सिट्रस के बिस्तर पर कार्प और केपर सॉस

सिट्रस सॉस के साथ नोवैक फ़िललेट मैंने वीरो_क्लोस्का पर रेसिपी देखने के बाद जिज्ञासा के कारण सिट्रस के साथ नोवैक फ़िललेट का प्रयास किया। मैंने मूल बातें नहीं बदलीं, बस कुछ विवरणों को समायोजित किया, जैसा कि मुझे ओवन में मछली पकाना पसंद है। मैंने घर में जो सामग्री थी उसका उपयोग किया और सामग्री के क्रम का पालन किया, बिना किसी चरण को छोड़े। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री नोवैक फ़िललेट - लगभग 500 ग्राम नींबू - 2 पीस संतरे - 2 पीस जोनाथन सेब - 2 पीस गाजर - 2 पीस जैतून का तेल - लगभग 2 चम्मच लहसुन - 4-5 कलियाँ, छिलके में छोड़ दें अरोमेटिक नमक ताजा पिसा हुआ काली मिर्च कैपर सॉस के लिए: मक्खन - 50 ग्राम एक नींबू का रस कैपर - 2-3 चम्मच निर्माण की विधि 1. सामग्री तैयार करें। नींबू और संतरे को धो लें। उन्हें छिलका उतारें और पार्श्व में काटें। सेब के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन विशेष उपकरण या पतली चाकू से बीज निकालें। सेब को संतरे के समान मोटाई में काटें। 2. गाजर को छीलें और उन्हें जुलिएन काटें, बहुत पतला न काटें, ताकि बनावट बनी रहे। 3. नोवैक फ़िललेट को एक प्लेट पर रखें और उन्हें सुगंधित नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च के साथ मौसम करें। 1 चम्मच जैतून का तेल डालें, सभी पक्षों पर हल्का रगड़ें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। 4. मछली के लिए उपयुक्त एक बेकिंग डिश में, सिट्रस स्लाइस, सेब और गाजर की एक परत रखें। सटीक क्रम मायने नहीं रखता है, लेकिन कोशिश करें कि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं। 5. फल और सब्जियों की परत के ऊपर नोवैक फ़िललेट रखें, त्वचा नीचे। ऊपर से शेष जैतून का तेल डालें। 6. मछली के टुकड़ों के बीच में लहसुन की कलियाँ डालें, छिलके में छोड़ दें, केवल अच्छी तरह से धो लें। 7. ट्रे को ढक्कन से ढक दें। यदि आप ढक्कन के साथ विशेष मछली के बर्तन का उपयोग करते हैं, तो यह आदर्श है। ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में कम तापमान पर रखें (यदि आपको संदर्भ की आवश्यकता है, तो लगभग 160-170 डिग्री सेल्सियस की सिफारिश की जाती है)। 30 मिनट के लिए बेक करें। 8. इस समय के बाद, ढक्कन हटा दें और ओवन में 5-10 मिनट और छोड़ दें, कम तापमान पर, ताकि मछली की सतह हल्का भूरा हो जाए। 9. मछली के भूरे होने के दौरान कैपर सॉस तैयार करें। एक सिरेमिक पैन में मक्खन डालें और कम आंच पर रखें। जब यह पिघल जाए, तो नींबू का रस और कैपर डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं, बस स्वादों को मिलाने के लिए। 10. मछली को निकालें और तुरंत परोसें, या तो अकेले, या यदि आप एक साइड डिश चाहते हैं तो आलू के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है, सामग्री सरल हैं, और परिणाम मीठा, खट्टा और नमकीन के बीच संतुलित है। मुझे हमेशा मछली की जांच करने की आवश्यकता नहीं है - अगर मैं समय का पालन करता हूं और शुरुआत में ढक्कन रखता हूं, तो यह सूख नहीं जाती है। यह छोटे समूहों के भोजन में भी उतना ही स्वादिष्ट रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जितना संभव हो ताजा मछली का उपयोग करें, बिना हड्डियों के फ़िललेट सबसे आसान होते हैं। - जोनाथन सेब में अच्छी अम्लता होती है और यह अत्यधिक नरम नहीं होते हैं, लेकिन कोई भी सेब जो टूटता