खट्टे मीटबॉल सूप के साथ बोरश्ट

खट्टे मीटबॉल का सूप खट्टे मीटबॉल का सूप एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो परिवार की यादों और घर की गर्माहट को जगाती है। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसमें सुगंध भी भरपूर है, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है। ताजे सब्जियों, नाजुक मांस और एक चुटकी खट्टे बोरश का सही संयोजन, प्रत्येक चम्मच स्वादों का विस्फोट है जो आपको मंत्रमुग्ध कर देगा। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट सर्विंग्स: 6 सामग्री - 400 ग्राम कीमा (गाय और सूअर का मांस मिश्रण) - 2 बड़े चम्मच चावल - 2 सफेद प्याज - 1 लाल प्याज - 2 शिमला मिर्च - 2 गाजर - 1 छोटी अजवाइन - 2 अंडे - ताजा डिल, स्वाद के अनुसार - ताजा अजवायन, स्वाद के अनुसार - ½ कप टमाटर का रस - 2 बड़े चम्मच सर्दियों की सब्जियाँ (शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर का रस तेल में) - 1 बड़ा चम्मच तेल - नमक, स्वाद के अनुसार - खट्टा बोरश, स्वाद के अनुसार निर्देश 1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को धोकर छीलें। गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को कद्दूकस करने के लिए एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करें। इससे वे समान रूप से पकेंगे और सूप में अपनी सुगंध छोड़ेंगे। 2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और कद्दूकस की गई सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं। इस समय सुगंध बढ़ जाएगी। 3. सब्जियों को उबालना: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। उन्हें कम आंच पर उबालें, ताकि उनकी सुगंध और बनावट बनी रहे। 4. मीटबॉल तैयार करना: एक कटोरे में एक प्याज को कद्दूकस करें और थोड़े से तेल में भूनें। 2 बड़े चम्मच धोए हुए चावल डालें और कुछ मिनटों के लिए साथ में भूनें। यह कदम मीटबॉल को एक तीव्र सुगंध देगा। 5. सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में कीमा, भुने हुए प्याज और चावल, एक फेटा हुआ अंडा और कटा हुआ डिल डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ा गीला होना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं। 6. मीटबॉल बनाना: एक बर्तन में पानी डालें और एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो मांस के मिश्रण से छोटे गेंदें बनाएं, अपने हाथों को पानी से नम करें ताकि वे चिपक न जाएं। मीटबॉल को तब तक उबालें जब तक वे बन न जाएं और दृढ़ न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट। 7. सूप में मीटबॉल डालना: जब मीटबॉल तैयार हो जाएं, तो उन्हें सूप के बर्तन में स्थानांतरित करने के लिए एक झरनी का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो, तो लगभग 3 लीटर तरल होने तक गर्म पानी डालें। 8. सूप को मसाला देना: मीटबॉल के साथ सूप को 10 मिनट तक उबालें। फिर, टमाटर का रस और पहले उबला हुआ खट्टा बोरश डालें, स्वाद के अनुसार नमक डालें। ये सामग्री सुखद खट्टापन और जीवंत रंग जोड़ेंगी। 9. पकवान को पूरा करना: मीटबॉल को न टूटने देने के लिए सूप को मध्यम आंच पर पकाएं। जब मीटबॉल में चावल पक जाए, तो आंच बंद करें। एक छोटे कटोरे में एक अंडा फेंटें, फिर एक चम्मच सूप डालें और धीरे-धीरे इसे बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक क्रीमी बनावट बने। 10. परोसना: सूप के ऊपर कटा हुआ अजवायन डालें और सुगंध को बनाए रखने के लिए बर्तन को ढक दें। परोसने से पहले सूप को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि सुगंध मिश्रित हो सके। व्यावहारिक सुझाव - चावल के बिना विकल्प: यदि आप हल्का सूप पसंद करते हैं, तो आप मीटबॉल के मिश्रण में चावल छोड़ सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे मीटबॉल में चावल डालना पसंद है, लेकिन मैं हमेशा उन लोगों को प्रोत्साहित करता हूं जो हल्का सूप चाहते हैं कि वे इसे छोड़ दें। - मांस के मिश्रण: आप अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए टर्की या चिकन जैसे विभिन्न मांस के संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - परोसना: खट्टा मीटबॉल का सूप ताजा पके हुए घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या ममालिगा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक तीखी मिर्च या सिरका अतिरिक्त स्वाद बढ़ा सकता है! पोषण संबंधी लाभ खट्टा मीटबॉल का सूप एक संतुलित भोजन है, जो मांस और अंडों से प्रोटीन, सब्जियों से विटामिन और खनिजों से भरपूर है। खट्टा बोरश पाचन में मदद करने वाली एक खट्टापन जोड़ता है, और डिल और अजवायन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक शानदार विकल्प हैं और तैयारी के समय को बचा सकती हैं। - मैं सूप को और कैसे मसालेदार बना सकता हूँ? पकाने के दौरान थोड़ा कयेन मिर्च या मिर्च डालकर तीखापन बढ़ाएँ। - क्या सूप को जमाने के लिए उपयुक्त है? हाँ, खट्टा मीटबॉल का सूप जमाया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि नए खट्टे बोरश को केवल फिर से गर्म करते समय जोड़ा जाए ताकि सुगंध बनी रहे। यह खट्टे मीटबॉल का सूप का नुस्खा बनाना आसान है और आपके टेबल पर एक विशेष स्वाद लाता है। मैं आपको इसे आजमाने और इस परंपरा और सुगंध से भरे व्यंजन को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!