चिकन पैला

चिकन पैला - एक परिपूर्ण पाक अनुभव

चिकन पैला एक प्रतीकात्मक रेसिपी है, जो सुगंध, रंग और बनावट को एक साथ लाकर एक साधारण भोजन को दावत में बदल देती है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में लिपटी हुई है, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें ग्रामीण समुदायों में हैं, जहाँ भोजन अक्सर ताज़ा बगीचे की सामग्रियों के साथ खुले में पकाया जाता था। यह रेसिपी उपलब्ध सामग्रियों और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित की जा सकती है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही बनती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोषण: 4-6

सामग्री:

- 300 ग्राम लंबा चावल (पूर्व-भुना हुआ, Atifco की सिफारिश की जाती है)
- 5-6 हड्डी रहित चिकन जांघें, टुकड़ों में काटी गई
- 1 गुच्छा हरी प्याज या 1 मध्यम प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- 1 हरी शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- 250 ग्राम हरी फलियां या जमी हुई मटर
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े टमाटर (या 150 मिली टमाटर का प्यूरी)
- 1 चुटकी केसर, 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोया हुआ
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
- जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच)
- वैकल्पिक: स्वाद बढ़ाने के लिए 50 मिली सफेद शराब
- वैकल्पिक: सजावट के लिए ताजा कटा हुआ धनिया

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चिकन तैयार करना: एक कढ़ाई या गहरे पैन में (एक पैला बर्तन आदर्श होगा, लेकिन कढ़ाई भी काम करेगी), 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आँच पर तेल गर्म करें, फिर चिकन के टुकड़े डालें, जिन्हें आपने साफ, धोकर और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला किया है। चिकन को सुनहरा होने तक पकाएं और पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए (लगभग 10 मिनट)। एक बार जब चिकन सुनहरा हो जाए, तो इसे पैन से निकालकर अलग रख दें।

2. सब्जियों को भूनना: उसी पैन में, 1 बड़े चम्मच तेल डालें (यदि आवश्यक हो) और कटी हुई प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वे चमकदार न हो जाएं। यदि आपकी कढ़ाई चिपकती है, तो जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

3. शिमला मिर्च और टमाटर डालें: क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक 5 मिनट तक पकाते रहें। फिर, छिलका उतारे हुए टमाटर डालें (आप उन्हें छीलने के लिए 3-4 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं) और क्यूब्स या प्यूरी में काट लें। जब तक टमाटर का रस वाष्पित न हो जाए और सब्जियाँ अच्छी तरह मिल जाएं, तब तक पकाएं।

4. चावल डालें: चावल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि स्टार्च निकल जाए। चावल को कढ़ाई में डालें और सब्जियों के साथ मिलाएं, 2-3 मिनट तक हल्का भूनने दें।

5. तरल डालें: कढ़ाई में 750 मिली पानी (लगभग 3 कप) डालें, साथ ही केसर, काली मिर्च और 2 छोटे चम्मच नमक डालें। यदि आप सफेद शराब का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अब डालें, इसे उबालने दें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए। सब कुछ मध्यम से धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

6. पकवान का अंतिम रूप: 15 मिनट बाद, हरी फलियाँ और सुनहरे भूरे चिकन के टुकड़े वापस कढ़ाई में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट और पकाते रहें। जांचें कि चावल पक गया है; यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें।

7. परोसना: एक बार जब चावल पक जाए और सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो ताजा कटा हुआ धनिया डालकर स्वाद बढ़ाएं, यदि चाहें। पैला को गर्मागर्म परोसें, मेज के बीच में रखें, ताकि प्रत्येक मेहमान खुद सर्व कर सके। यह दोस्तों की मीटिंग या परिवार के भोजन के लिए एकदम सही व्यंजन है।

व्यावहारिक सुझाव:

- चावल का चयन: पूर्व-भुना हुआ लंबा चावल पैला के लिए आदर्श है, लेकिन आप अन्य किस्मों को भी आजमा सकते हैं, जैसे कि क्रीमी बनावट के लिए अर्बोरियो चावल।
- शाकाहारी विकल्प: आप चिकन को टोफू या विभिन्न सब्जियों, जैसे कि तोरी, बैंगन या मशरूम से बदल सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प मिल सके।
- साइड डिश: पैला को ताजे सलाद या लहसुन मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता मिल सके।
- पेय: चिकन पैला एक सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ बेहतरीन मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह व्यंजन पोषण के दृष्टिकोण से संतुलित है, जिसमें चिकन से प्रोटीन, सब्जियों से विटामिन और चावल से स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं। हरी फलियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं।

सामान्य प्रश्न:

- क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा। सुनिश्चित करें कि आप पानी की मात्रा और उबालने का समय समायोजित करें।
- यदि मुझे पैला बचता है तो मैं इसे कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? आप पैला को ढककर फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। इसे गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें ताकि सूखने से बच सकें।

उम्मीद है कि यह चिकन पैला की रेसिपी आपको खुशी और सुखद क्षण देगी। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी एक स्वादिष्ट यादें बनाने का अवसर है!