Kızarmış doldurulmuş biberler

Biberler hızlı bir şekilde kızartılırken, tamamen pişmesine izin vermemeye dikkat etmeliyiz, sadece kolayca soyulabilmesi için yeterince pişirmeliyiz, böylece sulu etini koruyabiliriz. Fırından veya ızgaradan çıkardıktan sonra, onları bir plastik torbaya veya kapaklı bir kaba koyuyoruz ve üzerine biraz tuz serpiştiriyoruz. Bu yöntem, biberlerin yaklaşık 15 dakika terlemesine izin verecek ve onları temizlemeyi çok daha kolay hale getirecektir. Bu arada, pirinci haşlamak için bir tencere su hazırlıyoruz ve lezzetli harcı hazırlıyoruz. Orta boy bir soğanın 1/4'ünü, biraz yağ ile bir tavada kavurarak başlıyoruz. 2-3 dakika sonra, küp küp doğranmış taze bir domates ekleyip, karışımın düşük ateşte kızarmasına izin veriyoruz, böylece tatlar birleşiyor. Tenceredeki su kaynamaya başladığında, tuz ekliyoruz ve pirinci koyuyoruz. Ambalajda belirtilen süreden birkaç dakika önce süzmek çok önemlidir, böylece çok 'al dente' kalmasını sağlarız. Süzdükten sonra, sotelenmiş soğan ve domates karışımının üzerine ekliyoruz, ayrıca ince doğranmış taze otlar ve küp küp doğranmış peynir, tercihen telemea veya feta ekliyoruz. Parmesan almayı unutsak bile, peynir zengin ve kremsi bir tat verecektir. Şimdi biberlere odaklanıyoruz. Dikkatlice, saplarını ve yanmış kalıntıları temizliyoruz, ardından her biberin üst kısmını kesiyoruz, ezmemeye dikkat ediyoruz. Biberlerin içindeki suyu korumak önemlidir çünkü bu su lezzet doludur. İnce bir süzgeç kullanarak, sebze suyunu pirinç karışımına süzüyoruz, tohumların geride kalmasını sağlıyoruz. Her biberi pirinç ve peynir karışımı ile dolduruyoruz, ardından dibinde bir parmak su ile bir tencereye yerleştiriyoruz ve ekstra lezzet için birkaç domates küpü ve kereviz yaprağı ekliyoruz. Biberler ya ocakta, kapaklı yüksek bir tencere kullanarak ya da fırında pişirilebilir. Ben bir kombinasyon seçtim, onları 15 dakika ateşte bıraktım ve ardından hafifçe üstlerinin kızarması için önceden ısıtılmış fırına aktardım. Bu yemek gerçekten lezzetli ve çiğ doldurulmuş biberlere göre özel bir dokunuş getiriyor. Zaman bir sorun ise, biberleri bir gün önceden pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz, böylece servis günü değerli zaman kazanırsınız. Sürecin geri kalanı basit bir oyun haline gelir ve son sonuç herkesin seveceği bir yemek olacaktır!

Malzemeler

2 kişi için: 4
5 büyük
kalın ve etli biber 200g pirinç (ben basmati kullandım) 1 soğan 1 büyük domates maydanoz yaprakları
fesleğen
kereviz tütsülenmiş peynir (scamorza) parmesan yağ
tuz
karabiber