चिकन पुलाव

चिकन पुलाव - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

कौन एक सुगंधित चिकन पुलाव, फूले हुए चावल और नर्म मांस को पसंद नहीं करता? यह क्लासिक चिकन पुलाव की रेसिपी न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगी, बल्कि आपके घर को एक लुभावनी सुगंध से भर देगी। पुलाव का निर्माण समय के साथ दुनिया के विभिन्न कोनों में किया गया है, जो किसी भी अवसर के लिए एक आरामदायक और भरपूर भोजन बन गया है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 पूरा चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम), टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, चार भागों में काटा हुआ
- 200 ग्राम मक्खन
- 6 कप चावल (लगभग 300 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 1 टुकड़ा अजवाइन, छिलका उतारा और काटा हुआ
- 1 गाजर, छिलका उतारा और काटा हुआ
- 1/2 कंद अजवाइन, छिलका उतारा और काटा हुआ
- सजाने के लिए ताजा धनिया (वैकल्पिक)

चरण 1: चिकन तैयार करना

सबसे पहले, चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालें। बर्तन को ढक्कन से ढकें और पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगेगा, तो आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे। झाग हटाना आवश्यक है, क्योंकि यह स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करने में मदद करता है। नमक, चार भागों में काटा हुआ प्याज, अजवाइन, गाजर और अजवाइन डालें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि पोषक तत्व भी प्रदान करती हैं। मध्यम आंच पर उबालें, जब तक मांस थोड़ा नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पका हुआ न हो, लगभग 15-20 मिनट।

चरण 2: चिकन को भूनें

जब चिकन हल्का पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। एक बड़े तवे में तेल (या बेहतर, मक्खन) डालें और अच्छे से गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह कदम आपके मुख्य पकवान को एक सुखद बनावट और विशेष स्वाद देगा।

चरण 3: चावल तैयार करना

इस बीच, एक और बर्तन में मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें। चावल डालें और अच्छे से मिलाएँ ताकि चावल मक्खन में लिपट जाए। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है, क्योंकि यह चावल को फूला हुआ और चिपकने से रोकने में मदद करता है। जब चावल अच्छे से मक्खन में लिपटा हो, तो चिकन के उबाले हुए शोरबे को एक बारीक छलनी से छान लें। चावल के हर माप के लिए तीन माप शोरबा डालें। धीमी आंच पर ढककर पकाएँ, जब तक चावल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और नरम न हो जाए, लगभग 20-25 मिनट। यदि आपको लगता है कि चावल को अधिक तरल की आवश्यकता है, तो थोड़ा-थोड़ा करके डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें।

चरण 4: पकवान को पूरा करना

एक बार जब चावल पक जाए, तो बर्तन को ढककर एक साफ तौलिए में लपेटें ताकि गर्मी बनी रहे। यह सरल ट्रिक चावल के पकाने को भाप से पूरा करने में मदद करती है, जिससे यह और भी फूला हुआ हो जाता है।

चरण 5: परोसना

गर्म चिकन पुलाव को भुने हुए चिकन के टुकड़ों के साथ परोसें। ऊपर से ताजा पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके। इसे ताजा सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है, जो बनावट और स्वाद का एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:

- एक गुणवत्ता वाला चिकन चुनें, जो प्राकृतिक रूप से पाला गया हो, ताकि अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।
- आप सामान्य चावल के स्थान पर बासमती चावल या ओस्मानली चावल का उपयोग कर सकते हैं, जो पकवान में एक विशिष्ट सुगंध जोड़ता है।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो चावल पकाते समय मीठी मिर्च या हल्दी जैसे मसाले डाल सकते हैं।
- विविधताएँ अनंत हैं! चावल में मटर या शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ डालने की कोशिश करें ताकि इसे रंग और पोषण मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप पानी की मात्रा और उबालने का समय समायोजित करें।

2. मैं बचे हुए खाने का क्या करूँ?
यह नुस्खा अगले दिन फिर से गर्म करने के लिए बिल्कुल सही है। आप बचे हुए खाने का उपयोग करके एक सूप या चिकन और सब्जियों की पाई बना सकते हैं।

3. मैं चिकन पुलाव को और आसान कैसे बना सकता हूँ?
तेजी से पकने वाले चावल या परबोइल्ड चावल का उपयोग करें, जिससे पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:

- चिकन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है, जो मांसपेशियों के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक है।
- चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।
- सब्जियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

मैं आपको इस चिकन पुलाव को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! यह एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। ब bon appétit!