आलू मुसाका

आलू मांस का मस्का - एक क्लासिक और आरामदायक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोसंस की संख्या: 6

परिचय
जब आरामदायक भोजन की बात आती है, तो आलू मांस का मस्का कई लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। यह रेसिपी केवल एक स्वादिष्ट भोजन नहीं है, बल्कि एक गर्म आलिंगन भी है, जो परिवार के समृद्ध भोजन की याद दिलाती है। मस्का की उत्पत्ति विविध है, लेकिन यह निश्चित है कि हर गृहिणी के पास अपनी खुद की संस्करण है, जो स्थानीय स्वादों और सामग्री के अनुसार अनुकूलित है। इस रेसिपी में, हम आलू, कीमा बनाया हुआ मांस और एक क्रीमी सॉस के स्वादिष्ट संयोजन पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो हर काटने को अविस्मरणीय बना देगा।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सुअर और गाय का मिश्रण या चिकन, टर्की)
- 800 ग्राम आलू (लगभग 5 मध्यम आलू)
- 1 बड़ा प्याज
- 3 अंडे
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम
- 50 मिली दूध
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच तेल
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच वेजिटा (या कोई पसंदीदा मसाला)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- बेकिंग टिन को चिकनाई करने के लिए 30 ग्राम मक्खन
- ताजा जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) - वैकल्पिक
- 3-4 लौंग लहसुन - वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए

मस्का बनाने की विधि

1. आलू उबालना
सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें, छिलका छोड़ दें। उन्हें नमकीन पानी में डालें और उबालने के लिए लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो उन्हें 20 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें बहुत अधिक न उबालें, क्योंकि उन्हें बाद में बेक किया जाएगा। उबालने के बाद, पानी निकाल दें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाना बंद हो जाए। ठंडा होने पर, आप उन्हें छील सकते हैं और लगभग 5-8 मिमी के गोल स्लाइस में काट सकते हैं।

2. भरने की तैयारी
एक पैन में, तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस, मीठा मिर्च, वेजिटा, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को तब तक भूनें जब तक मांस का रंग न बदल जाए, फिर थोड़ा पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

3. अंडे की सॉस बनाना
एक अलग कटोरे में, अंडों को खट्टा क्रीम और दूध के साथ फेंटें। यह मिश्रण आपके पकवान को मलाईदार बनावट और स्वादिष्टता प्रदान करेगा।

4. मस्का की परत बनाना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को मक्खन से चिकनाई करें। पहले आलू की एक परत रखें, उसके ऊपर मांस का मिश्रण रखें, फिर ढकने के लिए अंडे के मिश्रण में थोड़ा डालें। इस प्रक्रिया को दोहराएं, फिर आलू की एक और परत के साथ, और अंत में अंडे के मिश्रण का बाकी हिस्सा डालें।

5. बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह हल्का भूरा न हो जाए। इस समय के बाद, टिन को ओवन से निकालें और ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। फिर से टिन को ओवन में डालें और 10 मिनट तक और बेक करें, जब तक पनीर पिघल न जाए और सुंदर सुनहरा रंग न हो जाए।

6. परोसना
एक बार जब मस्का तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले 4-5 मिनट तक ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या अचार के साथ, स्वाद को पूरा करने के लिए। ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा भी एक आदर्श संगत हो सकता है।

टिप्स और ट्रिक्स

- गहन स्वाद के लिए: भरने में कुछ कटे हुए लहसुन की कलियाँ जोड़ें।
- ताजगी के लिए: परोसने से पहले मस्का के ऊपर कटा हुआ डिल या अजमोद छिड़कें।
- मांस के विकल्प: अपनी पसंद के अनुसार गाय, चिकन या टर्की का मांस उपयोग कर सकते हैं।
- आलू: ऐसे आलू चुनें जो अधिक स्टार्चीय हों, क्योंकि ये पकाने के दौरान बेहतर आकार बनाए रखते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

आलू मांस का मस्का का एक भाग प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक स्वस्थ संतुलन प्रदान करता है। औसतन, एक भाग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। आलू फाइबर और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि कीमा बनाया हुआ मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मीठे आलू एक दिलचस्प स्वाद और जीवंत रंग प्रदान कर सकते हैं।

2. क्या मैं भरने में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
कद्दूकस की हुई गाजर या तोरी अतिरिक्त पोषक तत्व जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है।

3. क्या मैं मस्का को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मस्का को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे सीधे फ्रिज से बेक करें, लेकिन इसे बेक करने में थोड़ा अतिरिक्त समय लग सकता है।

4. मस्का के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक हल्की बियर या एक सूखी सफेद शराब उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन एक ठंडी चाय भी भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

यह आलू मांस का मस्का न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। सामग्री के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें और अपनी रेसिपी में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें! शुभ भोजन!