ट्रिप सूप

गाढ़े संस्करण के लिए, हमें ताज़ा और गुणवत्ता वाले सामग्री की आवश्यकता है जो सूप में एक विशेष स्वाद लाएगी। हम खुश, बगीचे में पाले गए मुर्गियों के दो अंडे की जर्दी से शुरू करते हैं, जो खुशी से कुकड़ू कू करते हैं। फिर, हम ठंडी तहखाने में रखे दूध के बर्तनों से ताजा इकट्ठा की गई एक छोटी कटोरी खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, जहां प्राकृतिक सुगंध अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती है। हरी पत्तियाँ, जो आवश्यक हैं, जैविक होनी चाहिए, बगीचे से ताज़ा तोड़ी गई होनी चाहिए, और इस बार हम अजवाइन को डिल से बदलते हैं, एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट नोट लाते हैं।

ट्रिप सूप एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा है, जो अपनी गाढ़ी बनावट और खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो लंबे पार्टी से थके हुए दिमागों को पुनर्जीवित करने के लिए आदर्श है। यह सूप ऐसे आयोजनों में अनिवार्य है जैसे शादियाँ या बपतिस्मा और इसे उदारता से परोसा जाता है, घर के बने ब्रांडी और 'तुलबुरेल' के साथ प्रचुर मात्रा में भिगोया जाता है, जो एक सफल पार्टी की सफलता में योगदान करता है। अब जब हमने सभी आवश्यक सामग्री एकत्र कर ली हैं, तो चलो काम पर लगते हैं:

हम पहले पक्षियों के आंतरिक अंगों को साफ करते हैं, उन्हें अशुद्धियों से साफ करने के लिए उबालते हैं और थोड़े से नमक के साथ पानी में उबालते हैं। जब वे उबलते हैं, तो हम सतह पर बनने वाले फोम को हटा देते हैं और सूप को स्पष्ट रखने के लिए एक साफ नैपकिन से बर्तन की दीवारों को ठंडे पानी में भिगोते हैं। इस बीच, हम प्याज को साफ करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। जड़ें, जैसे गाजर और अजमोद, को धोते हैं, छीलते हैं और समान बनावट के लिए छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

जब आंतें आधी उबल गई हैं, तो हम कटे हुए सब्जियां डालते हैं, और सब कुछ मिलाकर लगभग तीस मिनट तक उबालने देते हैं। फिर, हम चुने हुए और धोए हुए चावल को डालते हैं, जो सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा। जब चावल पक जाए, तो हम छिलके वाले और बारीक कटे हुए टमाटर, टमाटर की पेस्ट और थोड़ा चर्बी डालते हैं, ताकि सूप को आकर्षक स्थिरता और स्वाद मिल सके। कुछ उबालने के बाद, स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं और पसंद के अनुसार उदारता से खट्टा करते हैं।

आखिर में, हम ताजा, अच्छी तरह से धोए हुए और बारीक कटे हुए डिल को डालते हैं, आग बंद कर देते हैं और बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं, सूप को आराम करने देते हैं और स्वादों को मिलाने देते हैं। जब हम परोसते हैं, तो हम कटे हुए हरे अजमोद के साथ छिड़कते हैं, ताजगी लाते हैं। यदि हम गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, जिसे 'á la grec' के नाम से भी जाना जाता है, तो हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं: हम अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, बर्तन को आग से हटा देते हैं और जर्दी के मिश्रण को थोड़े से सूप के साथ पतला करते हैं, फिर सब कुछ बर्तन में डालते हैं। फिर से ढकते हैं और गर्मी को पकवान पूरा करने देते हैं।

जब हम सूप को मेज पर लाते हैं, तो हम ताज़ा डिल छिड़कते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। अब, हर कोई अपनी पसंदीदा कटोरी चुन सकता है, और अगर मज़ा अविस्मरणीय था, तो मैं केवल दिल से यह कह सकता हूँ: 'स्वादिष्ट भोजन करें!!!'