बीयर बैटर में तली हुई मछली

मछली के पट्टों को एक साफ रसोई के तौलिये से थपथपाकर अतिरिक्त नमी को अवशोषित करें, फिर सभी तरफ समान रूप से नमक और ताजा पिसे हुए काली मिर्च छिड़कें। यह आवश्यक है कि उन्हें एक ढके हुए बर्तन में ठंडी जगह पर 30 मिनट से एक घंटे के लिए रखा जाए, ताकि मसाले मांस में अच्छी तरह से समा सकें। इस बीच, एक कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। यह मिश्रण एक हल्की और हवादार बैटर के लिए आधार बनाएगा, जो पट्टों को कोट करने के लिए आदर्श है। एक अन्य कटोरे में, चुनी हुई बीयर डालें, वरीयता से एक समृद्ध स्वाद वाली, और अंडे की जर्दी जोड़ें। इन सामग्रियों को एक साथ फेंटने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह मिल जाएं। आटे के मिश्रण के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और धीरे-धीरे बीयर और जर्दी का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकनी लेकिन नरम बैटर न मिल जाए। इसे 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें; यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे एक अधिक बारीक बैटर बनता है। आराम के समय के बाद, सावधानी से तैयार बैटर में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए। इस बीच, एक गहरी पैन में तेल को 185 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो बैटर में दो पट्टों को डुबोएं, और अतिरिक्त को थोड़ा सूखने दें। उन्हें गर्म तेल में सावधानी से रखें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट। उन्हें धीरे से पलटने के लिए एक स्पैटुला या कांटा का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से तले जाएं। तले हुए पट्टों को अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल से ढके हुए प्लेट पर निकालें। एक साथ, ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और निचले हिस्से में एक ग्रिल रखें। सभी पट्टों को तलने के बाद, उन्हें एक ही परत में ओवन-सुरक्षित प्लेट में रखें, फिर उन्हें प्रीहीटेड ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें, ताकि वे गर्म रहें और अतिरिक्त कुरकुरापन प्राप्त करें। गर्म पट्टों को कुरकुरी फ्राई की हुई आलू, ताजगी से भरी सलाद या टार्टर सॉस के साथ परोसें, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। यह व्यंजन परिवार के भोजन के लिए या पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। हर एक कौर का आनंद लें और बनावट और स्वाद के संयोजन का आनंद लें!