शाकाहारी मीटबॉल सूप

एक सब्जी का सूप बनाने के लिए, हम सबसे पहले सब्जियों को तैयार करते हैं। गाजर, अजमोद, पार्सनिप और अजवाइन को ध्यान से छीलकर समान आकार के टुकड़ों में काटा जाता है ताकि समान रूप से पक सके। एक बड़े बर्तन में, हम उचित मात्रा में पानी और 2 बड़े चम्मच तेल डालते हैं, फिर कटे हुए सब्जियों को भूनने के लिए डालते हैं। सब्जियों को भूनने से स्वाद बढ़ेगा और सूप को समृद्ध स्वाद मिलेगा। कुछ मिनटों के बाद, जब सब्जियाँ थोड़ी पारदर्शी हो जाती हैं, तो हम 3.5 - 4 लीटर उबलते पानी डालते हैं। यह कदम एक भरपूर और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इसके बाद, हम पूरे प्याज और शिमला मिर्च डालते हैं, जो उबालने के दौरान सूप में स्वादिष्ट सुगंध डालेंगे। स्वादानुसार नमक छिड़कते हैं और सब कुछ मध्यम आंच पर उबालने देते हैं, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। यह अनुशंसा की जाती है कि हम समय-समय पर जांचें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान रूप से पकता है। जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो यह समय है कि हम लेविस्क के पत्ते और/या ताजा कटा हुआ अजमोद डालें। ये सूप में ताजगी और सुगंध लाएंगे। अंत में, हम स्वाद के अनुसार सूप को नींबू के रस या बोरश्ट से खट्टा कर सकते हैं, जो भी स्वाद पसंद हो। मांसबॉल के लिए, हम सबसे पहले एक पैन में बारीक कटा प्याज भूनते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि इसे जलने न दें। हम धोया हुआ चावल और आधा कप पानी डालते हैं, और चावल को लगभग पकने तक उबालते हैं। यह चरण फुलके मांसबॉल प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। जब चावल नरम हो जाए, तो हम अन्य सामग्री डालते हैं। शाकाहारी संस्करण में, हम सोया दाने, आटा और अपने पसंदीदा मसाले का उपयोग करते हैं, और अंडों वाले संस्करण में, हम सेमोलिना, ब्रेडक्रंब और पिसे हुए अखरोट जोड़ सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम गीले हाथों से मांसबॉल बनाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों। मांसबॉल को अलग से नमकीन पानी में उबाला जाता है ताकि सूप स्पष्ट रहे और वे टूट न जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि हम शुरुआत में एक मांसबॉल का परीक्षण करें, और अगर हम देखते हैं कि यह टूट रहा है, तो हम मिश्रण को थोड़ा आटा मिलाकर समायोजित कर सकते हैं। एक बार पक जाने के बाद, हम उन्हें सूप के बर्तन में डालते हैं, जहाँ स्वाद मिलते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम अतिरिक्त क्रीम के लिए खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट सूप होगा, जो विटामिन और स्वाद से भरा होगा, जो किसी भी भोजन के लिए आदर्श है! यह एक नुस्खा है जो न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि ठंडे दिनों में गर्मी और आराम भी लाता है।

सामग्री

सूप के लिए:
2 बड़े गाजर
एक पार्सनिप
एक अजमोद की जड़ (इस बार मैंने केवल पार्सनिप का उपयोग किया)
आधी क्यूब सेलरी
एक मिर्च (लाल या किसी भी प्रकार)
एक प्याज
नींबू का रस या बोरश्ट
खट्टा करने के लिए
लवेज
अजमोद के पत्ते मीटबॉल के लिए:
2 बड़े प्याज
पानी और थोड़ा सा तेल में भुने हुए
4 चम्मच चावल
3 चम्मच ब्रेडक्रंब
3 चम्मच सूजी
3 चम्मच पिसे हुए अखरोट
2 अंडे
मसाले (नमक
काली मिर्च) उपवास के संस्करण के लिए:
2 बड़े प्याज
भुने हुए
100 ग्राम चावल
100 ग्राम उबले हुए सोया ग्रेन्यूल
3 चम्मच कॉफी ग्राइंडर में पिसे हुए फ्लैक्स बीज
4 चम्मच ओट फ्लेक्स का आटा (फ्लेक्स को कॉफी ग्राइंडर में पीसने से प्राप्त होता है)
2
3 चम्मच सूजी या सफेद गेहूं का आटा
मसाले (नमक
काली मिर्च)