चिकन स्टू मशरूम के साथ

चिकन और मशरूम की चुलामाला एक ऐसी रेसिपी है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाती है, यह कई परिवारों की मेज पर एक प्रिय व्यंजन है। यह व्यंजन, जिसमें क्रीमी बनावट और नाजुक स्वाद है, बचपन की यादें ताजा करता है और यह परिवार के डिनर के लिए और विशेष अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प साबित होता है। चुलामाला तैयार करना आसान है और इसमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है जो मुश्किल से मिलती हैं, जिससे यह किसी भी खाना बनाने के शौकीन के लिए आदर्श बन जाती है।

कुल तैयारी समय: 50 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पकवानों की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500 ग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 250 ग्राम मशरूम (चैंपिनियन या प्लेउरोटस, पसंद के अनुसार)
- 200 मिली कुकिंग क्रीम
- 3 लहसुन की कलियाँ
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 2 चम्मच आटा
- 2-3 चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- सजाने के लिए ताजगी से कटा हुआ धनिया
- सर्व करने के लिए ममालिगा (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज और लहसुन को साफ करें। प्याज को बारीक काटें और लहसुन को स्लाइस करें या अपने पसंद के अनुसार कुचलें। चिकन ब्रेस्ट को समान क्यूब्स में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। मशरूम को साफ करें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें ताकि वे पकाने के दौरान अपनी सुगंध छोड़ सकें।

2. तेल को गर्म करना: एक कढ़ाई (या गहरी पैन) में 2-3 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, प्याज और लहसुन डालें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज को ज्यादा भूरा न होने दें, बल्कि इसे पारदर्शी और नरम होने तक पकाएं।

3. चिकन को पकाना: जब प्याज नरम हो जाए, तो चिकन के क्यूब्स डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह सभी तरफ सफेद न हो जाए। यह कदम मांस की रसदार बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

4. मशरूम डालना: जब चिकन पक जाए, तो स्लाइस की गई मशरूम डालें। लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाते रहें। मशरूम पानी छोड़ेंगे, जिससे चुलामाला के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनेगा।

5. सॉस तैयार करना: जब मशरूम नरम हो जाएं, तो कढ़ाई में 2 कप पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक ढककर उबालें, ताकि फ्लेवर मिल जाएं। इस समय, आप क्रीम और आटे का मिश्रण तैयार कर सकते हैं।

6. क्रीम और आटे का मिश्रण: एक छोटे कटोरे में, आटे को 3 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। तैयार मिश्रण को कढ़ाई में डालें, सॉस में आटे को अच्छी तरह मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। फिर, क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके। इसे 5 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि यह कढ़ाई के तले में न लगे।

7. पकवान को पूरा करना: सॉस का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप इसे और समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप कुछ जड़ी-बूटियाँ जैसे कि ताजे हर्ब्स या डिल डाल सकते हैं, जो चिकन और मशरूम के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

8. परोसना: चिकन और मशरूम की चुलामाला को गर्मागर्म परोसें, ताजगी से कटे हुए धनिये से सजाएं। इसे ममालिगा के साथ परोसें, जो क्रीमी सॉस को सोख लेगी, हर कौर को स्वादों के विस्फोट में बदल देगी।

उपयोगी सुझाव:
- जब आप मशरूम चुनते हैं, तो ताजगी से भरे मशरूम चुनें, जिनकी खुशबू तीव्र हो। चैंपिनियन मशरूम सबसे सामान्य हैं, लेकिन आप अन्य प्रकारों जैसे शिटाके या प्लेउरोटस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि कुकिंग क्रीम कमरे के तापमान पर हो, इससे यह कढ़ाई में डालने पर फटने से बचेगी।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं, जिससे आप कैलोरी की मात्रा कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन और मशरूम की चुलामाला प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट प्रोटीन से भरपूर होता है, और मशरूम बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। यह व्यंजन कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी (बिना ममालिगा के), जिससे यह एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प बनता है।

आदर्श संयोजन:
चिकन और मशरूम की चुलामाला को एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा पीले बीयर के साथ परोसें। इसके अलावा, टमाटर और खीरे के साथ एक हरी सलाद एक सुखद बनावट और स्वाद का कंट्रास्ट जोड़ता है, जिससे भोजन और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन के बजाय टर्की मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप टर्की मांस का उपयोग कर सकते हैं, और चुलामाला का स्वाद भी उतना ही स्वादिष्ट होगा। सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि टर्की का मांस अधिक सूखा हो सकता है।

2. मैं चुलामाला को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको तीखा पसंद है, तो आप पकाने के दौरान थोड़ा हरी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ जाएगा।

3. क्या मैं चुलामाला को अगले दिन रख सकता हूँ?
हाँ, चुलामाला को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है। इसे क्रीमी बनावट वापस लाने के लिए थोड़ा पानी या क्रीम डालने की सिफारिश की जाती है।

अंत में, चिकन और मशरूम की चुलामाला एक क्लासिक लेकिन हमेशा актуल रेसिपी है, जो आपको मुस्कान और दिल में गर्मी लाएगी। विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ प्रयोग करके, आप इस रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं, जिससे हर भोजन एक स्वाद और सुगंध का उत्सव बन जाता है। इसलिए, अपने शेफ की एप्रन पहनें और चलिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं!