चिकन लिवर दूध की सॉस में

दूध की चटनी में मुर्गी की जिगर

मुर्गी की जिगर एक सराहनीय व्यंजन है, जो अक्सर आधुनिक रसोई में अनदेखा किया जाता है, लेकिन वास्तव में इसे प्रमुखता में लाने की आवश्यकता है। यह दूध की चटनी में मुर्गी की जिगर की यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि इसमें ऐसे स्वाद हैं जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे। इस व्यंजन को तैयार करना तेज और आसान है, जो परिवार के खाने या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 500 ग्राम मुर्गी की जिगर, साफ की हुई
- 70 ग्राम मक्खन
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 तेज पत्ता
- 300 मिली दूध
- 2 बड़े चम्मच मोटी क्रीम
- स्वादानुसार नमक और ताजा पीसी हुई लाल मिर्च
- सजाने के लिए कटा हुआ ताजा डिल

रेसिपी का इतिहास

मुर्गी की जिगर की पारंपरिक व्यंजन में एक समृद्ध इतिहास है, जिसे अक्सर एक सस्ती और बहुपरकारी प्रोटीन स्रोत माना जाता है। इन्हें अक्सर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, और दूध की चटनी एक क्रीमीनेस और नाजुकता जोड़ती है, इस साधारण सामग्री को एक परिष्कृत व्यंजन में बदल देती है। यह सरल रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन लाएगी, बल्कि एक परंपरा से भरी कहानी भी लाएगी।

तैयारी की तकनीक

1. जिगर की तैयारी: पकाने से पहले, मुर्गी की जिगर को ठंडे पानी में थोड़े से नमक के साथ कम से कम एक घंटे के लिए भिगोना सलाह दी जाती है। यह कदम न केवल अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है, बल्कि दूध की चटनी के सुंदर रंग को बनाए रखने में भी योगदान करता है।

2. जिगर को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन गरम करें। मुर्गी की जिगर डालें और ताजा पीसी हुई लाल मिर्च छिड़कें। 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि हल्का भूरा न होने लगे। ध्यान दें कि इसे अधिक न पकाएं, क्योंकि यह सूखा हो सकता है।

3. सब्जियों को जोड़ना: जब जिगर हल्का भूरा हो जाए, तो कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। पैन को ढक दें और सब्जियों को 5-7 मिनट तक भाप में पकने दें, जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।

4. चटनी बनाना: जब प्याज नरम हो जाए, तो पैन में दूध डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप पूर्ण वसा वाला दूध का उपयोग करें, क्योंकि यह पकाने के दौरान फट नहीं जाएगा, जिससे एक क्रीमी और चिकनी चटनी सुनिश्चित होती है। स्वाद के अनुसार मोटी क्रीम, तेज पत्ता, नमक और मिर्च डालें।

5. अंतिम पकाना: सब कुछ को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, ताकि जिगर चटनी के स्वाद को सोख सके। चिपकने से बचने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

6. परोसना: जब चटनी क्रीमी हो जाए और जिगर अच्छी तरह पक जाए, तो तेज पत्ता हटा दें। दूध की चटनी में मुर्गी की जिगर को मक्खन वाले आलू के साथ परोसें, जिन्हें आप जल्दी से पैन में बना सकते हैं। ताजगी और स्वाद के लिए ऊपर से कटा हुआ ताजा डिल छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव

- साइड डिश का विकल्प: आलू के बजाय, आप जिगर को सफेद चावल या मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। ये साइड डिश स्वादिष्ट चटनी को पूरी तरह से सोख लेती हैं।
- चटनी में सुधार: एक और समृद्ध चटनी के लिए, पकाने के दौरान कुछ कटी हुई मशरूम या एक छींटा सूखी सफेद शराब डालें।
- जिगर को संरक्षित करना: यदि आपके पास बची हुई जिगर है, तो आप इसे एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे पैन में थोड़े दूध या पानी के साथ फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी बनावट वापस आ सके।

कैलोरी और पोषण लाभ

मुर्गी की जिगर प्रोटीन, विटामिन B12 और A का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें आवश्यक खनिज जैसे आयरन भी होते हैं। इस रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, जो मक्खन और क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक पौष्टिक और संतोषजनक विकल्प है, जो संतुलित भोजन के लिए एकदम सही है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की जिगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, गाय या सूअर की जिगर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय अलग होगा।

2. इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा दूध कौन सा है?
पूर्ण वसा वाला दूध आदर्श है, क्योंकि यह चटनी को क्रीमी बनावट देता है और फटने से रोकता है।

3. मैं रेसिपी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान थोड़ा ताजा कटा हुआ मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें ताकि मसालेदारता बढ़ सके।

4. इस व्यंजन के साथ कौन सा शराब सबसे अच्छा है?
एक सूखी सफेद शराब या हल्की रोज़े इस व्यंजन के नाजुक स्वादों के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

यह दूध की चटनी में मुर्गी की जिगर की रेसिपी न केवल आपके दिल को गर्म करेगी, बल्कि हर कौर में एक टुकड़ा पुरानी यादों को भी लाएगी। स्वादों के साथ प्रयोग करें और अपने खुद के बदलाव करने में संकोच न करें। बौन एपेटिट!