मीठे-खट्टे सॉस के साथ झींगे

मीठे-खट्टे सॉस के साथ झींगे एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं शाम को बनाती हूँ, जब मुझे कुछ जल्दी बनाने का मन होता है, लेकिन थोड़ा अलग स्वाद चाहिए होता है। मुझे इसे कभी-कभी बनाना पसंद है क्योंकि यह ज्यादा मेहनत की मांग नहीं करता और सॉस के लिए सामग्री आसानी से मिल जाती है। आमतौर पर, मैं इसे एक गिलास वाइन और कुछ साधारण चीजों के साथ परोसती हूँ, अगर मुझे टेबल को थोड़ा सजाने का मन हो। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 20-25 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 7-10 मिनट सर्विंग: 2-3 कठिनाई: आसान से मध्यम, ज्यादा अनुभव की जरूरत नहीं रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, रात का खाना सामग्री 500 ग्राम ताजे झींगे, छिलके उतारे हुए 100 ग्राम टमाटर का रस (मैं Heinz का उपयोग करती हूँ, लेकिन आप किसी भी अच्छी गुणवत्ता के टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं) 100 ग्राम मक्खन 2-3 चम्मच ब्राउन शुगर बैल्समिक सिरका (स्वाद के अनुसार, आमतौर पर 1-2 चम्मच) सोया सॉस (1-2 चम्मच, स्वाद के अनुसार) वोरचेस्टर सॉस (1-2 चम्मच) 3 चेरी टमाटर चिली फ्लेक्स, पसंद के अनुसार (मैं आधा चम्मच डालती हूँ, लेकिन आप समायोजित कर सकते हैं) समुद्री नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. यदि आप पूरे झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे पहले उन्हें छील लें। एक हाथ से झींगे को सिर से पकड़ें और दूसरे हाथ से हल्का सा घुमा कर सिर निकालें। फिर नीचे से पैरों को अलग करें और ध्यान से खोल को निकालें, ताकि मांस न टूटे। 2. एक चौड़ी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर छिड़कें और लगातार हिलाते रहें, ताकि यह जल न जाए। शुगर को मक्खन में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, बिना जलाए। 3. जब शुगर पिघल जाए, तो टमाटर का रस, बैल्समिक सिरका, सोया सॉस, वोरचेस्टर सॉस और आधा या चौथाई काटे हुए चेरी टमाटर डालें। इसे उबालने दें, फिर चखें और समायोजित करें - अगर आपको ज्यादा मीठा चाहिए, तो थोड़ा शुगर डालें; अगर आपको ज्यादा खट्टा चाहिए, तो थोड़ा और सिरका डालें। 4. चिली फ्लेक्स, समुद्री नमक और ताजा पीसी हुई काली मिर्च डालें। अगर सोया सॉस पहले से ही नमकीन है, तो नमक में ज्यादा न डालें। 5. झींगे कढ़ाई में डालें, हल्का सा मिलाएं ताकि वे सॉस में अच्छी तरह से लिपट जाएं। सब कुछ लगभग 7 मिनट तक पकाएं, जब तक झींगे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। उन्हें ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वे कठोर हो जाएंगे। 6. अंत में, आप सॉस का स्वाद अपनी पसंद के अनुसार फिर से समायोजित कर सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह रेसिपी व्यावहारिक है क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और मुझे अपने फ्रिज में जो भी है उसके साथ खेलते रहने की अनुमति देती है। इसका स्वाद मीठा, खट्टा और नमकीन के बीच संतुलित होता है। यह एक त्वरित रात के खाने के लिए या अगर मैं बिना किसी परेशानी के कुछ अलग बनाना चाहती हूँ, तो बहुत अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि संभव हो, तो ताजे झींगे का उपयोग करें - इनकी बनावट जमी हुई झींगों की तुलना में बेहतर होती है। यदि मक्खन बहुत जल्दी भुनने लगे, तो कढ़ाई को कुछ सेकंड के लिए आंच से हटा लें। चेरी टमाटर सॉस में थोड़ी ताजगी लाते हैं, लेकिन अगर आपके पास नहीं हैं तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं। झींगों को ज्यादा न पकाएं, अन्यथा वे रबड़ जैसे हो जाएंगे। वैकल्पिक सामग्री आप जमी हुई झींगों का भी उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें अच्छी तरह से पिघलाएं और एक तौलिये से सुखाएं। ब्राउन शुगर को सफेद शुगर से बदल सकते हैं, लेकिन सॉस का स्वाद वैसा नहीं रहेगा। यदि आपके पास वोरचेस्टर सॉस नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि थोड़ी खटास आ सके। विविधताएँ आप झींगों के बजाय किसी अन्य समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप शुरुआत में मक्खन के साथ थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं (यदि आपको पसंद है)। यदि आपको सॉस अधिक मसालेदार पसंद है, तो चिली की मात्रा बढ़ा सकते हैं। सर्विंग के विचार मैं कभी-कभी इन्हें ताजा ब्रेड के साथ परोसती हूँ ताकि सॉस को चाट सकूँ। अन्य समय में, साधारण चावल या छोटे पास्ता के साथ। ये हरी सलाद या ऊपर से कुछ ताज़ी हरी चटनी के साथ भी अच्छे लगते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई झींगों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह संभव है। उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं, पानी पोंछ लें और उसी तरह पकाएं। कढ़ाई में थोड़ा अधिक तरल हो सकता है, इसलिए ध्यान रखें कि सॉस को थोड़ा गाढ़ा करें। 2. मैं झींगों को परोसने से पहले सॉस में कितनी देर रख सकता हूँ? आदर्श रूप से, आपको उन्हें तुरंत परोसना चाहिए। यदि आप उन्हें गर्म सॉस में बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो वे कठोर हो जाते हैं। यदि आपको उन्हें रखना है, तो आंच बंद कर दें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ढककर रखें। 3. क्या मैं सॉस को अधिक मसालेदार या अधिक खट्टा बना सकता हूँ? हाँ। चिली फ्लेक्स को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अधिक खट्टा करने के लिए, धीरे-धीरे बैल्समिक सिरका बढ़ाएं और हर बार चखें। 4. क्या अन्य प्रकार के टमाटर के सॉस का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन यदि आप बहुत नमकीन या सुगंधित सॉस का उपयोग कर रहे हैं (जैसे मसालेदार टमाटर की प्यूरी), तो बाकी मसालों को समायोजित करें। 5. मैं वोरचेस्टर सॉस को किससे बदल सकता हूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या नींबू का रस और थोड़ा सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। यह एक आवश्यक सामग्री नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (3 सर्विंग से): कैलोरी: लगभग 380-400 kcal प्रोटीन: 24-28 ग्राम वसा: 22-25 ग्राम (मक्खन और झींगों से) कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम (शुगर, टमाटर का रस, चेरी टमाटर से) अनुमानित मान - सामग्री और आप कितनी सॉस खाते हैं, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह व्यंजन अगले दिन अच्छी तरह से नहीं रहता - झींगे गरम करने पर कठोर हो जाते हैं। यदि फिर भी कुछ बचते हैं, तो उन्हें अधिकतम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और धीरे-धीरे, कम आंच पर या भाप में गर्म करें। सबसे अच्छा यही है कि आप इन्हें ताजे परोसें।