बीजिंग पोर्क और चावल

बीजिंग पोर्क विद चावल - एक अविस्मरणीय व्यंजन

परिचय

मैं आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन, बीजिंग पोर्क विद चावल की खोज करने का प्रस्ताव देता हूँ। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो तीव्र स्वाद और विभिन्न बनावटों को मिलाता है। मांस के मैरिनेशन से लेकर परफेक्ट चावल पकाने तक, हर कदम एक शीर्ष रेस्तरां के योग्य परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। तो, तैयार हो जाइए इस सरल लेकिन शानदार नुस्खे के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए!

तैयारी का समय और सर्विंग्स

कुल समय: 2 घंटे (मैरिनेशन सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

बीजिंग पोर्क विद चावल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 1 किलोग्राम पोर्क शोल्डर (एक मध्यम मात्रा में वसा वाला शोल्डर चुनें ताकि यह अधिक रसदार हो)
- 3 हरी प्याज (ताजा स्वाद और कुरकुरापन प्रदान करती है)
- 8 बड़े चम्मच सोया सॉस (एक गुणवत्ता वाली सोया सॉस चुनें ताकि इसका स्वाद और तीव्र हो)
- 8 बड़े चम्मच चिली सॉस (थोड़ी तीखापन जोड़ता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 8 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 4 बड़े चम्मच चीनी (जितना संभव हो सके ब्राउन शुगर का उपयोग करें ताकि इसका स्वाद अधिक जटिल हो)
- 100 मिलीलीटर रेड वाइन (मांस को नरम करने में मदद करता है)
- 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट (एक मीठा और सुगंधित नोट जोड़ने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल (या तिल)
- 1 छोटी चम्मच अदरक (एशियाई व्यंजनों में अक्सर उपयोग किया जाता है, यह एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है)

रेसिपी का इतिहास

हालांकि बीजिंग पोर्क विद चावल की रेसिपी किसी एक दुकान या रेस्तरां में उत्पन्न नहीं हुई है, यह उन क्षेत्रों की पाक परंपराओं को दर्शाती है जो एशियाई और स्थानीय प्रभावों को मिलाते हैं। इस व्यंजन ने दशकों के दौरान विकसित किया है, विभिन्न व्याख्याओं और शैलियों को प्राप्त किया है, लेकिन इसकी आत्मा यह है कि यह प्लेट पर मीठे और नमकीन के बीच एक सही संतुलन लाने के लिए है, कुरकुरी और रसदार बनावट के साथ।

मैरिनेड तैयार करना

1. मांस की तैयारी: पोर्क को 3-4 सेंटीमीटर चौड़े पतले टुकड़ों में काटें। ये आकार मांस को समान रूप से मैरिनेट करने और जल्दी पकाने की अनुमति देंगे।

2. मैरिनेड बनाना: एक एयरटाइट कंटेनर या बाउल में 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, 50 मिली रेड वाइन और 4 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। यह मैरिनेड मांस में गहरे स्वाद को समाहित करेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो।

3. मैरिनेट करना: मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। कंटेनर को बंद करें या बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। जितना अधिक मांस मैरिनेड में रहेगा, उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा।

बीजिंग पोर्क पकाना

1. वोक की तैयारी: मध्यम आंच पर एक वोक गरम करें और शेष सूरजमुखी का तेल डालें। सुनिश्चित करें कि मांस डालने से पहले तेल अच्छी तरह से गरम हो गया है, ताकि इसे समान और कुरकुरी तलने का अनुभव मिल सके।

2. मांस को तलना: मैरिनेड से मांस निकालें और इसे वोक में डालें, साथ में मैरिनेड भी डालें। तब तक पकाएं जब तक मांस अच्छी तरह से सुनहरा और पक न जाए, लगभग 8-10 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि वोक को अधिक न भरें, अन्यथा मांस उबल जाएगा और तला नहीं जाएगा।

3. अतिरिक्त तेल को हटाना: जब मांस पक जाए, तो इसे अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

सॉस तैयार करना

1. सॉस तैयार करना: वोक में बचे हुए तरल में, बाकी सामग्री (कॉर्नस्टार्च और तिल के तेल को छोड़कर) डालें और उबालें। यह चरण स्वादों को तीव्र करेगा और एक समृद्ध सॉस बनाएगा।

2. मांस डालना: जब सॉस उबलने लगे, तो मांस को फिर से वोक में डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर उबालें जब तक तरल कम न हो जाए और मांस सॉस से अच्छी तरह ढक न जाए।

3. सॉस को गाढ़ा करना: कॉर्नस्टार्च को थोड़े पानी के साथ मिलाएं और इसे वोक में डालें। इससे सॉस गाढ़ा होगा, जिससे इसे सुखद और चमकदार बनावट मिलेगी। अंत में, तिल का तेल डालें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

पकवान का समापन

1. हरी प्याज: हरी प्याज को 1-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और परोसने से पहले इसे मांस के ऊपर छिड़कें। यह पकवान में कुरकुरे और ताजगी का एक कंट्रास्ट जोड़ेगा।

2. चावल: आम तौर पर, बीजिंग पोर्क को साधारण चावल के पिलाफ के साथ परोसा जाता है। भाप में पकी चावल या सब्जियों के साथ चावल इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

सेवा

एक रचनात्मकता का स्पर्श जोड़ने के लिए, आप बीजिंग पोर्क को एक बड़े प्लेट में सजाकर, हरी प्याज और भुने हुए तिल के साथ सजा सकते हैं। इसके साथ एक कटोरा चावल पेश करें और जो लोग तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए अतिरिक्त चिली सॉस पेश करें।

संयोग और सुझाव

यह नुस्खा कुरकुरी गोभी की सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो एक सुखद कंट्रास्ट प्रदान करता है। इसके अलावा, एक ठंडा पेय, जैसे कि जास्मीन चाय या हल्की बीयर, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह पकवान पोर्क के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि सोया सॉस सोडियम का सेवन प्रदान करता है। अदरक न केवल एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। इसके अलावा, हरी प्याज विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क को चिकन या बीफ से बदल सकते हैं, और चुने गए मांस के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित कर सकते हैं।

2. मैं नुस्खा को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
चिली सॉस की मात्रा को कम करके या इसे मीठे चिली सॉस के साथ बदलकर, आप पकवान के स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

3. क्या मैं मैरिनेड को कुछ दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! मैरिनेड को 3 दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। इससे यह पकवान तेजी से बनाने के लिए और भी सुविधाजनक हो जाएगा।

निष्कर्ष

बीजिंग पोर्क विद चावल एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, जो एक स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है जो सभी को पसंद आएगा। थोड़ी मेहनत और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ, आप अपने रसोई में विशेष स्वाद ला सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और अंतिम परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!