नहीं है, वह ठीक है। - नींबू को छोड़ें नहीं, भले ही वे बहुत लगते हैं - वे संतरे और सेब की मिठास को अच्छी तरह से संतुलित करते हैं। - छिलके में लहसुन की कलियाँ सुगंधित होती हैं, लेकिन यह बहुत मजबूत नहीं बनती हैं। वैकल्पिक - यदि आपके पास सुगंधित नमक नहीं है, तो साधारण नमक का उपयोग करें जिसमें थोड़ा नींबू का छिलका हो। - आप अन्य प्रकार की सफेद मछली (कार्प, कॉमन कार्प, ट्राउट) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नोवैक की बनावट दृढ़ होती है और यह टूटती नहीं है। विविधताएँ - यदि आप अधिक सुगंध चाहते हैं, तो कुछ पतले फिनोकियो के स्लाइस जोड़ें। - अधिक गहन स्वाद के लिए, आप फलों के बीच कुछ हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - मछली को सीधे ट्रे से परोसें, ऊपर से कैपर सॉस डालें। - यह आलू या साधारण हरी सलाद के साथ जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या नोवैक फ़िललेट में बहुत सारी हड्डियाँ हैं? अच्छी तरह से साफ किए गए फ़िललेट में आमतौर पर बहुत सारी हड्डियाँ नहीं होती हैं, लेकिन कुछ बारीक हड्डियाँ रह सकती हैं। ट्रे में रखने से पहले मछली की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो उंगलियों से उसके ऊपर से गुजरें और चिमटी से निकालें। क्या मैं अन्य प्रकार के सिट्रस का उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास संतरे नहीं हैं, तो आप केवल नींबू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक खट्टा होगा। संतरा मिठास और संतुलन जोड़ता है। मैं अंगूर की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है। क्या मुझे सिट्रस का छिलका निकालना चाहिए? हाँ, इस रेसिपी के लिए फलों को काटने से पहले छिलका निकालना आवश्यक है। भूनते समय सिट्रस का छिलका कड़वा हो सकता है और अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकता है। मैं ट्रे के लिए सही ढक्कन कैसे चुनूं? आदर्श रूप से, एक ऐसा बर्तन जिसमें ढक्कन हो जो भाप को अच्छी तरह बंद कर दे। यदि आपके पास ढक्कन नहीं है, तो आप एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे बहुत कसकर न ढकें ताकि मछली को निचोड़ न दें। क्या मैं कैपर सॉस पहले बना सकता हूँ? सॉस बहुत तेजी से बनता है, वास्तव में परोसने से पहले। यदि आप इसे बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो मक्खन अलग हो सकता है, इसलिए इसे ताज़ा बनाना बेहतर है। पोषण संबंधी जानकारी (4 सर्विंग्स के लिए अनुमान) कैलोरी: लगभग 260-300 kcal प्रोटीन: 22-24 ग्राम वसा: 13-16 ग्राम (मुख्य रूप से मक्खन और जैतून के तेल से) कार्बोहाइड्रेट: 12-18 ग्राम (मुख्य रूप से सेब, सिट्रस और गाजर से) ये सॉस के साथ अनुमान हैं, आलू के साइड डिश के बिना। यह नुस्खा वसा में मध्यम है और सब्जियों और फलों से फाइबर शामिल है। मान विभिन्न फ़िललेट के आकार, सब्जियों या परोसने के समय सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मछली और फलों को एक दिन से अधिक समय तक ठीक से नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि फलों की बनावट बदल जाती है और स्वाद बहुत अधिक मिल सकता है। यदि कुछ बचा है, तो इसे ढककर फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय इसे धीरे-धीरे ओवन या माइक्रोवेव में कम तापमान पर करें, अन्यथा मछली सूख जाएगी या फल बहुत अधिक टूट जाएंगे। कैपर सॉस ताजा होना बेहतर है, इसलिए इसे केवल परोसते समय बनाएं।