चिकन कैचेटोर

चिकन कैचेटोर - एक सुगंध और परंपरा से भरी रेसिपी

चिकन कैचेटोर, जिसे "शिकारी का चिकन" भी कहा जाता है, एक क्लासिक डिश है जो साधारण सामग्रियों को समृद्ध स्वादों के साथ मिलाकर हर भोजन में गर्माहट और आराम लाती है। यह रेसिपी पाक परंपरा में गहरे जड़ों वाली है और अक्सर पारिवारिक भोजन से जुड़ी होती है, जहां प्रत्येक सामग्री एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश बनाने में योगदान करती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 4 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 130 ग्राम बेकन (वैकल्पिक, लेकिन समृद्ध स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 30 ग्राम आटा (चिकन को कुरकुरी बनावट देने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम, टुकड़ों में काटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (कुचला हुआ, अद्वितीय स्वाद के लिए)
- 1/2 कप रेड वाइन (एक अच्छी गुणवत्ता की वाइन चुनें, जिसे आप पीना पसंद करते हैं)
- 1 बेल मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला होना चाहिए)
- 1/2 कप चिकन शोरबा (तेजी से बनाने के लिए क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं)
- 400 ग्राम टमाटर (अच्छी गुणवत्ता के कैन)
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए, प्राकृतिक मिठास के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में मदद करता है)
- 250 ग्राम मशरूम (ताजे या कैन, स्लाइस में काटे हुए)
- बारीक कटा हुआ धनिया (ताजगी के लिए)
- 1 लॉरी葉

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: पहले चिकन को टुकड़ों में काटें और नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं। यह चरण चिकन को विशेष स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. बेकन को पकाना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 1 चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें। बेकन डालें और कुरकुरी होने तक भूनें। फिर, इसे पैन से निकालकर एक तरफ रख दें। बेकन की सुगंध अंतिम पकवान को समृद्ध बनाएगी।

3. चिकन को पकाना: उसी पैन में, शेष ऑलिव ऑयल डालें। चिकन के टुकड़ों को आटे में लपेटें, फिर उन्हें पैन में डालें। चिकन को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। चिकन को एक प्लेट पर निकालें और एक तरफ रखें।

4. सुगंधित करना: उसी पैन में, कुचले हुए लहसुन और बारीक कटे प्याज डालें। उन्हें पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट। फिर, रेड वाइन डालें और इसे 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक यह आधा न हो जाए।

5. गीली सामग्री जोड़ना: टमाटर, चिकन शोरबा, चीनी, लॉरी葉, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएं और इसे उबालें।

6. चिकन को वापस डालना: चिकन और बेकन को पैन में वापस डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। यह चरण चिकन को सॉस के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देता है।

7. सब्जियाँ डालना: 30 मिनट बाद, मशरूम और कटे हुए बेल मिर्च डालें। 15-20 मिनट और पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप थोड़ा पानी या शोरबा डाल सकते हैं।

8. पकवान को पूरा करना: जब चिकन नरम हो जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए, तो लॉरी葉 को हटा दें। ताजगी के लिए ऊपर से बारीक कटा हुआ धनिया छिड़कें।

9. परोसना: चिकन कैचेटोर को ताज़ा पास्ता या चावल के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे आलू के मैश के साथ भी आजमा सकते हैं ताकि समृद्ध सॉस को अवशोषित किया जा सके। यह पकवान कुरकुरी हरी सलाद और एक गिलास रेड वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- चिकन का चयन: यदि आप अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप फ्री-रेंज चिकन चुन सकते हैं। यह पकवान को एक विशेष स्पर्श देगा।
- विविधताएँ: आप गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अतिरिक्त आयाम जोड़ा जा सके।
- बचे हुए: यदि आपके पास चिकन कैचेटोर बचा है, तो इसे अगले दिन आनंद लें। स्वाद और भी गहरा और स्वादिष्ट होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन के बजाय टर्की का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, टर्की एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करेगा।
- मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? पकाने के दौरान थोड़ी मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें ताकि मसालेदार स्वाद बढ़ सके।
- क्या यह पकवान त्यौहार की रात के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! चिकन कैचेटोर विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, जिसे अच्छी शराब के साथ परोसा जाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और जोड़ी गई सब्जियाँ विटामिन और खनिजों के सेवन में मदद करती हैं। यह रेसिपी अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाली है, प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी है, जो परोसे जाने वाले ब्रेड या पास्ता की मात्रा पर निर्भर करता है। इसके अलावा, बेकन की मात्रा स्वस्थ वसा के सेवन को बढ़ाती है।

इस पकवान का आनंद परिवार और दोस्तों के साथ लें, इसकी स्वादिष्ट सुगंध और मेज के चारों ओर बनने वाली कहानियों में डूब जाएं। चिकन कैचेटोर केवल एक साधारण डिश नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के दिलों में खुशी और गर्माहट लाएगा। बोन एपेटिट!