ट्रिप सूप

पारंपरिक ट्रिप्स सूप एक ऐसा व्यंजन है जो समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट को मिलाता है, जो एक आरामदायक पकवान बनाता है, जो ठंडी दिनों या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। यह घर का बना ट्रिप्स सूप रेसिपी वास्तव में कोशिश करने लायक है, क्योंकि हर कदम आपको एक अद्वितीय और संतोषजनक पाक अनुभव के माध्यम से ले जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10 पोर्शन

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम गोमांस ट्रिप्स
- 1 टूटे हुए गोमांस की हड्डी
- 5-6 बड़े प्याज
- 5-6 गाजर
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 अजमोद की जड़
- 1 बे लॉरेल की पत्तियाँ
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 3-4 अंडे की जर्दी
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार सिरका
- वैकल्पिक: अचार के मिर्च, लहसुन की चटनी

तैयारी:

1. ट्रिप्स और हड्डी की तैयारी:
सबसे पहले, ट्रिप्स और गोमांस की हड्डी को अच्छी तरह से धो लें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप अशुद्धियों को हटा दें ताकि एक साफ और स्वादिष्ट सूप मिल सके। ट्रिप्स को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ रखें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो पानी को फेंक दें ताकि कोई अवशेष हटा सके। यह कदम एक साफ स्वाद सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. ट्रिप्स और हड्डी को उबालना:
इस प्रक्रिया को एक और पानी के साथ दोहराएं, हड्डी को जोड़ें। कुछ उबालने के बाद, फिर से पानी को फेंक दें। अब, बर्तन में ताजा पानी डालें, साथ ही सब्जियाँ: प्याज, गाजर, अजवाइन, पार्सनिप और अजमोद की जड़। ये सब्जियाँ स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगी और सूप की समृद्धता में योगदान करेंगी।

3. धीमी उबालना:
सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 2-3 घंटे तक उबालने दें, जब तक कि ट्रिप्स नरम न हो जाएं और आसानी से काटे जा सकें। यह धीमी उबालने की प्रक्रिया स्वादों को पूरी तरह से विकसित करने की अनुमति देगी। सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर सूप को झाग से हटा दें ताकि एक साफ तरल प्राप्त हो सके।

4. ट्रिप्स की तैयारी:
एक बार जब ट्रिप्स उबल जाएं, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। ट्रिप्स को लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़े पतले स्ट्रिप्स में काटें। इससे बनावट बढ़ेगी और सूप को और आकर्षक बना देगा।

5. सूप को छानना:
सूप के तरल को एक बारीक छलनी से छान लें ताकि सब्जियाँ हटा सकें। अगले चरण के लिए 2-3 कढ़ाचियों का तरल रखें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल साफ और बिना अशुद्धियों के हो।

6. सामग्री को मिलाना:
एक अलग कटोरे में, ठंडे तरल (2-3 कढ़ाचियाँ) को अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। यह मिश्रण क्रीमनेस जोड़ देगा और सूप के स्वाद को समृद्ध करेगा। इस मिश्रण को फिर से सूप के बर्तन में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

7. सूप को खट्टा करना:
अब सूप को खट्टा करने का समय है। स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे सिरका डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार अम्लता को समायोजित करें।

8. सूप को पूरा करना:
गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और इसे तेल में थोड़ा भूनें। इसे सूप में छानकर डालें ताकि इसे एक सुंदर रूप और गहरी सुगंध मिल सके।

सेवा:

गर्म ट्रिप्स सूप को छोटे टुकड़ों में काटे हुए अचार के मिर्च के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, लहसुन की चटनी की एक सर्विंग इस पकवान को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी। ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा या कुरकुरे क्राउटन सूप के साथ पूरी तरह मेल खा सकते हैं, जिससे एक बनावट का तत्व जुड़ता है।

टिप्स और सलाह:

- ताजगी से भरे सामग्री चुनें: एक विशेष स्वाद वाला सूप प्राप्त करने के लिए ताजे उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस ट्रिप्स का उपयोग करें।
- नुस्खे को अनुकूलित करें: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि बेल मिर्च या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- तरल को संरक्षित करें: यदि आपके पास बचे हुए सूप हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद लिया जा सके। यह पकवान वास्तव में एक या दो दिन बाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

कैलोरी और पोषण लाभ:

ट्रिप्स सूप प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो गोमांस और अंडों के कारण है। इसके अलावा, इसमें सब्जियों से मिलने वाले विटामिन होते हैं जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। हालांकि, वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में खाना उचित है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पोर्क ट्रिप्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। गोमांस ट्रिप्स पारंपरिक हैं, लेकिन आप अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूं?
ट्रिप्स सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. मैं अधिक तीव्र स्वाद के लिए क्या जोड़ सकता हूँ?
आप उबालने के दौरान स्वाद को समृद्ध करने के लिए बे लॉरेल की पत्तियाँ या काली मिर्च के दाने जोड़ सकते हैं।

ट्रिप्स सूप केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। मैं इस स्वादिष्ट नुस्खा को बनाने में आपकी सफलता की कामना करता हूं और हर चम्मच का आनंद लें!