दादी का स्टू

दादी की स्ट्यू: स्वाद और यादों से भरी एक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टions की संख्या: 6-8

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो दादी की स्ट्यू गर्मजोशी और आराम का प्रतीक बनी हुई है। यह रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को मिलाती है, और परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट भोजन मिलता है जो हमें परिवार के खाने की मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाता है।

इस गाइड में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे एक अद्भुत स्ट्यू तैयार करें, जिसमें सूअर का मांस और ताजा सब्जियाँ शामिल हैं, सभी विशेष स्वादों से समृद्ध हैं। मैं आपको कुछ उपयोगी सुझाव और विविधताएँ भी दूंगा ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकें।

सामग्री

- 1 किलोग्राम सूअर का मांस (यदि संभव हो तो देश का, थोड़ा वसा के साथ)
- 4 मध्यम आलू
- 2 स्वस्थ प्याज
- 2 गाजर
- 1 छोटी अजवाइन
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 2 किलोग्राम देश का टमाटर (या यदि आपके पास ताजे नहीं हैं तो डिब्बाबंद टमाटर)
- एक टहनी थाइम
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक)
- कुछ लहसुन की कलियाँ
- डिल, अजमोद और अजवाइन की पत्तियाँ (सजावट के लिए)
- तुलसी
- मीठा पेपरिका
- करी
- नमक, काली मिर्च और सब्जी मसाला (स्वादानुसार)
- 300 मिली तेल

रेसिपी का इतिहास

स्ट्यू एक ऐसा व्यंजन है जिसे दुनिया के कई कोनों में पकाया गया है, जिसमें कई विविधताएँ हैं, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: मांस और सब्जियों का एक समृद्ध मिश्रण, धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि गहरे स्वाद विकसित हो सकें। यह रेसिपी हमारी दादी के पाक परंपराओं से प्रेरित है, जो जानते थे कि मौसमी सामग्री को मिलाकर एक भरपूर और आरामदायक भोजन कैसे बनाया जाता है।

तैयारी के चरण

1. सॉस की तैयारी: सबसे पहले टमाटर का सॉस तैयार करें। एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च, तुलसी और थाइम डालें। इसे उबालने दें और कभी-कभी हिलाते रहें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे अलग रख दें। यह सॉस स्ट्यू को विशेष स्वाद देगा।

2. सब्जियों की तैयारी: कढ़ाई को खाली करें और धो लें। उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन सुनहरा होने तक भूनें। बारीक कद्दूकस की गई गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए आलू डालें। सब्जियों को नरम होने तक लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।

3. मांस जोड़ना: कटे हुए सूअर के मांस को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस के रंग बदलने तक पकाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मांस के रस को सील करने में मदद करता है, जिससे यह अधिक नर्म बनता है।

4. स्ट्यू को पूरा करना: पहले से तैयार किए गए टमाटर के सॉस, मसालों (नमक, काली मिर्च, करी, पेपरिका) और कटी हुई हर्ब्स का कुछ हिस्सा डालें। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर स्ट्यू को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकने दें। फिर, सभी चीजों को 180°C पर ओवन में स्थानांतरित करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। यह कदम स्वाद को गहरा करने में मदद करेगा।

5. परोसना: जब स्ट्यू तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। ऊपर से ताजगी के साथ ढेर सारी हर्ब्स डालकर परोसें। यह स्ट्यू गर्म पोरिज़ या ताजे रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यवहारिक सुझाव

- मांस का चयन: देश का सूअर का मांस, थोड़ा वसा के साथ, बेहतर बनावट और गहरे स्वाद प्रदान करता है। यदि आप चाहें, तो आप गोमांस या चिकन भी उपयोग कर सकते हैं।
- टमाटर: यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता के हों।
- मसाले: स्ट्यू का स्वाद उपयोग किए गए मसालों के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है। विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपने स्वाद के लिए सही संयोजन खोज सकें।
- विविधताएँ: आप नाशपाती या मशरूम जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता लाई जा सके। इसके अलावा, आप मांस के बजाय टोफू या सेइटान का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

दादी की स्ट्यू प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, विशेष रूप से लाइकोपीन, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूअर का मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, स्ट्यू चिकन के साथ भी स्वादिष्ट है। पकाने का समय कम होगा, इसलिए ध्यान रखें कि इसे अधिक न पकाएँ।

2. मैं स्ट्यू को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप तीखी मिर्च या अधिक करी डाल सकते हैं ताकि स्वाद को और बढ़ा सकें।

3. मैं स्ट्यू के बचे हुए हिस्से का क्या कर सकता हूँ?
स्ट्यू को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में या एक स्वादिष्ट सूप के आधार के रूप में कर सकते हैं।

सेवा सुझाव

दादी की स्ट्यू को ताजे हरी सलाद के साथ परोसें या स्वाद बढ़ाने के लिए एक गिलास ड्राई रेड वाइन के साथ मिलाकर परोसें। इसके अलावा, एक शिल्प बियर स्ट्यू के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से संतुलित कर सकती है।

यह दादी की स्ट्यू की रेसिपी केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एक तरीका भी है। हर एक कौर का आनंद लेने के लिए समय निकालें और मेज के चारों ओर जन्म लेने वाली यादों और कहानियों में डूब जाएँ। आपका भोजन शुभ हो!