भुना हुआ टर्की

ओवन में टर्की मांस मेरे लिए एक त्वरित विकल्प है जब मैं कुछ भरपूर खाना चाहता हूं, लेकिन बिना ज्यादा परेशानी के। मैंने यह संस्करण तब बनाया जब मैंने कुछ बड़े टर्की के टुकड़े पाए और जो भी मेरे फ्रिज में था, उसका उपयोग करना चाहा - लहसुन, रेड वाइन और कुछ बुनियादी मसाले। अगर आप तरल का ध्यान रखें, तो मांस नर्म निकलता है और इसका स्वाद बिना जटिलता के अच्छा होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट परोसने की संख्या: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन में भुना हुआ, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 3-4 बड़े टुकड़े टर्की मांस (जांघ, पंख या सीने का मांस हो सकता है) 1 बड़ा लहसुन का बल्ब 1 गिलास रेड वाइन थोड़ा रोज़मेरी जैतून का तेल लगभग 1 कप पानी (जरूरत पड़ने पर और) नमक काली मिर्च निर्देश 1. टर्की मांस को अच्छी तरह से धो लें और अगर यह पहले से कटे नहीं हैं, तो काट लें। मैं हर टुकड़े को चाकू से थोड़ा काटता हूं ताकि मसाले आसानी से अंदर जा सकें। 2. सभी तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर थोड़ा रोज़मेरी डालें। मैं ज्यादा रोज़मेरी नहीं डालता, बस इतना कि हल्की सुगंध आए। 3. मांस के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें। उन पर जैतून का तेल डालें, इतना कि वे हल्का सा ढक जाएं। 4. बर्तन में लगभग एक कप पानी डालें। पानी का स्तर मांस को ढकने के लिए नहीं होना चाहिए, बस नीचे होना चाहिए ताकि भाप बन सके। 5. बर्तन को 180°C पर ओवन में रखें। लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तक बेक करें। बीच-बीच में (हर 20-30 मिनट में), मांस को दूसरी तरफ पलटें ताकि यह समान रूप से पक सके। 6. लहसुन को छीलकर धो लें। हर कल्ली को आधा काटें और मांस के ओवन में रखने के एक घंटे बाद बर्तन में डालें। शुरुआत में न डालें, नहीं तो यह जल जाएगा। 7. अगर आप देखते हैं कि तरल जल्दी घट रहा है, तो थोड़ा पानी और डालें, ताकि मांस सूख न जाए और बाहरी हिस्सा बहुत भूरा न हो जाए। 8. अंत में, जब पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट बचा हो, तो बर्तन में रेड वाइन डालें। ओवन में तब तक रखें जब तक वाइन आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए और सॉस में स्वाद और रंग आ जाए। 9. जब मांस नर्म हो जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें। आप तुरंत परोस सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह रेसिपी ज्यादा ध्यान नहीं मांगती और सामग्री बुनियादी होती हैं। अगर समय पर जांचा जाए तो टर्की मांस नरम रहता है। मैंने देखा है कि यह मैश किए हुए आलू या साधारण सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह एक प्रकार का भुना हुआ मांस है जिसे आप आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स – मांस को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए काटें। – हर आधे घंटे में तरल की जांच करें। अगर घटता है, तो गर्म पानी डालें। – लहसुन को तब डालें जब मांस पहले से ओवन में हो, नहीं तो यह जल जाएगा और कड़वा स्वाद लेगा। वैकल्पिक सामग्री – अगर आपके पास रेड वाइन नहीं है, तो आप सूखी सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद हल्का होगा। – रोज़मेरी को हटाया जा सकता है या अगर आपको इसकी सुगंध पसंद नहीं है, तो थाइम से बदला जा सकता है। विविधताएँ – आप जांघ, पंख या यहां तक कि टर्की का सीना भी उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है। – अगर आप एक सुनहरी परत चाहते हैं, तो अंतिम 10 मिनट में तापमान बढ़ा दें, लेकिन केवल तभी जब बर्तन में पर्याप्त तरल हो। परोसने के विचार – यह मैश किए हुए आलू के साथ अच्छा लगता है। – टमाटर, खीरे और प्याज का एक साधारण सलाद एक क्लासिक विकल्प है। – यह चावल या भाप में पकी सब्जियों के साथ भी जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या ओवन में टर्की मांस जल्दी सूख जाता है? हाँ, अगर बर्तन में पर्याप्त तरल नहीं है या अगर इसे बहुत ज्यादा पकाया जाता है, तो यह सूख सकता है। इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि जरूरत पड़ने पर पानी डालें और मांस को ज्यादा देर तक न छोड़ें। क्या मैं केवल टर्की का सीना उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सीना ज्यादा सूखा होता है। जांचें कि यह कब तैयार है और ध्यान रखें कि इसे जांघों या पंखों की तुलना में थोड़ी कम समय की आवश्यकता हो सकती है। कितनी वाइन डालनी है और कब? एक गिलास रेड वाइन, अंत में (अंतिम 15-20 मिनट) डालें। शुरुआत में वाइन न डालें, क्योंकि यह जल्दी वाष्पित हो जाती है और इसका स्वाद खो देती है। अगर मेरे पास रोज़मेरी नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या अगर आपके पास थाइम है, तो आप इसके साथ कोशिश कर सकते हैं। रोज़मेरी आवश्यक नहीं है, लेकिन यह एक सुगंधित नोट जोड़ता है। क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और फिर गरम किया जा सकता है? हाँ, लेकिन गरम करने पर मांस सूखा हो जाता है। यदि आप ऐसा करना चाहते हैं, तो गरम करने के लिए सॉस का अधिकतम हिस्सा बचाएं। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं, 4 में से एक हिस्से के लिए: कैलोरी: लगभग 350-400 kcal प्रोटीन: 35-40 g वसा: 15-20 g (मांस के प्रकार और आप कितनी वसा डालते हैं, पर निर्भर करता है) कार्बोहाइड्रेट: 5 g से कम सटीक कैलोरी मान मांस के टुकड़े और आप कितनी वसा डालते हैं, पर निर्भर करता है। यह एक प्रोटीन से भरपूर और कार्बोहाइड्रेट में अपेक्षाकृत कम रेसिपी है। संग्रहण और फिर से गरम करना ओवन में टर्की मांस को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। हिस्सों को ओवन में गरम करें, थोड़े से बचे हुए सॉस के साथ, ढककर, ताकि यह सूख न जाए। अगर पर्याप्त तरल नहीं बचा है, तो गरम करने से पहले एक चम्मच पानी या शोरबा डालें। 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है - टर्की मांस पकाने के बाद जल्दी सूख जाता है।

तैयारी

मैंने टर्की के मांस को धोया, उसे टुकड़ों में काटा और उसमें थोड़ा सा कट बनाया। मैंने थोड़ा नमक और काली मिर्च, थोड़ा रोज़मैरी छिड़का, मांस को ट्रे में रखा और जैतून के तेल से छिड़का, फिर लगभग एक कप पानी डाला। मैंने ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखा (लगभग 1.5 घंटे), समय-समय पर मांस को पलटते हुए, और छिलका उतारा हुआ, धोया और आधा काटा हुआ लहसुन डाला। अंत में, मैंने शराब डाली और इसे थोड़ा और पकने दिया ताकि फ्लेवर मिल जाएं। समय-समय पर थोड़ा पानी डालें ताकि मांस कठोर न हो जाए और ज्यादा भूरा न हो; इसे नरम होना चाहिए। यह मैश किए हुए आलू और टमाटर, खीरा और प्याज के सलाद के साथ अच्छा लगता है। आपका भोजन शुभ हो!