Narince yatak üzerinde sazan balığı ve kapari sosu

Narenciye yatağında Novac filetosu ve kapari sosu Vero_closca'da tarifi gördükten sonra meraktan narenciye ile Novac filetosunu denedim. Temel şeyleri değiştirmedim, sadece birkaç detayı uyarladım çünkü fırında balık pişirmeyi seviyorum. Evde ne varsa kullandım ve malzemelerin sırasına uydum, aşamaları atlamadan. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Novac filetosu – yaklaşık 500 g Limon – 2 adet Portakal – 2 adet Jonagold elması – 2 adet Havuç – 2 adet Zeytinyağı – yaklaşık 2 yemek kaşığı Sarımsak – 4-5 diş, kabuklu bırakılmış Aromalı limon ve ot tuzu Taze çekilmiş karabiber Kapari sosu için: Tereyağı – 50 g Bir limonun suyu Kapari – 2-3 yemek kaşığı Hazırlık yöntemi 1. Malzemeleri hazırlayın. Limonları ve portakalları yıkayın. Kabuklarını soyun ve enine dilimleyin. Elmalarla da aynı işlemi yapın, ancak çekirdeklerini özel bir aletle veya ince bir bıçakla çıkarın. Elmaları, narenciyelerle aynı kalınlıkta dilimleyin. 2. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin, çok ince olmamalı ki dokusu kalsın. 3. Novac filetosunu bir tabağa koyun ve aromalı tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, her tarafına hafifçe yedirin ve birkaç dakika bekletin. 4. Uygun bir balık tepsisine narenciye, elma ve havuç dilimlerini yerleştirin. Kesin bir sıra önemli değil, ama tatların iyi harmanlanması için sırayı değiştirmeye çalışın. 5. Novac filetosunu meyve ve sebze katmanının üzerine, derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine kalan zeytinyağını dökün. 6. Balık parçalarının arasına kabuklu, sadece iyi yıkanmış sarımsak dişlerini ekleyin. 7. Tepsiyi bir kapakla kapatın. Eğer kapaklı özel bir balık kabı kullanıyorsanız, bu idealdir. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırında düşük ateşte (gerekirse yaklaşık 160-170°C öneriyorum) pişirin. 30 dakika pişirin. 8. Bu süre sonunda, kapağı çıkarın ve balığın yüzeyini hafifçe kızartmak için fırında 5-10 dakika daha bırakın, yine düşük ateşte. 9. Balık kızarırken kapari sosunu hazırlayın. Tereyağını düşük ateşte seramik kaplamalı bir tavada eritin. Eriyen tereyağına limon suyu ve kaparları ekleyin. 1-2 dakika pişirin, sadece tatların karışması için. 10. Balığı çıkarın ve hemen servis yapın, isterseniz sade ya da haşlanmış patates ile birlikte. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık hazırlıklara gerek olmadığı için seviyorum, malzemeler basit ve sonuç tatlı, ekşi ve tuzlu arasında dengeli. Balığı sürekli kontrol etmek zorunda kalmıyorum – zamanlara uyduğum ve başta kapağı kapalı tuttuğum sürece kurumasını engelliyorum. Daha küçük yemeklerde bile aynı lezzette kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Mümkün olduğunca taze balık kullanın, kılçığı olmayan fileto yönetimi en kolay olanıdır. - Jonagold elması iyi bir asiditeye sahiptir ve aşırı yumuşamaz, ancak dağılmayan her elma uygundur. - Limonları atlamayın, çok fazla görünseler bile – portakal ve elmaların tatlılığını iyi dengeler. - Kabuklu bırakılan sarımsak aromatik bir tat verir ama çok güçlü olmaz. Yerine geçme - Limon ve ot aromalı tuzunuz yoksa, biraz rendelenmiş limon kabuğu ile basit tuz kullanın. - Başka bir beyaz balık türü (sazangiller, sazan, alabalık) kullanabilirsiniz, ancak Novac sert bir dokuya sahiptir ve dağılmaz. Varyasyonlar - Daha fazla aroma için birkaç ince dilim fenikül ekleyin. - Daha yoğun bir tat için meyvelerin arasına birkaç yeşil biber tanesi de ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Balığı doğrudan tepsiden, üstüne kapari sosu dökerek servis edin. - Haşlanmış patates veya basit bir yeşil salata ile birlikte gider. Sıkça Sorulan Sorular Novac filetosunda çok fazla kılçık var mı? İyi temizlenmiş filetolarda genellikle çok fazla kılçık yoktur, ancak ince kılçıklar kalabilir. Tepside koymadan önce balığı kontrol edin, gerekirse parmaklarınızla üzerinden geçin ve cımbızla çıkarın. Başka bir narenciye türü kullanabilir miyim? Portakalınız yoksa sadece limon kullanabilirsiniz, ama tadı daha ekşi olacaktır. Portakal tatlılık ve denge katar. Greyfurt tavsiye etmem, çünkü acılaşabilir. Narenciye kabuklarını çıkarmam gerekiyor mu? Evet, bu tarif için meyveler dilimlenmeden önce kabukları soyulmalıdır. Narenciye kabukları pişirme sırasında acılaşabilir ve son tadı etkileyebilir. Tepsi için uygun kapağı nasıl seçerim? İdeal olarak, buharı iyi kapatan bir kap olmalıdır. Kapağınız yoksa, alüminyum folyo kullanabilirsiniz, ancak çok sıkı kapatmayın, balığı ezmeyin. Kapari sosunu önceden yapabilir miyim? Sos çok hızlı hazırlanır, hatta servis öncesinde. Çok uzun süre bırakırsanız, tereyağı ayrılabilir, bu yüzden yerinde yapmak en iyisidir. Besin değerleri (4 porsiyon için bir porsiyon tahmini) Kalori: yaklaşık 260-300 kcal Protein: 22-24 g Yağ: 13-16 g (çoğunluğu tereyağı ve zeytinyağından) Karbonhidrat: 12-18 g (çoğunlukla elma, narenciye ve havuçlardan gelir) Bu, soslu versiyon için tahminlerdir, patates garnitürü olmadan. Tarif, yağ açısından moderatördür ve sebzelerden ve meyvelerden lif içerir. Değerler, filetoların büyüklüğüne, sebzelere veya servis sırasında ne kadar sos koyduğunuza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Meyveli balık bir günden fazla iyi saklanmaz çünkü meyvelerin dokusu değişir ve tat fazla karışabilir. Kalanı buzdolabında, kapalı olarak en fazla 24 saat saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtma nazik bir şekilde, fırında veya düşük sıcaklıkta mikrodalgada yapılmalıdır, aksi takdirde balık kurur veya meyveler fazla dağılır. Kapari sosu taze olarak daha iyidir, bu yüzden sadece servis sırasında hazırlayın.