भरे हुए बैंगन

बैंगन बहुपरकारी सब्जियाँ हैं, और हमारी सब्जियों और मांस से भरी बैंगन की रेसिपी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे बैंगन को धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें। धोने के बाद, हम उन्हें लंबाई में आधा काटते हैं और चम्मच या स्पैटुला की मदद से गूदा निकालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बैंगन की संरचना बनाए रखने के लिए अंदर एक पतली परत छोड़ें। हम बचे हुए गूदे को रख लेते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे अपनी भराई के लिए रिजर्व करते हैं।

एक बड़े पैन में, हम मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करते हैं। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाता है, तो हम कटे हुए बेल मिर्च को डालते हैं। बेल मिर्च का जीवंत रंग पकवान में स्वाद और सुखद रूप जोड़ देगा। जब बेल मिर्च थोड़ी नरम हो जाती है, तो हम कटी हुई ज़ुकीनी डालते हैं और सब्जियों को एक साथ भूनने देते हैं, चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहते हैं। अगली सामग्री कुचले हुए लहसुन और बारीक कटे प्याज हैं। स्वाद मिलकर पैन को वास्तव में स्वादों के विस्फोट में बदल देंगे।

इस बीच, हम हड्डियों से मांस तैयार करते हैं, जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मांस भरने में स्थिरता जोड़ देगा और स्वादों को समृद्ध करेगा। जब सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, तो हम मांस और पहले कटे हुए बैंगन के टुकड़े डालते हैं। हम अच्छी तरह मिलाते हैं, सामग्री को एक साथ कुछ मिनटों तक भूनने देते हैं। जब सब कुछ अच्छी तरह मिल जाता है, तो हम टमाटर सॉस, शोरबा या पानी, नमक, काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियाँ डालते हैं। ये बाद वाले एक सूक्ष्म लेकिन विशिष्ट नोट देंगे।

हम सब कुछ कम आंच पर उबालने देते हैं, और सुगंध पूरे रसोईघर में भर जाएगी। कुछ मिनटों बाद, सॉस कम होना शुरू हो जाएगा, और सब्जियाँ नरम हो जाएँगी, एक स्वादिष्ट मिश्रण बनाते हुए। जब सॉस पर्याप्त रूप से कम हो जाता है, तो हम पैन को आंच से हटा लेते हैं। एक चम्मच का उपयोग करते हुए, हम प्रत्येक बैंगन को प्राप्त मिश्रण से भरते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें अधिक न भरें। ऊपर से, हम ताजे हरे धनिया की पत्तियाँ छिड़कते हैं और एक तीव्र स्वाद के लिए जैतून के तेल की एक बूँद डालते हैं।

हम भरे हुए बैंगन को एक बेकिंग डिश में रखते हैं और उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में डालते हैं। हम बैंगन को तब तक सेंकने देते हैं जब तक वे नरम न हो जाएँ और स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएँ। ओवन से निकालने के बाद, हम उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। ये भरे हुए बैंगन चावल या भुने हुए आलू के साथ एकदम सही होते हैं, एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन प्रदान करते हैं। और बचा हुआ स्टू अलग से आनंद लिया जा सकता है, यह एक स्वादिष्ट विकल्प है, जो इस पकवान को पूरी तरह से पूरा करता है। यदि आप बर्बादी से बचना चाहते हैं, तो भराई के लिए उपयोग की जाने वाली बैंगन की मात्रा को उस स्टू की मात्रा के अनुसार समायोजित करें जिसे आप तैयार करना चाहते हैं।