भरवां अंगूर की पत्तियाँ

पालक के रोल - सुगंध और परंपरा के साथ एक विशेषता

कौन नहीं जानता पालक के रोल के बारे में? ये परंपरा में भरे हुए व्यंजन मेहमाननवाज़ी और पारिवारिक भोजन का प्रतीक हैं। इस नुस्खे में, हम पालक की पत्तियों का उपयोग करेंगे, जो गोभी की पत्तियों का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है। कटी हुई मांस, चावल और मसालों का एकदम सही संयोजन, पालक के रोल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि यह इंद्रियों के लिए एक वास्तविक उत्सव भी हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 45-50 ताज़ी पालक की पत्तियाँ
- 1 किलो कटा हुआ मांस (गाय और सूअर के मांस का मिश्रण समृद्ध स्वाद देगा)
- 1/4 कप चावल
- 2 मध्यम प्याज
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1-2 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 1 गुच्छा ताज़ा कटा हुआ धनिया
- 2 बड़े अंडे
- 400 मिली टमाटर का रस (इच्छानुसार ताज़ा, गहरे स्वाद के लिए)

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक अच्छा तरीका है कि आप उन्हें कद्दूकस करें, ताकि एक बारीक बनावट प्राप्त हो सके जो भराई में पूरी तरह से समाहित हो जाए। एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ मांस, प्याज, धुला हुआ चावल, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और धनिया डालें। एक अलग कटोरे में अंडों को फेंटें और उन्हें मिश्रण में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आप एक समान भराई प्राप्त न कर लें।

2. पालक की पत्तियों की तैयारी:
पालक की पत्तियों को अधिक आसानी से संभालने के लिए, उन्हें 10-15 सेकंड के लिए नमक के साथ उबलते पानी में डालें। यह कदम पत्तियों को नरम करेगा और उन्हें अधिक लचीला बना देगा। जब आप उन्हें पानी से निकालें, तो उन्हें सूखने दें और कठोर डंठल काट लें।

3. पालक के रोल को लपेटना:
प्रत्येक पालक की पत्तियों पर, एक चम्मच मांस और चावल की भराई रखें। पत्तियों को इस तरह लपेटें कि भराई अच्छी तरह से ढकी हो, एक कॉम्पैक्ट रोल बनाते हुए। इस प्रक्रिया को दोहराएँ जब तक कि आप सभी पत्तियों और भराई का उपयोग न कर लें।

4. भोजन को असेंबल करना:
एक गहरे बर्तन में, नीचे पालक की कटी हुई पत्तियों को रखें ताकि रोल चिपक न जाएँ। स्वाद और नमी के लिए 200 मिली टमाटर का रस डालें। पालक के रोल को परतों में रखें, ध्यान रखें कि उन्हें न दबाएँ। शेष टमाटर का रस डालें और पानी डालें, ताकि यह रोल को ढक सके। यदि आप चाहें, तो ऊपर कुछ बचे हुए पालक की पत्तियाँ डाल सकते हैं ताकि यह खूबसूरत दिखे।

5. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम पन्नी से ढककर लगभग एक घंटे और आधे के लिए कम आंच पर बेक करें। यह धीमी पकाने की विधि स्वादों को पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देगी और मांस को कोमल बना देगी।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री का चयन: रसदार पालक के रोल प्राप्त करने के लिए ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करें। गाय और सूअर के मांस का मिश्रण स्वाद और वसा के बीच संतुलन प्रदान करता है।
- नुस्खा को अनुकूलित करना: आप स्वाद बढ़ाने के लिए डिल या थाइम जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप भराई में विभिन्न प्रकार के चावल या सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: ये पालक के रोल क्रीमी दही और ताज़ा सलाद के साथ बिल्कुल सही होते हैं। एक हल्की सफेद शराब इस भोजन को सही ढंग से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार की पत्तियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पालक के रोल गोभी या अंगूर की पत्तियों के साथ भी बनाए जा सकते हैं। हालाँकि, पालक की पत्तियाँ एक अनूठा स्वाद और अलग अनुभव लाती हैं।
- मैं पालक के रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इन्हें फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।
- क्या पालक के रोल शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं? आप मांस के स्थान पर सब्जियों या अनाज की भराई का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक के रोल प्रोटीन (मांस के कारण) और फाइबर (चावल और सब्जियों के कारण) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। पालक की पत्तियाँ विटामिन, विशेष रूप से विटामिन A, C और K में समृद्ध होती हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

संभावित विविधताएँ:
- मसालेदार पालक के रोल: भराई में मिर्च डालें ताकि इसका स्वाद और भी तेज हो जाए।
- मशरूम के पालक के रोल: मांस के एक हिस्से को बारीक कटी हुई मशरूम से बदलें ताकि एक शाकाहारी संस्करण तैयार हो सके।

मैं इस नुस्खे को एक व्यक्तिगत विचार के साथ समाप्त करता हूँ: प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट भोजन साझा करने से बेहतर कुछ नहीं है। पालक के रोल केवल एक व्यंजन नहीं हैं, बल्कि परिवार को एक साथ लाने और परंपराओं और जीवन की कहानियों के चारों ओर बैठने का एक तरीका हैं। आपको खाने का आनंद मिले!