भुना हुआ खरगोश

भुने हुए खरगोश – एक क्लासिक रेसिपी, जो स्वाद और परंपरा से भरी हुई है, मेहमानों और परिवार को एक साथ लाती है। यह भुने हुए खरगोश की रेसिपी केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक असली पाक अनुष्ठान है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी संरक्षित किया गया है। लगभग 30 मिनट की तैयारी के समय और 1-1.5 घंटे की बेकिंग समय के साथ, आप 4-6 सर्विंग्स के लिए एक स्वादिष्ट डिश प्राप्त करेंगे। चाहे आप किसी खास अवसर का जश्न मना रहे हों या बस एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हों, यह भुना हुआ खरगोश आपको अपनी अद्वितीय सुगंध से आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री

मारिनेड के लिए:
- 1.5 किलोग्राम खरगोश (साफ किया हुआ)
- 1 गिलास सफेद शराब
- 1 गिलास सेब का सिरका
- 2 गाजर
- 1 छोटा सेलरी
- 1 प्याज
- 1 लहसुन की कलि
- नमक
- काली मिर्च
- थाइम
- 2-3 बे पत्ते

ओवन के लिए:
- 1 गिलास सफेद शराब
- 1 गिलास टमाटर का रस
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 2 गाजर
- 1 लहसुन की कलि
- नमक
- काली मिर्च
- 2-3 बे पत्ते

तैयारी का समय: 30 मिनट
मारिनेट करने का समय: 24 घंटे
बेकिंग का समय: 1-1.5 घंटे
सर्विंग की संख्या: 4-6

चरण-दर-चरण तैयारी

1. खरगोश का मारिनेड
मांस को नरम और सुगंधित बनाने के लिए, मारिनेड करना आवश्यक है। साफ किए हुए खरगोश को एक बड़े बर्तन में रखें, फिर इसे नमक, काली मिर्च, थाइम से मसाला दें और बे पत्ते डालें। गाजर, सेलरी और प्याज को स्लाइस में काटें, और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें। सब्जियों और लहसुन को खरगोश पर डालें, फिर सफेद शराब और सिरका डालें, और पानी डालें जब तक कि खरगोश ढक न जाए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह मारिनेड न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि मांस को भी नरम करेगा, जिससे इसे खाना आसान हो जाएगा।

उपयोगी सुझाव:
- एक अच्छी गुणवत्ता वाली सफेद शराब चुनें, क्योंकि यह अंतिम व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करेगी।
- आप अतिरिक्त सुगंध के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या सेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. ओवन के लिए तैयारी
24 घंटे के बाद, खरगोश को मारिनेड से निकालें और अच्छी तरह से छान लें। मांस की बनावट को बेहतर बनाने के लिए इसे उबालें। खरगोश को उबलते पानी में रखें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर इसे ओवन की ट्रे में रखें। मारिनेड और सब्जियों को फेंक दें, क्योंकि आप उनका उपयोग नहीं करेंगे।

3. मसाला देना
ट्रे में मांस को नमक, काली मिर्च, थाइम से मसाला दें और फिर से बे पत्ते डालें। बचे हुए लहसुन को स्लाइस करके मांस में डालें, जिससे इसे तीव्र स्वाद मिलेगा। बचे हुए दो गाजरों को गोल slices में काटें और उन्हें ट्रे में डालें।

4. पकाने का तरल
ट्रे में सफेद शराब, टमाटर का रस और एक गिलास पानी डालें। यह मिश्रण एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा, जो बेकिंग के दौरान मांस को नम बनाए रखेगा। मांस पर जैतून का तेल छिड़कें ताकि इसे सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट मिल सके।

5. बेकिंग
ओवन को 190-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 1-1.5 घंटे तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर मांस की जांच करें और इसे ट्रे के तरल से छिड़कें, ताकि यह सूखा न हो।

6. परोसना
जब मांस नरम और अच्छी तरह से पक जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें। खरगोश को ताजे हरे धनिये के साथ छिड़के हुए उबले हुए आलू या कुरकुरी गोभी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। मूली और हरी प्याज के साथ एक हरा सलाद आपके भोजन में ताजगी जोड़ देगा।

व्यक्तिगत नोट्स
यह भुने हुए खरगोश की रेसिपी मेरे पिता से मिली, जो पारंपरिक खाना पकाने के बड़े शौकीन थे। मुझे याद है कि हम सभी एक साथ मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे, धीरे-धीरे पके खरगोश की सुगंध का आनंद लेते थे और पुरानी यादों पर चर्चा करते थे। मैं आपको इसे परिवार के साथ बनाने की सलाह देता हूं, यह निश्चित रूप से एक संदर्भ रेसिपी बन जाएगी!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य पक्षियों का मांस इस्तेमाल कर सकता हूं?
हालांकि यह रेसिपी खरगोश के लिए बनाई गई है, आप चिकन या टर्की का भी प्रयास कर सकते हैं। हालांकि, पकाने का समय थोड़ा कम होगा।

2. मुझे कौन सी सफेद शराब चुननी चाहिए?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक या शारडने, मारिनेड और पकाने के लिए आदर्श है, जो एक संतुलित स्वाद प्रदान करती है।

3. क्या यह व्यंजन स्वस्थ है?
खरगोश प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें वसा की मात्रा कम है, जो आपके भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। ताजे सब्जियों के साथ मिलकर, यह एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन बन जाता है।

संभावित विविधताएँ
- आप बेकिंग के दौरान हरी या काली जैतून जोड़ सकते हैं ताकि एक अनोखा स्वाद मिल सके।
- टमाटर के रस के बजाय, आप ताजे पिसे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक प्रामाणिक सॉस मिल सके।
- रेसिपी को विविधता देने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों, जैसे कि मिर्च या तोरी के साथ प्रयोग करें।

निष्कर्ष
यह भुने हुए खरगोश की रेसिपी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके दिल कोnostalgia और खुशी से भर देगा। मैं आपको इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। भोजन का आनंद लें!