हालिबट बादाम सॉस और भुने हुए मिर्च के साथ

मैंने टीवी पर प्रसिद्ध शेफ जोसेफ हदाद को मछली का मेडलियन बनाते देखा, और उनका व्यंजन मुझे इतना प्रभावित किया कि मैंने अपने रसोईघर में इसे फिर से बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया। हालांकि मैं सभी तत्वों को उनके मानकों तक नहीं ला सका, मेरे पास एक हलिबूट था, जिसे मैंने पहले कभी नहीं खाया था, जो मेरे प्लेट का सितारा बन गया। यहाँ बताया गया है कि मैंने जोसेफ हदाद की शैली से प्रेरित इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे बनाया। हम भुने हुए शिमला मिर्च के मूस से शुरू करते हैं, जो व्यंजन को समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट प्रदान करने के लिए आवश्यक है। पहला कदम शिमला मिर्च को भुनना है। लाल और पीली शिमला मिर्च चुनें, जिन्हें अच्छी तरह से भुनने के बाद छिलका और बीज निकालना होगा, और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। एक पैन में, एक प्याज और एक लहसुन की कली काटें, फिर प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यहाँ, भुनी हुई शिमला मिर्च डालें, जिन्हें हल्का भूनना है, उन्हें ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च और सुगंधित नमक से मसाला दें, जिसे आप समुद्री नमक को सूखी नींबू के छिलके के साथ मिलाकर बना सकते हैं। जब शिमला मिर्च नरम हो जाएं, तो आंच बंद कर दें और कुचला हुआ ताजा लहसुन डालें। मिश्रण को एक चिकनी पेस्ट में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, और इसे एक मखमली बनावट देने के लिए जैतून के तेल के साथ मिलाएं। भूमध्यसागरीय सॉस के लिए, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जब तक कि आप एक तरल और रेशमी स्थिरता प्राप्त न कर लें। यह सॉस मछली के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके बाद, हलिबूट के फ़िललेट को तैयार करें, जिसे आप दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें। इसे जल्दी से भूनें, हर तरफ 3 मिनट से अधिक नहीं, जब तक यह सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए। उसी पैन में, पहले से ब्लांच किए हुए शतावरी की डंडियाँ जल्दी से डालें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए भुनने दें। प्लेट पर व्यंजन की प्रस्तुति आकर्षक रूप बनाने के लिए आवश्यक है। एक उदार चम्मच शिमला मिर्च के मूस को आधार के रूप में रखें, फिर सावधानी से हलिबूट के फ़िललेट को ऊपर रखें। बगल में भूमध्यसागरीय सॉस डालें और शतावरी, ताजे तुलसी के पत्ते और अजमोद से सजाएं। यह व्यंजन न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी बिल्कुल दिव्य है, जो भूमध्यसागरीय स्वादों और मछली की नाजुकता को एक साथ लाता है। हर कौर का आनंद लें और उस परिष्कृत स्वाद की यादों में खो जाएं जो आपने टीवी के सामने खोजी थी।

सामग्री

सी बास 375 ग्राम तेल में मैरीनेटेड आर्टिचोक दिल 120 ग्राम हरी शतावरी 50 ग्राम चेरी टमाटर 20 ग्राम जैतून का तेल 80 मिलीलीटर बारीक नमक 2.5 ग्राम पिसा हुआ सफेद मिर्च 0.5 ग्राम टमाटर 35 ग्राम नींबू 30 ग्र
200 ग्राम नमक सफेद मिर्च भुनी हुई शिमला मिर्च मूस: 4 भुनी हुई शिमला मिर्च 1/2 प्याज 2 लहसुन की कलियाँ 1/4 चम्मच नींबू के छिलके के साथ नमक 3 चम्मच जैतून का तेल 1/2 गिलास सूखी सफेद शराब 1/2 गिलास मछली य