ब्रोथ सूप विद कुसकुस

पिता हर बार जब मैं उनके पास जाता हूं, तो वह इस सूप की मांग करते हैं। यह स्पष्ट रूप से उनके पसंदीदा में से एक है, इसलिए मैं इसे काफी बार बनाता हूं। मूल नुस्खा कभी-कभी हड्डियों के सूप पर आधारित होता है, लेकिन मैं केवल सब्जियों और घर के बने टमाटर के शोरबे के साथ बहुत अच्छा कर लेता हूं। यह सरल, हल्का और काफी तेज़ है। गर्मियों में, मैं इसे खासतौर पर इसलिए बनाता हूं क्योंकि यह कितना ताज़गी भरा होता है, और कुस-कुस सूप को स्थिरता देता है बिना इसे भारी बनाए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: शाकाहारी/व्रत का सूप, कभी भी अच्छा सामग्री 200 ग्राम कुस-कुस 1.5 लीटर घर का बना टमाटर शोरबा 1.5 लीटर सब्जियों का सूप नमक काली मिर्च वेजिटा (वैकल्पिक) 1 पीला मिर्च 2 प्याज 2 गाजर 1 टुकड़ा अजवाइन 1 कंद पार्सले ताज़ा पार्सले की पत्तियाँ 2 चम्मच चीनी (मैं भूरे रंग की चीनी डालता हूं) विधि 1. सब्जियों को तैयार करें: गाजर, अजवाइन, पार्सले की जड़, प्याज और मिर्च को छीलें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें। 2. एक बड़े बर्तन में 1.5 लीटर पानी और उपरोक्त सभी सब्जियों को उबालने के लिए डालें। एक चुटकी नमक डालें और यदि चाहें तो थोड़ा वेजिटा डालें। सब्जियाँ पूरी तरह से नरम होने तक उबालें। मेरे लिए, मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट लगते हैं। 3. सूप को छान लें ताकि केवल तरल बचे। सब्जियों का उपयोग बीफ सलाद में या थोड़ा तेल और नमक के साथ खाने के लिए किया जा सकता है। 4. छने हुए तरल को फिर से आंच पर रखें और 1.5 लीटर घर का बना शोरबा डालें। मिलाएं और भूरे रंग की चीनी डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 5. कुछ उबालें, फिर कुस-कुस डालें और धीरे से मिलाएं ताकि यह चिपके नहीं। ढक्कन के बिना और धीमी आंच पर 5 मिनट और उबालें। 6. आंच बंद करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और कुस-कुस को 5-10 मिनट तक फूलने दें। इस दौरान न मिलाएं। 7. अंत में, बारीक कटा ताजा पार्सले डालें ताकि परोसते समय ताजगी बनी रहे। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं यह जल्दी बनता है और इसमें मांस या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। घर का बना शोरबा पूरे स्वाद को देता है। यह एक ऐसा सूप है जो दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और कुस-कुस अच्छी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। पिता के लिए, यह स्पष्ट रूप से "वह अच्छा टमाटर का स्वाद वाला सूप" है, इसलिए मैं हमेशा उनकी मांग पर इसे फिर से बनाता हूं। सलाह और विविधताएँ सलाह 1. यदि आप खरीदी गई शोरबा का उपयोग कर रहे हैं, तो कोशिश करें कि यह जितना संभव हो उतना गाढ़ा और बिना जोड़े गए चीनी का हो। 2. कुस-कुस को अधिक समय तक न पकाएं, अन्यथा यह चिपचिपा हो जाएगा। 3. अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप सब्जियों को उबालने से पहले 2-3 मिनट के लिए भून सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। वैकल्पिक 1. यदि आपके पास सभी कंद नहीं हैं, तो आप केवल गाजर और अजवाइन के साथ आगे बढ़ सकते हैं। 2. वेजिटा को बिना किसी समस्या के छोड़ा जा सकता है या नमक से बदला जा सकता है। 3. भूरे रंग की चीनी को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन यदि शोरबा पहले से ही मीठा है तो कम डालें। विविधताएँ 1. अधिक स्थिरता के लिए, आप अंत में एक मुट्ठी पकी हुई सेम या चने डाल सकते हैं। 2. अंत में थोड़ी कुचली हुई लहसुन डालने से स्वाद में काफी बदलाव होता है। परोसने के विचार 1. आप सूप को कटोरे या कप में परोस सकते हैं, ऊपर ताजा कटा हुआ पार्सले डालकर। 2. यह काले ब्रेड या पतले रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कुस-कुस को सूप में पकाने में कितना समय लगता है? आमतौर पर, उबालने के बाद 5 मिनट। महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि यह बहुत नरम हो जाएगा। यदि मेरे पास सब्जियों का सूप नहीं है तो क्या मैं केवल पानी से सूप बना सकता हूं? यह संभव है, लेकिन फिर भी सब्जियों को पानी में उबालना और परिणामी तरल का उपयोग करना बेहतर है। क्या कुस-कुस के बजाय अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन पकाने का समय और बनावट भिन्न होगी। नूडल्स या चावल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन कुस-कुस सबसे व्यावहारिक विकल्प है। क्या घर का बना शोरबा अनिवार्य है? नहीं, लेकिन अगर आप दुकान का शोरबा इस्तेमाल करते हैं तो स्वाद सरल होगा। आप स्वाद के अनुसार चीनी और मसालों को समायोजित कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (नुस्खा का 1/6): कैलोरी: लगभग 190-220 kcal प्रोटीन: 4-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम वसा: 1-2 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो शोरबा के प्रकार और यदि आप वेजिटा डालते हैं या नहीं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह सूप वसा में काफी कम है और कैलोरी में भी बहुत अधिक नहीं है। भंडारण और दोबारा गर्म करना यह सूप फ्रिज में 1-2 दिन तक बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है। हालांकि, कुस-कुस तरल को अवशोषित करेगा, इसलिए दोबारा गर्म करते समय आपको पानी या थोड़े से शोरबा से पतला करने की आवश्यकता हो सकती है। इसे दो दिन से अधिक न रखें, क्योंकि यह अपनी अच्छी बनावट खो देगा।