बोलोग्नीज़ लज़ान्या

बोलोग्नीज़ लज़ानिया: क्लासिक और स्वादिष्ट रेसिपी

बोलोग्नीज़ लज़ानिया एक प्रतीकात्मक रेसिपी है, जिसे दुनिया भर के खाद्य प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है। यह पास्ता रेसिपी सिर्फ एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट बनावट को एक साथ लाता है। लज़ानिया की हर परत एक कहानी है, और आज मैं आपको कदम से कदम सिखाऊंगा कि कैसे आप अपनी खुद की बोलोग्नीज़ लज़ानिया बना सकते हैं, जो परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:
- 400 ग्राम कीमा (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए गोमांस और सूअर का मांस का मिश्रण)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3-4 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर का रस
- 200 मिली सब्जी का शोरबा या गर्म पानी
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 टहनी ताजा रोज़मेरी (या 1/2 चम्मच सूखी)

बेशमेल सॉस के लिए:
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 500 मिली गर्म दूध
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन

सजाने के लिए:
- 15 लज़ानिया की पत्तियाँ (ताज़ा होना बेहतर है, लेकिन सूखी भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 50 ग्राम मक्खन, क्रीमीनेस के लिए
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब, कुरकुरी परत के लिए

कदम से कदम: बोलोग्नीज़ लज़ानिया बनाना

1. बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना:
एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, उन्हें नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह मिश्रण आपकी सॉस का स्वाद आधार है।

फिर, कीमा और कुचली हुई लहसुन डालें। सब कुछ 3-4 मिनट तक भूनें, मांस को तोड़ने के लिए हिलाते रहें। जब मांस लगभग पक जाए, तो टमाटर का रस और शोरबा डालें, सब कुछ को ढक दें। सॉस को 15-20 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। सॉस को घटाना चाहिए और अधिक गाढ़ा होना चाहिए। अंत में, नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी से स्वाद दें।

2. बेशमेल सॉस तैयार करना:
एक अन्य पैन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और झागदार फेंटने वाले से जल्दी से मिलाएं ताकि एक रूक्स बने। 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण हल्का सुनहरा न हो जाए। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक इसे कम आंच पर पकाते रहें। नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें, साथ ही कद्दूकस किया हुआ परमेसन।

3. लज़ानिया की पत्तियों को तैयार करना:
यदि आप सूखी लज़ानिया की पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नमक और थोड़े से तेल के साथ पानी में 1-2 मिनट तक उबालें, फिर पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें। यदि आप ताज़ी पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें सीधे उपयोग कर सकते हैं, बिना उबाले।

4. लज़ानिया को सजाना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और नीचे ब्रेडक्रंब छिड़कें। एक लज़ानिया की परत रखें, उसके बाद बोलोग्नीज़ सॉस की एक परत, एक बेशमेल सॉस की परत और कद्दूकस किया हुआ परमेसन की एक परत। परतों को बारी-बारी से जारी रखें, अंत में एक अंतिम लज़ानिया की परत रखें, जिसे बेशमेल सॉस, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और ऊपर कुछ मक्खन के टुकड़ों के साथ कवर करें।

5. बेक करना:
बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। फिर, फॉयल हटा दें और लज़ानिया को 5-10 मिनट तक और बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए।

6. परोसना:
बोलोग्नीज़ लज़ानिया को काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। आप इसे ताज़ी हरी सलाद या एक गिलास रेड वाइन के साथ परोस सकते हैं ताकि इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा किया जा सके।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि बोलोग्नीज़ सॉस अच्छी तरह से मसालेदार है; जैसे-जैसे सॉस बैठता है, स्वाद अधिक तीव्र हो जाता है।
- यदि आप व्यक्तिगत स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप बोलोग्नीज़ सॉस में मशरूम या ज़ुचिनी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में विविधता आ सके।
- एक स्वस्थ संस्करण के लिए, आप सब्जियों या साबुत अनाज की लज़ानिया की पत्तियाँ उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह बोलोग्नीज़ लज़ानिया की रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है, जो कीमा और पनीर के कारण है, और यह परमेसन से कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत भी प्रदान करती है। गाजर और प्याज फाइबर और विटामिन जोड़ते हैं, जबकि बेशमेल सॉस आपको स्वस्थ वसा का एक स्वादिष्ट भाग प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूअर और गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सूअर का मांस एक अधिक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

2. अगर मेरे पास परमेसन नहीं है तो क्या करूँ?
आप मोज़ेरेला या पनीर के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।

3. मैं लज़ानिया को फिर से कैसे गर्म कर सकता हूँ?
आप लज़ानिया को 180°C पर ओवन में 15-20 मिनट तक गर्म कर सकते हैं या माइक्रोवेव में 5-7 मिनट तक, उपकरण की शक्ति के आधार पर।

बोलोग्नीज़ लज़ानिया एक बहुपरकारी रेसिपी है जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। खाना पकाने में मज़ा लें!