कैपर और सरसों की चटनी के साथ चिकन

कैपर और सरसों की चटनी के साथ चिकन कुछ शामों में, जब मेरे पास ताजा चिकन और फ्रिज में कुछ सब्जियां बची होती हैं, तो मैं इस कैपर और सरसों की चटनी के साथ चिकन की रेसिपी बनाता हूँ। आमतौर पर, मैं मांस को सब्जियों के साथ उबालता हूँ, और अंत में एक मलाईदार सॉस जल्दी से तैयार करता हूँ। यदि मेरे पास समय है, तो मैं डंपलिंग के लिए शोरबा का भी उपयोग करता हूँ, लेकिन बिना शोरबा के भी यह उतना ही अच्छा है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 40-50 मिनट (मांस उबालने सहित) परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य भोजन, सप्ताहांत के लंच के लिए भी उपयुक्त सामग्री 1 किलो चिकन मांस (कोई भी टुकड़ा, हड्डियों के साथ या बिना) 1 सूखी प्याज 2 हरी प्याज 200 मिली चिकन शोरबा 200 मिली क्रीम 1 चम्मच सरसों 1 चम्मच कैपर आधे नींबू का रस 1 चम्मच सोया सॉस नमक काली मिर्च तेल (वैकल्पिक, शोरबा के लिए: 1-2 गाजर, 1 कली सेलरी, 1 कंद अजमोद, 1 पार्सनिप - सभी को धोकर पूरे छोड़ दें) निर्देश 1. यदि आप शोरबा भी बनाना चाहते हैं, तो मांस को ठंडे पानी में थोड़े से नमक के साथ उबालें, साथ में सभी सब्जियां (गाजर, सेलरी, अजमोद, पार्सनिप, प्याज)। मध्यम आंच पर उबालें, जब आवश्यक हो तो झाग निकालें। जब मांस पक जाए, तो सब कुछ निकाल लें और शोरबा को अलग रख लें। 2. यदि आप शोरबा नहीं बना रहे हैं, तो बस मांस को नमक के पानी में उबालें, फिर झाग निकालें और शोरबा को छान लें। मांस को सॉस के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, शोरबा अन्य व्यंजनों के लिए रहेगा। 3. एक डबल बॉटम वाले बर्तन या कास्ट आयरन पॉट में, तेल गरम करें। उबले हुए चिकन को टुकड़ों में काटें और उन पर सोया सॉस छिड़कें। उन्हें गर्म बर्तन में डालें और सभी तरफ से कुछ मिनटों के लिए भूनें, बिना ज्यादा सूखने के। 4. सूखी प्याज और हरी प्याज काटें। उन्हें मांस पर डालें, मिलाएँ और दो मिनट तक भूनें, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। 5. 200 मिली चिकन शोरबा (जो मांस पकाने के बाद बचा है) डालें। आंच को कम से मध्यम कर दें। साथ में 20 मिनट तक उबालें। प्याज नरम होनी चाहिए, मांस को कोमल रहना चाहिए। चखें और नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। 6. एक अलग कटोरे में, क्रीम को सरसों के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे बर्तन से गर्म तरल में से कुछ चम्मच डालें और जल्दी से मिलाएं, ताकि क्रीम न फटे। 7. क्रीम के मिश्रण को मांस पर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कैपर और नींबू का रस डालें। 8. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए उबालें - सॉस को ज्यादा न उबालें, ताकि क्रीम न फटे। 9. आंच बंद कर दें। तुरंत परोसें, जब सॉस मुलायम हो। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी तेज़ है, सामग्री सरल और आसानी से उपलब्ध हैं। यदि आपके पास पहले से शोरबा या उबला हुआ मांस है, तो सब कुछ और भी तेजी से हो जाता है। मुझे यह पसंद है कि मैं बचे हुए शोरबा का उपयोग अन्य व्यंजनों में कर सकता हूँ, और कैपर के साथ सॉस क्लासिक चिकन और क्रीम के स्वाद को थोड़ा बदल देता है। सलाह और विविधताएँ सलाह क्रीम के साथ सॉस को उबालने न दें, क्योंकि यह आसानी से फट सकता है। क्रीम को गर्म तरल के साथ मिलाएं, सीधे फ्रिज से नहीं। एक डबल बॉटम वाले बर्तन या कास्ट आयरन का बर्तन इस्तेमाल करें - सॉस बेहतर तरीके से बंधता है और नीचे नहीं चिपकता। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आग बुझाने के बाद अंत में कुछ नींबू का रस डाल सकते हैं। वैकल्पिक आप चिकन ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जांघों या हड्डियों के साथ मांस का स्वाद अधिक होता है। यदि आपके पास कैपर नहीं हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। क्रीम भी पकाने के लिए हो सकती है, न कि सिर्फ किण्वित, यदि आप फटने का जोखिम नहीं लेना चाहते हैं। विविधताएँ यदि आप अधिक सॉस पसंद करते हैं, तो क्रीम और शोरबा की मात्रा को दोगुना करें। अन्य कंद भी बेसिक सूप में जा सकते हैं, लेकिन रेसिपी की मूल प्रोफ़ाइल को न बदलें। जो लोग अधिक स्वाद चाहते हैं, वे अंत में थोड़ी सरसों के बीज डाल सकते हैं। सेवा के विचार यह रेसिपी तटस्थ साइड डिश के साथ जाती है - उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू या साधारण चावल। यदि आपके पास शोरबा है, तो आप डंपलिंग अलग से बना सकते हैं। ताजा ब्रेड सॉस के लिए उपयोगी है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कच्चा चिकन, पकाया हुआ नहीं, इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप सीधे कच्चे मांस के टुकड़ों को भून सकते हैं, लेकिन पैन में समय को समायोजित करें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पक जाएं। अगर सॉस फट जाए तो क्या करें? अगर क्रीम फट गई है, तो आप इसे ठीक नहीं कर सकते। अगली बार, क्रीम डालने के बाद उबालने न दें। क्या मैं किसी अन्य प्रकार की सरसों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सामान्य सरसों या डिजॉन भी चलेगा। मजबूत स्वाद वाले संस्करणों का उपयोग न करें, जैसे कि हरे मिर्च या शहद। बचे हुए शोरबा का क्या करूँ? शोरबा अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है, आप डंपलिंग, नूडल्स या चावल बना सकते हैं। क्या इसे कैपर के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन अंतिम स्वाद कम जटिल होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा: कैलोरी: 350-400 प्रोटीन: 28 ग्राम वसा: 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम ये मान उपयोग की गई क्रीम के प्रकार और चिकन (ब्रेस्ट या जांघ) के आधार पर भिन्न होते हैं। मैं साइड डिश की गणना नहीं की है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह रेसिपी फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखी जा सकती है। क्रीम के साथ सॉस फिर से गर्म करने पर अलग हो सकता है, इसलिए इसे बहुत कम गर्मी पर गर्म करें और बार-बार हिलाएं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।