बीफ सलाद - बिना मांस

मांस रहित बीफ सलाद - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6

बीफ सलाद का इतिहास आकर्षक है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है और अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों के भोजन से जुड़ा होता है। हालाँकि क्लासिक नुस्खा में मांस होता है, आज मैं आपको एक समान स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण पेश करने जा रहा हूँ, जो मांस प्रेमियों को भी प्रसन्न करेगा। यह मांस रहित बीफ सलाद न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर एक पौष्टिक विकल्प भी है।

आवश्यक सामग्री

- 2 बड़े गाजर
- 1 पार्सनिप
- 2-3 बड़े आलू
- 1 टुकड़ा अजवाइन (हालाँकि इस संस्करण में नहीं है, मैं आपको इसे जोड़ने की सिफारिश करता हूँ ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके)
- 1 कप मटर (यदि आप जमी हुई या कैन वाली मटर का उपयोग कर रहे हैं)
- 5 अचार के खीरे
- 1 अंडे की जर्दी (मायोनेज़ के लिए)
- 1 चम्मच सरसों
- 1-2 चम्मच तेल (सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है)
- 1/2 नींबू का रस
- स्वाद के अनुसार नमक

चरण दर चरण

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले गाजर, पार्सनिप और आलू को छीलें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई गंदगी हट जाए। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और कटे हुए सब्जियों को बड़े टुकड़ों में डालें। यदि आप ताज़ी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सब्जियों के साथ उबालें। यदि आप कैन या जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बाद में जोड़ सकते हैं।

2. सब्जियों को उबालना: सब्जियों को लगभग 25-30 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। एक कांटा से जांचें, और यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। उबालने के बाद, सब्जियों को पानी से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. मेयोनेज़ तैयार करना: जब सब्जियाँ ठंडी हो रही हैं, तो आप मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में अंडे की जर्दी, सरसों, नमक और 1-2 चम्मच तेल डालें। एक फेटर या मिक्सर का उपयोग करते हुए, लगातार मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे तेल डालते रहें, जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए। अंत में, ताजगी के लिए नींबू का रस डालें।

4. सब्जियों को काटना: सब्जियाँ ठंडी होने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। यह कदम एक समान बनावट और सुंदर रूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। मटर और कटे हुए अचार के खीरे डालें।

5. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कटे हुए सब्जियों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, कुछ चम्मच सजाने के लिए छोड़ दें। सब्जियों को कुचलने से बचते हुए, सब कुछ ध्यान से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा मेयोनेज़ से ढका हुआ है। स्वाद के अनुसार नमक डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सलाद अच्छी तरह से सीज़न किया गया है।

6. ठंडा करना: जब आपने सब कुछ मिला दिया है, तो कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम स्वादों के मिश्रण की अनुमति देगा और सलाद को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

परोसने के सुझाव

मांस रहित बीफ सलाद को एक सुंदर प्लेट पर परोसें, इसे कुछ चम्मच मेयोनेज़ और कुछ अचार के खीरे के स्लाइस से सजाएं। आप रंग और स्वाद के लिए कुछ कटी हुई ताजा अजमोद भी जोड़ सकते हैं। यह सलाद त्योहारों के भोजन के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए भी।

संभावित भिन्नताएँ

- एवोकाडो जोड़ें: क्रीमी बनावट के लिए, आप छोटे टुकड़ों में कटे हुए एवोकाडो को जोड़ सकते हैं, जो सलाद को समृद्ध बनाएगा और इसे अधिक पौष्टिक बनाएगा।
- इसे अधिक मसालेदार बनाएं: स्वाद में वृद्धि के लिए कुछ बूंदें मसालेदार सॉस या कुछ कटी हुई मिर्च डालें।
- मौसमी सब्जियाँ इस्तेमाल करें: मौसम के अनुसार, आप गाजर, अजवाइन या यहां तक कि लाल चुकंदर जोड़ सकते हैं ताकि रंग और विशेष स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बेशक! यह नुस्खा बहुत लचीला है, इसलिए आप अपने फ्रिज में उपलब्ध सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अजवाइन एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप बेल मिर्च या ज़ुकीनी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं शाकाहारी मेयोनेज़ कैसे बना सकता हूँ? अंडे की जर्दी को सोया दूध या पानी और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण से बदलकर शाकाहारी मेयोनेज़ बनाएं।

3. सलाद कितने समय तक रहता है? यह सलाद फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, इसलिए आप एक बड़ा बैच बना सकते हैं और पूरे सप्ताह इसका आनंद ले सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह मांस रहित बीफ सलाद फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो कि उपयोग की गई ताजे सब्जियों के कारण है। गाजर में विटामिन ए होता है, और मटर पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है। इसके अलावा, घर का बना मेयोनेज़ व्यावसायिक उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, जिसमें एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव्स की मात्रा कम होती है।

इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद का आनंद लें, जो गर्मियों के दिनों या त्योहारों के भोजन के लिए एकदम सही है! शुभ भोजन!