अचार वाले खीरे की सब्जी

अचार वाले खीरे की सब्जी

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो अचार वाले खीरे की सब्जी उन व्यंजनों में से एक है जो हमें सुखद यादों से भर देती है और हमारे चेहरे पर मुस्कान लाती है। यह व्यंजन असली स्वाद का एक प्रतीक है, जो सब्जियों की मिठास और मांस के अद्वितीय स्वाद को जोड़ता है। हम एक ऐसे व्यंजन की बात कर रहे हैं जिसे बनाना आसान है, लेकिन इसका इंद्रियों पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 4-5 अचार वाले खीरे (नमकीन में, सिरके में नहीं)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 लहसुन की कलि
- 300 ग्राम सूअर की पसलियाँ (वैकल्पिक रूप से धूम्रपान की हुई)
- 1 चम्मच चर्बी (या सूरजमुखी का तेल)
- नमक (मात्रा में)
- काली मिर्च (दाने)
- 1 बे पत्ते का पत्ता
- 1 छोटी डंठल ताजा डिल
- 1 बड़ा गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 लीटर पानी
- 1 चम्मच आटा
- 2 टमाटर

पकाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: पहले हम अचार वाले खीरे को अच्छी तरह धोते हैं। इन्हें गोल slices में काटा जाएगा, लेकिन इससे पहले, अतिरिक्त नमक को कम करने के लिए इन्हें 3-4 बार धोना आवश्यक है। यह कदम न केवल कम नमकीन व्यंजन प्राप्त करने में मदद करता है, बल्कि स्वाद की ताजगी को बनाए रखने में भी मदद करता है।

2. प्याज और लहसुन काटना: प्याज को बारीक काटें और लहसुन को कुचलें या बारीक काटें। ये सामग्री व्यंजन को स्वाद देने के लिए आवश्यक हैं।

3. सब्जियों को भूनना: एक बर्तन में चर्बी का एक चम्मच डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। यहाँ, हम प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनेंगे और उनकी सुगंध को छोड़ेंगे। फिर, कद्दूकस किए हुए गाजर को डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।

4. टमाटरों की तैयारी: टमाटरों को उबलते पानी में लगभग 1-2 मिनट के लिए डालें, फिर उन्हें छिलका उतारें। इन्हें बारीक काटें और बर्तन में डालें, अन्य सब्जियों के साथ पकने दें।

5. सूअर की पसलियों को भूनना: एक अलग कढ़ाई में, सूअर की पसलियों को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें भुनी हुई सब्जियों के साथ बर्तन में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

6. पानी और अचार वाले खीरे डालना: अब 2-3 कप पानी डालने का समय है, फिर कटे हुए अचार वाले खीरे डालें। यहाँ नमक की मात्रा पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि खीरे पहले से ही नमकीन होते हैं। कुछ काली मिर्च के दाने और बे पत्ते का पत्ता डालें, और सब्जी को लगभग 50 मिनट तक उबालने दें। इस समय में, सुगंध पूरी तरह से मिल जाएगी।

7. सॉस को गाढ़ा करना: सब्जी के पकने के बाद, इसे गाढ़ा करने का समय है। एक चम्मच आटे को बर्तन से थोड़े से तरल के साथ मिलाएं और फिर इसे सब्जी में डालें। इससे सॉस को एक सुखद स्थिरता मिलेगी। लगभग 10 मिनट और उबालें।

8. व्यंजन को पूरा करना: आग बंद करें और बारीक कटा हुआ डिल डालें। यह व्यंजन को ताजगी और सुगंध लाएगा।

शेफ की सलाह: यदि आप अचार वाले खीरे की सब्जी को और भी तीखा स्वाद देना चाहते हैं, तो सब्जियों को भूनने के चरण में कुछ काले जैतून या कुछ कटी हुई शिमला मिर्च डालने का प्रयास करें।

सेवा:
अचार वाले खीरे की सब्जी को गर्मागर्म परोसें, मकई की दलिया या ताजा ब्रेड के साथ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो मांस और सब्जियों को सही ढंग से जोड़ता है, नमकीन और मीठा के बीच संतुलन लाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह व्यंजन सूअर के मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर है और सब्जियों से आवश्यक विटामिन और खनिजों को भी शामिल करता है। अचार वाले खीरे प्रोबायोटिक्स लाते हैं जो पाचन में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, गाजर दृष्टि के लिए फायदेमंद बीटा-कैरोटीन जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजे खीरे का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि व्यंजन का विशिष्ट स्वाद अचार वाले खीरे से आता है। यदि आपके पास नहीं हैं, तो उन्हें अन्य अचार वाली सब्जियों से बदलने की कोशिश करें।

2. क्या मैं सूअर के मांस को बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा लचीला है, और चिकन या टोफू हल्की संस्करण के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

3. मैं इस व्यंजन को कितने समय तक रख सकता हूँ?
अचार वाले खीरे की सब्जी को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। समय के साथ, सुगंध बढ़ती है।

व्यक्तिगत संस्करण:
यदि आप कुछ मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो पकाने के दौरान कुछ सरसों के बीज डालने का प्रयास करें। इससे व्यंजन को एक तीखा और दिलचस्प स्वाद मिलेगा।

अचार वाले खीरे की सब्जी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह पाक परंपरा के दिल में एक यात्रा है। इसलिए, मुस्कान के साथ सजे, अपनी एप्रन पहनें और एक अविस्मरणीय खाद्य अनुभव के लिए तैयार हो जाएं! शुभ भोजन!