ट्रिप सूप

ट्रिप्पा सूप - एक रोमानी व्यंजन, जो स्वाद और परंपरा से भरा होता है, अक्सर परिवार के साथ समय बिताने और गर्माहट के क्षणों से जोड़ा जाता है। यह नुस्खा, सामग्री के सही मिश्रण के साथ, आपको तीव्र सुगंधों और सुखद बनावट की दुनिया में ले जाएगा। ट्रिप्पा सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जिसे सावधानी और ध्यान के साथ तैयार करने की आवश्यकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोषण संख्या: 8

सामग्री:
- 1 बड़ा गाय का हड्डी (दो भागों में काटा गया)
- 2 किलोग्राम पहले से पका हुआ ट्रिप्पा (छोटे टुकड़ों में काटा गया)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 गाजर
- 2 अंडे की जर्दी
- 700 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिक वसा वाली हो तो बेहतर)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- सिरका (स्वादानुसार)
- 2 चम्मच "स्वाद का रहस्य" (स्वाद को बढ़ाने के लिए मसालों का मिश्रण)
- पानी (लगभग 7 लीटर)

निर्देश:

1. सूप का आधार तैयार करना:
पहले, 8 लीटर के प्रेशर कुकर में कटे हुए गाय के हड्डी को डालें। पूरे प्याज और छिले हुए गाजर डालें। ये सब्जियाँ सूप को आवश्यक स्वाद देंगी और समृद्ध स्वाद में योगदान करेंगी। पानी डालकर ढक दें और 1 घंटे और 45 मिनट तक पकाएँ।

2. छानना और वसा निकालना:
जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो सावधानी से हड्डी, गाजर और प्याज को बर्तन से निकालें। एक छलनी का उपयोग करके शोरबा को छानें ताकि यह स्पष्ट रहे। स्पष्ट और आकर्षक सूप प्राप्त करने के लिए किसी भी अशुद्धियों को हटाना महत्वपूर्ण है। अब, एक चम्मच का उपयोग करके सतह से वसा को इकट्ठा करें। यह कदम सूप की अंतिम बनावट और स्वाद को बेहतर बनाएगा।

3. ट्रिप्पा जोड़ना:
फिर से छाने हुए शोरबा को बर्तन में डालें और 2 किलो पहले से पके हुए ट्रिप्पा को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें ताकि वे आसानी से समा सकें। पानी को लगभग 7 लीटर तक भरें। 30 मिनट तक उबालें। इस दौरान, आप पकी हुई हड्डी का आनंद ले सकते हैं - हड्डी पर मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे नहीं छोड़ना चाहिए!

4. खट्टा क्रीम का आधार तैयार करना:
जब ट्रिप्पा पक जाए, तो आंच बंद कर दें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे 3 चम्मच गर्म शोरबा मिश्रण में डालें, लगातार एक कांटा के साथ मिलाते रहें। यह कदम खट्टा क्रीम को सूप में डालते समय ठोस होने से रोकने के लिए आवश्यक है। एक बार जब तापमान समान हो जाए, तो मिश्रण को बर्तन में डालें, लगातार मिलाते रहें।

5. सूप को पूरा करना:
2 चम्मच "स्वाद का रहस्य" डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप अब सिरके की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन मैं सुझाव देता हूं कि हर कोई अपने स्वाद के अनुसार सूप को मसाला लगाने दें, मेज पर।

6. परोसना:
ट्रिप्पा सूप को गर्मागर्म, गहरे कटोरे में परोसें। मेज पर लहसुन की चटनी, सिरका और अतिरिक्त खट्टा क्रीम पेश करें ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार सूप का स्वाद समायोजित कर सके। यह व्यक्तिगतकरण स्वाद को बढ़ाता है और प्रत्येक भाग को एक अनूठा अनुभव बनाता है।

व्यावहारिक टिप्स:
- सामग्री: सुनिश्चित करें कि ट्रिप्पा की गुणवत्ता अच्छी हो, बेहतर है कि इसे एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से पहले से पका हुआ प्राप्त करें। ताजा लहसुन सूप के अंतिम स्वाद के लिए आवश्यक है।
- प्रेशर कुकर: यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा।
- विविधताएँ: आप स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या धनिया भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
ट्रिप्पा सूप प्रोटीन में समृद्ध है, जो मांस और ट्रिप्पा के कारण होता है, लेकिन यह सब्जियों से विटामिन का भी अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम स्वस्थ वसा जोड़ती है। प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- ट्रिप्पा सूप को कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले ताजा खट्टा क्रीम जोड़ना बेहतर है।
- क्या सूप को अधिक मसालेदार बनाया जा सकता है? बिल्कुल! आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा ताजा या सूखा मिर्च डाल सकते हैं।
- ट्रिप्पा सूप के साथ क्या परोसा जा सकता है? घर का बना ब्रेड या नमकीन केक इस भोजन को पूरा करने के लिए आदर्श सहायक हैं।

ट्रिप्पा सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि हमारी पाक परंपरा का हिस्सा है, स्वाद का एक असली उत्सव है। हर चम्मच के साथ, आप इस नुस्खा को बनाने से मिलने वाली गर्मी और खुशी को महसूस करेंगे। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!