिर्च डालें:
जब प्याज अच्छे से भुन जाए, तो उसमें शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स डालें और 3-4 मिनट तक भूनते रहें। सुगंध एक साथ मिल जाएगी और विकसित होने लगेगी।

4. आलू डालें:
अब आलू के क्यूब्स डालने का समय है। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे अन्य सब्जियों के साथ मिल जाएं। इससे आपकी स्ट्यू को एक स्थिरता मिलेगी।

5. हरी फलियाँ और तोरी:
हरी फलियाँ और तोरी को बर्तन में डालें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं और सब्जियों को 5 मिनट तक एक साथ पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

6. टमाटर:
यदि आप ताज़े टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काटें और बर्तन में डालें। यदि आप कैन टमाटर चुनते हैं, तो आप कैन का पूरा सामग्री डाल सकते हैं। टमाटर स्ट्यू को अतिरिक्त खट्टापन और मिठास देंगे।

7. मसाला:
सब्जियों पर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थाइम छिड़कें। यदि आप चाहें, तो एक चम्मच पेपरिका भी डाल सकते हैं, जिससे अतिरिक्त सुगंध आएगी। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

8. अंतिम पकाना:
सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 300-400 मिलीलीटर) और स्ट्यू को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक ढककर पकने दें, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

9. पकवान को पूरा करना:
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो आवश्यकतानुसार मसालों को समायोजित करने के लिए स्वाद लें। अंत में, ताज़ा कटा हुआ धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके।

स्ट्यू परोसना

सब्जियों की स्ट्यू को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, एक ताज़ा रोटी या चपाती के साथ। यह मुख्य व्यंजन के रूप में भी उत्तम है, कुरकुरी हरी सलाद के साथ। आप इसे क्रीमीनेस के लिए एक चम्मच प्लांट-बेस्ड योगर्ट या सोया क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- विविधताएँ: आप मौसमी अन्य सब्जियाँ जैसे गाजर या जूकीनी जोड़ सकते हैं, या चने या दाल जैसी पौधों पर आधारित प्रोटीन को शामिल कर सकते हैं ताकि भोजन और भी भरपूर हो सके।
- संरक्षण: सब्जियों की स्ट्यू को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।
- पोषण: यह स्ट्यू फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसमें आलू और सब्जियों से जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो दिन भर ऊर्जा प्रदान करने के लिए आदर्श होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक अच्छा विकल्प हैं और पकाने का समय कम कर देंगी। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें स्ट्यू में डालने से पहले पिघला लें।

- क्या मैं इस नुस्खे को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! सब्जियों की स्ट्यू अगले दिन और भी स्वादिष्ट होती है, जब सुगंध विकसित होने का समय मिलता है।

- मैं इस नुस्खे को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें या स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए मसाले जैसे करी या जीरा जोड़ें।

यह सब्जियों की स्ट्यू न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि गर्मियों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है, सभी स्वादिष्ट सब्जियों के साथ। तो, अपने हाथों को काम में लगाएं और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!