वाँटन सूप

चिकन वॉन्टन सूप: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन

वॉन्टन सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो भरने के स्वाद और शोरबा की नाजुकता को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाता है। इस क्लासिक सूप की पुनर्व्याख्या में पोर्क और झींगा के बजाय चिकन का उपयोग किया गया है, जिससे एक ताजा और बनाने में आसान स्वाद मिलता है। मैं आपको इस व्यंजन के चरणों को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

वॉन्टन आटे के लिए:
- 100 ग्राम आटा
- 90 मिली पानी
- एक चुटकी नमक

चिकन भरने के लिए:
- 300 ग्राम चिकन (बेहतर है अगर चिकन ब्रेस्ट हो, ताकि एक मुलायम बनावट मिले)
- 100 ग्राम मशरूम (बेहतर है अगर शिटाके या चंपिन्यन हो)
- एक छोटा टुकड़ा ताजा अदरक
- एक बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
- आधा चम्मच तिल का तेल
- एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च या आटा
- एक बड़ा चम्मच चावल का सिरका या साके
- स्वादानुसार नमक

सूप के लिए:
- एक पैकेट वोक के लिए सब्जियों का मिश्रण (गाजर, ब्रोकोली, मिर्च आदि)
- एक बड़ा चम्मच चीनी
- एक छोटा टुकड़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
- एक बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
- पकाने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक
- सजाने के लिए कुछ हरे प्याज की पत्तियाँ

वॉन्टन सूप का इतिहास

वॉन्टन सूप की उत्पत्ति एशियाई पाक संस्कृति में गहराई से निहित है, जहाँ भरवां पकौड़े सदियों से बनाए और खाए जाते रहे हैं। यह सूप समय के साथ विकसित हुआ है, और हर स्थानीय विविधता अपने अद्वितीय स्वाद और तैयारी की परंपराओं को लाती है। इस व्यंजन में, मैंने चिकन का उपयोग करके एक आधुनिक स्पर्श दिया है, जो पचाने में आसान होता है और अक्सर दैनिक भोजन में पसंद किया जाता है।

वॉन्टन आटे की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और एक समान आटा प्राप्त होने तक मिलाएं।
2. गूंधना: आटे को लगभग 5 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।
3. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे ग्लूटेन को आराम करने में मदद मिलती है, जिससे आगे की बेलाई में आसानी होती है।

भरने की तैयारी

1. मांस को काटना: चिकन को बारीक काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। आप एक फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
2. मशरूम तैयार करना: मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें। इससे भरने में स्वाद का समान वितरण होगा।
3. मिश्रण: एक कटोरे में, कटा हुआ मांस, मशरूम, कद्दूकस किया हुआ अदरक, सोया सॉस, तिल का तेल, सिरका और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। नमक के संतुलन की जांच करने के लिए मिश्रण का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक डालें।
4. भरने को आराम देना: भरने को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे इसकी बनावट मजबूत होगी और भरने का उपयोग करना आसान हो जाएगा।

वॉन्टन बनाना

1. आटे को बेलना: आटे को बहुत पतला बेलने के लिए आटे से छिड़के गए सतह पर बेलें। चाकू या काटने वाले पहिये की मदद से आटे को लगभग 2 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें।
2. भरना: प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक चम्मच भरने का मिश्रण रखें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ, वर्ग के किनारों को पानी से गीला करें।
3. मोड़ना: एक तरफ (ऊपर की तरफ) को विपरीत तरफ मोड़ें ताकि एक आयत बने। फिर से सिरे को गीला करें और केंद्र की ओर मोड़ें, उन्हें अच्छी तरह से चिपकाएं। बाकी वर्गों के साथ जारी रखें।

सूप की तैयारी

1. सब्जियों को उबालना: एक बर्तन में, एक लीटर नमक पानी डालें और वोक के लिए सब्जियों के मिश्रण को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए ताजे सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे पालक या समुद्री शैवाल।
2. स्वादों को कारमेलाइज करना: एक अन्य बर्तन में, थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ अदरक, चीनी और सोया सॉस डालें। लगभग एक मिनट तक बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि यह कारमेलाइज न हो जाए।
3. सूप को मिलाना: पहले से तैयार किए गए सब्जियों के सूप को कारमेलाइज्ड अदरक के बर्तन में डालें। सूप को गर्म रखें।

वॉन्टन को उबालना

1. वॉन्टन को उबालना: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में 4-5 वॉन्टन को एक बार में उबालें, चिपकने से रोकने के लिए हिलाते रहें। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 2-3 मिनट और उबालें।
2. पानी निकालना: वॉन्टन को एक झरनी से निकालें और सूप में डालें।

सर्विंग

सर्व करते समय, एक गहरे कटोरे में 2-3 वॉन्टन रखें, गर्म सूप डालें और कटी हुई हरी प्याज से सजाएं। यह सूप हरी चाय या सूखी सफेद शराब के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है, जो व्यंजन के नाजुक स्वाद को पूरा करेगा।

शेफ की सलाह

यदि आप स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले थोड़ा चिली ऑयल छिड़कें। इसके अलावा, शाकाहारी विकल्प के लिए, आप चिकन को टोफू या कटी हुई सब्जियों से बदल सकते हैं।

पोषण मूल्य

यह चिकन वॉन्टन सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती है और यह चिकन और मशरूम के कारण प्रोटीन से भरपूर होती है। इसके अलावा, सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं, जिससे यह सूप किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं भरने के लिए अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप पोर्क, झींगा या यहां तक कि कटी हुई सब्जियों के साथ शाकाहारी विकल्प के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मैं वॉन्टन आटे को कैसे रख सकता हूँ?
आटा को फ्रिज में 2-3 दिन या फ्रीजर में कुछ हफ्तों तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ है ताकि सूख न जाए।

वॉन्टन सूप के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
मैं सुझाव देता हूं कि इस सूप को ठंडी हरी चाय या सफेद शराब के साथ परोसा जाए, जो सूप और भरने के तीव्र स्वाद को संतुलित करेगा।

इस चिकन वॉन्टन सूप के हर कौर का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके चेहरे पर मुस्कान और आपके दिल में गर्मी लाएगा!