बैंगन का पंखा (होरिया वी के अनुसार)

बैंगन का पंखा - सुगंध से भरपूर एक पाक कृति

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन नहीं पसंद करता एक ऐसा व्यंजन जो ताजे सब्जियों और लुभावनी खुशबू को स्वादों की एक सिम्फनी में मिलाता है? आज, मैं आपको 'बैंगन के पंखे' का जादू खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, एक ऐसा नुस्खा जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि मेज पर जीवंत रंगों की एक पैलेट भी लाता है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस एक स्वस्थ रात के खाने का आनंद लेना चाहते हों, यह नुस्खा सही विकल्प है!

आवश्यक सामग्री:

- 2 मध्यम बैंगन
- 1 मध्यम प्याज
- 2 पके टमाटर
- 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन
- 100 ग्राम चीज़ (अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए)
- 1 बड़ा लहसुन का कलि
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा कप दही
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

सामग्री के विवरण:

- बैंगन: ताजे, चिकनी त्वचा वाले और धब्बों के बिना बैंगन चुनें। ये एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श हैं।
- प्याज: प्याज व्यंजन में मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ता है। आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
- टमाटर: पके, रसदार टमाटर चुनें, जो ताजगी और स्वाद जोड़ेंगे।
- बेकन: स्मोक्ड बेकन एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है। यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप इसे हैम या बेकन से बदल सकते हैं।
- चीज़: सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा चीज़ का उपयोग करें जो अच्छी तरह से पिघलता है, जैसे मोज़ेरेला या पकी हुई चीज़।
- लहसुन: लहसुन बैंगन को एक तीव्र स्वाद देगा, लेकिन यदि आप एक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मात्रा कम कर सकते हैं।

बैंगन के पंखे की तैयारी - विस्तृत चरण:

1. बैंगन की तैयारी: बैंगन को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, डंठल के विपरीत दिशा से शुरू करते हुए, 2-3 सेंटीमीटर बिना काटे छोड़ते हुए, ताकि डंठल न हटे। यह तकनीक बैंगन को पंखा के आकार में बनाए रखने की अनुमति देगी।

2. सब्जियों और मांस को काटना: प्याज को छीलें और पतले टुकड़ों में काटें। टमाटर, चीज़ और बेकन को भी पतले टुकड़ों में काटें। लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काटें। ये सामग्री व्यंजन में बनावट और स्वाद जोड़ेंगी।

3. पंखे को असेंबल करना: बैंगन के टुकड़ों के बीच में टमाटर, प्याज, चीज़, बेकन और लहसुन के टुकड़े डालें, अपनी पसंद के अनुसार बारी-बारी से। आपको क्रम के साथ बहुत सख्त नहीं होना चाहिए; प्रत्येक संयोजन एक अनूठा स्वाद लाएगा!

4. बैंगन को बांधना: बैंगन के सिरों को बांधने के लिए रसोई की रस्सी का उपयोग करें, ताकि वे बेकिंग के दौरान अपना आकार बनाए रखें। यह कदम न केवल संरचना को बनाए रखने में मदद करता है, बल्कि व्यंजन को एक देहाती रूप भी देता है।

5. बेकिंग: बैंगन को एक ट्रे में रखें, उन पर जैतून का तेल उदारता से छिड़कें और थोड़ा नमक छिड़कें। ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। लगभग 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक बैंगन नरम न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप जांचें कि वे अच्छी तरह से पक गए हैं, और उनका रूप सुनहरा और लुभावना होना चाहिए।

6. परोसना: बेक होने के बाद, बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से रस्सी को हटा दें। उन्हें दही के साथ छिड़कें और ताजगी और रंग के लिए ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें।

मेरा सुझाव: बैंगन के पंखे को नींबू ड्रेसिंग के साथ सलाद या ताजे ब्रेड के साथ परोसें। यह एक गिलास सफेद शराब या आइस टी के साथ शानदार मेल खाता है, जो स्वादों के बीच एक आदर्श संतुलन लाता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यंत स्वस्थ भी है। बैंगन फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जबकि दही पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स जोड़ता है। बेकन और चीज़ प्रोटीन और वसा प्रदान करते हैं, लेकिन, यदि संतुलित आहार के लिए संयमित मात्रा में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं नुस्खा में अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार ज़ुचिनी या मिर्च जोड़ सकते हैं।

2. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
यदि आप बेकन को शाकाहारी विकल्प से बदलते हैं, तो हाँ, इसे अनुकूलित किया जा सकता है।

3. क्या मैं बैंगन के पंखे को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप बैंगन को असेंबली कर सकते हैं और बाद में बेक कर सकते हैं, उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं।

4. मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?
विभिन्न चीज़ों के साथ प्रयोग करें, मसाले या जड़ी-बूटियों को जोड़ें ताकि एक व्यक्तिगत स्वाद मिल सके।

अंत में, बैंगन का पंखा एक सरल और त्वरित नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। इसकी लुभावनी सुगंध और आकर्षक रूप निश्चित रूप से मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा। प्रयोग करने और अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने में संकोच न करें। आपको शुभ भोजन की शुभकामनाएँ!