ट्रिप सूप

ट्राइप सूप रोमानियाई व्यंजनों का एक सच्चा आनंद है, एक पारंपरिक नुस्खा जो सामग्री के स्वाद को क्रीमी बनावट के साथ जोड़ता है, जो ठंडे दिनों के लिए आदर्श है। यह नुस्खा हर भोजन को एक उत्सव में बदल देगा, और हालांकि इसकी तैयारी जटिल लगती है, यह आपसे अधिक सरल है। चलिए इस सुगंधित सूप के तैयारी में कदम-दर-कदम चलते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम ट्राइप और बीफ पैर
- 3 बड़े गाजर
- 1 अजवाइन
- 1 पार्सनिप
- 1 बड़ा प्याज
- 1 छोटी लहसुन की कली
- 100 ग्राम अचार वाले शिमला मिर्च
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच सिरका
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. मांस उबालना: ठंडे पानी के नीचे ट्राइप और बीफ पैर को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उच्च गर्मी पर पानी को उबालें, फिर मध्यम उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें। सतह पर बनने वाले फोम को एक झारने वाले चम्मच से निकालना महत्वपूर्ण है; यह एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप सुनिश्चित करेगा।

2. सब्जियाँ डालना: लगभग एक घंटे की उबालने के बाद, गाजर, अजवाइन, पार्सनिप और प्याज डालें, सभी को साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लें। ये सब्जियाँ सूप के स्वाद को समृद्ध करेंगी। इसके अलावा, पूरे लहसुन की कलियों में से आधी डालें, जबकि दूसरी आधी को कुचलकर बाद में डालने के लिए रख सकते हैं।

3. अचार वाले शिमला मिर्च: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो अचार वाले शिमला मिर्च डालें, जो स्ट्रिप्स में काटी गई हैं। ये सूप को एक खट्टा स्वाद और विशेष स्वाद देंगे।

4. खट्टा क्रीम मिश्रण तैयार करना: एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाएं। यह मिश्रण बर्तन से कुछ चम्मच शोरबा के साथ पतला करना आवश्यक है, ताकि जब इसे सूप में डाला जाए तो खट्टा क्रीम न फटे।

5. सूप को अंतिम रूप देना: एक बार जब ट्राइप पक जाए (एक कांटा से जांचें; यह नरम होना चाहिए), तो खट्टा क्रीम का मिश्रण बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि ठोस न हो। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सिरका डालें। सूप को और 15 मिनट तक उबालने दें, फिर आग बुझा दें।

6. परोसना: ट्राइप सूप को गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम, सिरका या लहसुन की चटनी के साथ, आपकी पसंद के अनुसार। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि थोड़ी सी तीखी मिर्च डालें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि ट्राइप को पकाने से पहले अच्छी तरह से साफ किया गया है; आप इसे ठंडे पानी के नीचे धो सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो मांस विक्रेता से इसे साफ करने के लिए कह सकते हैं।
- सामग्री के समान पकने के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग करें।
- यदि आप एक आसान संस्करण चाहते हैं, तो आप ट्राइप को चिकन मांस से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

यह ट्राइप सूप की रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करेगी, बल्कि आपके रसोई में एक परंपरा का स्पर्श भी लाएगी। आपका भोजन शुभ हो!