टर्की मांस रोल

सर्माले एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो सुगंधों और स्वादों से भरा होता है जो हमें पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है। हम सर्माले की तैयारी एक सावधानीपूर्वक सामग्री चयन के साथ शुरू करते हैं। पहला कदम मांस को अच्छी तरह से धोना है, फिर, एक अवशोषक नैपकिन की मदद से, हम अतिरिक्त पानी हटा देते हैं। मांस को उपयुक्त टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की से पीसकर एक बारीक मिश्रण प्राप्त किया जाता है, जो भराव के लिए आदर्श है। एक अन्य कटोरे में, प्याज को छीलकर, धोकर बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। इसे भी मांस की चक्की से गुजारा जाता है, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। चावल को धोने के बाद, हम इसे पानी में उबालने के लिए रखते हैं, ताकि यह मांस और प्याज के मिश्रण से स्वादों को अवशोषित करने के लिए तैयार हो सके। एक बार उबालने के बाद, हम चावल को छान लेते हैं और इसे ठंडे पानी से धोते हैं, ताकि यह जल्दी ठंडा हो सके। यह चावल सर्माले में अतिरिक्त स्वाद लाएगा, जो इस नुस्खे में एक आवश्यक सामग्री है। इसके बाद, हम चावल को मांस और प्याज के मिश्रण में डालते हैं, और इसे नमक और ताज़े पीसे हुए काले मिर्च के साथ अच्छी तरह से मसाला देते हैं। सभी सामग्री को सावधानी से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री समरूप हो जाएं। हम गोभी के पत्तों को नसों को हटाकर तैयार करते हैं, और अगर वे बहुत बड़े हैं, तो हम उन्हें 2-3 भागों में काट सकते हैं, ताकि उन्हें संभालना आसान हो सके। एक चम्मच का उपयोग करके, हम प्रत्येक गोभी के पत्ते पर उचित मात्रा में मांस रखते हैं और सर्माले बनाना शुरू करते हैं, पत्ते के एक सिरे को मोड़कर दूसरे को अंदर डालते हैं, ताकि भराव अच्छी तरह से सुरक्षित रहे। प्रत्येक सर्मालă का वजन लगभग 60 ग्राम होगा, जिससे एक संतोषजनक भाग सुनिश्चित होता है। एक बड़े बर्तन के नीचे, हम थोड़ा गोभी काटते हैं, जो पकाने के दौरान सर्माले को स्वाद देने में मदद करेगा। हम सर्माले को बर्तन में रखते हैं, उन्हें एक-दूसरे के बगल में रखते हैं, और उनके बीच कुछ थाइम की टहनी और काली मिर्च के दाने डालते हैं, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो। ऊपर से, हम कटी हुई गोभी की एक परत छिड़कते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। तैयारी एक स्वादिष्ट सॉस के साथ जारी रहती है: प्याज को छीलकर, धोकर और टुकड़ों में काटकर, फिर इसे तेल में भूनते हैं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं ताकि इसे शामिल किया जा सके, और फिर सॉस को पानी से बुझाते हैं। यह मिश्रण सर्माले के ऊपर डाला जाएगा, बर्तन को उनके स्तर तक लगभग भरते हुए। फिर सर्माले को उबालने के लिए रखा जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो हम प्रक्रिया के दौरान थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं। जब सर्माले लगभग तैयार होते हैं, तो हम ऊपर एक परत कटे हुए टमाटर का विकल्प चुन सकते हैं, जो ताजा सुगंध और आकर्षक उपस्थिति जोड़ेंगे। फिर बर्तन को ग्रेटिन करने के लिए ओवन में रखा जाता है, जहाँ वे सुंदरता से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे। अंत में, सर्माले को गर्मागर्म परोसा जाता है, एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ, जो इस पारंपरिक व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है, अतिरिक्त क्रीमiness और स्वाद लाता है। हर काट का आनंद लें और इस नुस्खे के साथ आने वाली यादों और परंपराओं का आनंद लें!