एन्चिलाडा

मैरिनेटेड चिकन एंचिलादास - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 4-24 घंटे
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 45-50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

इतिहास और सामान्य जानकारी

एंचिलादास एक ऐसा व्यंजन है जिसने दुनिया भर के कई लोगों की स्वाद कलियों को आकर्षित किया है। ये स्वादिष्ट रोल, जिनमें मांस, सब्जियाँ और पनीर भरे होते हैं, समय के साथ एक साधारण व्यंजन से विभिन्न रूपों में विकसित हुए हैं, प्रत्येक में एक अनूठा स्वाद संयोजन होता है। एंचिलादास अक्सर सामूहिकता के क्षणों से जुड़े होते हैं, जो पार्टियों या पारिवारिक भोजन में परोसे जाते हैं।

आज, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा कि कैसे मैरिनेटेड चिकन एंचिलादास बनाएं, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देंगे।

सामग्री

- 6 एंचिलादा की चादरें (या यदि नहीं मिलें तो टॉर्टिला/फ्लैटब्रेड)
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 400-500 ग्राम)
- 2 चम्मच चिकन मसाला (या पेपरिका, जीरा, लहसुन पाउडर का मिश्रण)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 छोटी प्याज, बारीक काटी हुई
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुईं
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (या मीठी मिर्च की चटनी)
- 2 चम्मच दही (या क्रीम, अधिक मलाईदार बनावट के लिए)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 200 ग्राम पनीर (या कम नमकीन के लिए मोज़ेरेला पनीर)
- 6 चम्मच मैक्सिकन सॉस (या मसालेदार टमाटर सॉस)

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव

- अधिक नर्मता के लिए, बिना त्वचा का ताजा चिकन ब्रेस्ट चुनें।
- यदि आपके पास समय है, तो मांस को रात भर मैरिनेट करने दें। इससे स्वाद बढ़ जाएगा और चिकन अधिक रसदार हो जाएगा।
- नुस्खे की प्रामाणिकता बनाए रखने के लिए बिना स्वाद वाले प्राकृतिक दही का उपयोग करें।
- मैक्सिकन सॉस को ताजे टमाटर, प्याज, मिर्च और मसालों से बनाया जा सकता है, लेकिन एक व्यावसायिक सॉस से रेसिपी को जल्दी और सरल बनाया जा सकता है।

चरण-दर-चरण: एंचिलादास बनाना

1. चिकन को मैरिनेट करना: सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम चिकन को स्वादों के साथ अच्छी तरह से समाहित करने के लिए आवश्यक है। एक बड़े कटोरे में चिकन के टुकड़े, कटी हुई प्याज, कुचली हुई लहसुन, नमक, काली मिर्च, मिर्च का पेस्ट, दही और जैतून का तेल डालें। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, आदर्श रूप से रात भर।

2. चिकन पकाना: जब चिकन मैरिनेट हो जाए, तो एक नॉन-स्टिक पैन (टेफ्लॉन) को मध्यम आंच पर गर्म करें। मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और पूरी तरह से पक न जाएँ। सुनिश्चित करें कि चिकन को समय-समय पर पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक सके।

3. एंचिलादास को असेंबल करना: ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्रत्येक एंचिलादा की चादर (या टॉर्टिला) पर चिकन के मिश्रण का एक भाग वितरित करें। प्रत्येक चादर को कसकर रोल करें। रोल को तेल लगे बेकिंग डिश में नीचे की ओर रखें ताकि वे खुल न सकें।

4. सॉस और पनीर जोड़ना: प्रत्येक रोल के ऊपर एक चम्मच मैक्सिकन सॉस डालें। ऊपर से पनीर को कद्दूकस करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक रोल अच्छी तरह से ढक जाए। यह पनीर बेकिंग के दौरान खूबसूरती से पिघल जाएगा, एक सुनहरे और स्वादिष्ट परत बनाएगा।

5. बेक करना: पहले से गरम ओवन में बेकिंग डिश रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए। आप सुगंधित स्वादों को महसूस करेंगे जो रसोई में भरने लगेंगे!

6. परोसना: एक बार जब एंचिलादास तैयार हो जाएँ, तो बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। गरमागरम परोसें, ताज़ा पार्सले या धनिया की कुछ पत्तियों से सजाएँ, और टमाटर, प्याज और नींबू के सलाद के साथ परोसें ताकि ताजगी का एक अच्छा संतुलन मिले।

पोषण संबंधी लाभ

ये मैरिनेटेड चिकन एंचिलादास न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी हैं। चिकन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है, जबकि दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स जोड़ता है। प्याज और लहसुन अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं, और मैक्सिकन सॉस को ताजे सब्जियों के साथ कस्टमाइज़ किया जा सकता है, जिससे विटामिन का सेवन बढ़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! आप चिकन को बीफ, पोर्क या टोफू के साथ बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।

2. मैं मैक्सिकन सॉस के बजाय कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो चिली सॉस या मसालेदार टमाटर सॉस आज़माएँ। एक मीठा विकल्प बारबेक्यू सॉस है।

3. मैं एंचिलादास को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
पूर्ण अनाज टॉर्टिलास का उपयोग करें, पनीर की मात्रा को कम करें या कम वसा वाले पनीर का चयन करें।

4. क्या एंचिलादास को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, एंचिलादास को फ्रीज किया जा सकता है! सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटकर फ्रीजर में रखें। इन्हें ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

एक अनूठी व्यक्तिगतता

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, परोसने से पहले कुछ एवोकाडो के स्लाइस या आम की सालसा ऊपर डालें। इससे एक मलाईदार बनावट और ताजगी का स्पर्श जुड़ जाएगा जो किसी भी खाद्य प्रेमी को प्रसन्न करेगा।

त्वरित संस्करण

यदि आप जल्दी में हैं, तो आप तैयार किए गए चिकन या कैन में चिकन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे तैयारी का समय काफी कम हो जाएगा। इसके अलावा, समय बचाने के लिए आप पहले से बनी टॉर्टिलास का उपयोग कर सकते हैं।

ये मैरिनेटेड चिकन एंचिलादास एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा हैं, जो निश्चित रूप से आपके टेबल पर खुशी लाएंगे। विभिन्न सामग्रियों और स्वादों के साथ प्रयोग करें और इस नुस्खा को अपनी विशेषता में बदल दें! अपने पाक साहसिक कार्य हमारे साथ साझा करना न भूलें!