चिकन और भुने हुए मिर्च का पुलाव

चिकन और भुने हुए मिर्च का पुलाव

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 25 मिनट
कुल: 1 घंटा 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

रसोई के दिल में, पुलावों की एक आकर्षक कहानी है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह चिकन और भुने हुए मिर्च का पुलाव केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो मांस के नाजुक स्वाद को भुने हुए मिर्च की मिठास के साथ मिलाता है, सभी को एक फूले हुए चावल से समृद्ध किया जाता है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री:
- 1 बड़ा प्याज
- 1.3 किलोग्राम चिकन (अधिमानतः जांघ या छाती)
- 300 ग्राम चावल (आदर्श रूप से लंबे अनाज वाला चावल)
- 50 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 1 किलोग्राम भुनी हुई मिर्च (अधिमानतः लाल मिर्च)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, अधिक मसालेदार स्वाद के लिए)
- परोसने के लिए ताजा हर्ब (धनिया या डिल)

पकाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें। यदि भुनी हुई मिर्च पहले से तैयार नहीं है, तो उन्हें या तो चूल्हे पर या ओवन में भूनें। एक बार भुन जाने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें ताकि आप उन्हें छील सकें और टुकड़ों में काट सकें या मैश कर सकें।

2. प्याज भूनें: एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह आपके पुलाव को एक सुगंधित आधार देगा।

3. मांस डालें: चिकन को उचित आकार के टुकड़ों में काटें (यदि आपने पहले से कटे हुए मांस नहीं खरीदे हैं) और इसे बर्तन में डालें, 5-7 मिनट तक भूने। मांस एक सुंदर रंग ले लेगा, और इसका रस गहरी सुगंध में योगदान देगा।

4. मसाला डालें: नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। ये सुगंध भोजन को एक विशेष विशेषता देंगे, और लाल मिर्च पाउडर एक जीवंत रंग का स्पर्श जोड़ेगा।

5. मांस को उबालें: चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 1-1.5 लीटर) और उबालें। एक बार पानी उबलने के बाद, सब कुछ एक कुकर में डालें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। यदि आपके पास कुकर नहीं है, तो आप धीमी आंच पर ढककर उबालना जारी रख सकते हैं जब तक मांस नर्म न हो जाए।

6. भुनी हुई मिर्च डालें: जब मांस पक जाए, तो कुकर की सामग्री को फिर से बर्तन में डालें। भुनी हुई मिर्च डालें, चाहे वह कटे हुए हों या मैश किए हुए, और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक उबालें।

7. चावल डालें: चावल को ठंडे पानी के नीचे धोएं, ताकि अतिरिक्त स्टार्च हटा सके, फिर इसे बर्तन में डालें। चावल को तोड़ने से बचने के लिए हल्के से मिलाएं। फिर, सुनिश्चित करें कि तरल चावल को पूरी तरह से ढकता है (यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी जोड़ें)।

8. पुलाव पकाएं: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। चावल सभी स्वादों को अवशोषित करेगा और फूला हुआ हो जाएगा।

9. पकवान को अंतिम रूप दें: जब पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और इसे 30 मिनट तक ढका रहने दें। यह चरण चावल को "फूलने" की अनुमति देता है, अंतिम स्वाद को शोरबा से अवशोषित करने के लिए।

10. परोसें: अंत में, ऊपर ताजा कटी हुई हर्ब डालें, ताजगी के लिए। आप इस पुलाव को ताजे सब्जियों के सलाद या दही के सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, प्याज भूनते समय आप एक चम्मच कुचले हुए लहसुन या कुछ मसाले (जीरा, धनिया) डाल सकते हैं।
- भिन्नता: आप चिकन को पोर्क या बीफ से बदल सकते हैं, और भुनी हुई मिर्च को भुनी हुई टमाटर से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- मिर्च का जोड़: यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ कटी हुई ताजा मिर्च डाल सकते हैं, ताकि पुलाव अधिक मसालेदार हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पुलाव चिकन से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा देता है। भुनी हुई मिर्च विटामिनों से भरपूर होती है, विशेष रूप से विटामिन सी, और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में योगदान करती है। यह भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा। सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त तरल हो, क्योंकि साबुत चावल अधिक पानी अवशोषित करता है।
- मुझे किस प्रकार का मांस चुनना चाहिए? चिकन जांघें सबसे रसदार होती हैं, लेकिन आप अधिक दुबले चिकन ब्रेस्ट का भी चयन कर सकते हैं।
- क्या मैं इस पुलाव को पहले से तैयार कर सकता हूँ? बिल्कुल! इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे फिर से गर्म किया जा सकता है।

यह चिकन और भुने हुए मिर्च का पुलाव केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह मेज पर आमंत्रण है, अपने प्रियजनों के साथ गर्मजोशी और खुशी के क्षण साझा करने का एक अवसर है। भोजन का आनंद लें!