ट्रिप सूप

पेट की सब्जी का सूप: दिल और आत्मा के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

पेट का सूप केवल एक साधारण पकवान नहीं है; यह स्वाद, परंपरा और आराम से भरी एक कहानी है। यह समृद्ध सूप, जिसमें एक विशिष्ट सुगंध है, मेहमाननवाज़ी और प्रियजनों के लिए खाना पकाने की खुशी का प्रतीक है। हालांकि यह डराने वाला लग सकता है, लेकिन इसे बनाने की प्रक्रिया संतोषजनक होती है और रसोई में बिताए गए हर मिनट के लायक है। चलिए हम इस पेट के सूप की रेसिपी को एक साथ कदम से कदम मिलाकर खोजते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 1 किलोग्राम साफ किया हुआ बीफ ट्रिप
- 1 किलोग्राम बीफ हड्डियाँ (रसोल)
- 2 बड़े प्याज
- 2-3 गाजर
- 1 कच्चा सेलरी
- 2-3 पार्सनिप की जड़ें
- 5-6 अंडे की जर्दी
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 200 ग्राम क्रीम (अधिमानतः मोटी)
- 1-2 हरी मिर्च
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
- सिरका (स्वादानुसार)
- 2-3 बे पत्ते

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, बीफ रॉस्ट को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर अशुद्धियों को हटा दें। यह एक साफ और परिष्कृत स्वाद के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. मांस उबालना: एक बड़े बर्तन के नीचे बीफ रॉस्ट रखें और उसमें बीफ ट्रिप डालें। ठंडे पानी से सब कुछ ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी मांस के स्तर से ऊपर है। एक चम्मच नमक डालें और बर्तन को धीमी आंच पर रखें, धीरे-धीरे उबालने दें। इस कदम को जल्दी करने के लिए महत्वपूर्ण है; धीमी उबालना मांस को एक विशेष व्यंजन में बदल देगा।

3. हड्डियों को हटाना: लगभग 2-2.5 घंटे बाद, जब मांस हड्डियों से आसानी से अलग हो जाता है, तो हड्डियों को बर्तन से निकाल लें। इस समय, आप सूप की सुगंध का आनंद ले सकते हैं जो विकसित होने लगी है।

4. सब्जियाँ डालना: मांस को हड्डियों से हटा दें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और फिर से बर्तन में डालें। पूरी सब्जियाँ (प्याज, गाजर, सेलरी और पार्सनिप) डालें, कुछ काली मिर्च और बे पत्ते डालें। सूप को 30 मिनट और उबालने दें, ताकि सब्जियाँ अपनी सुगंध सूप में डाल सकें।

5. ड्रेसिंग तैयार करना: इस बीच, लहसुन को छीलकर अच्छी तरह से कुचल लें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ फेंटें, धीरे-धीरे सूप से कुछ चम्मच का रस डालें ताकि मिश्रण को संतुलित किया जा सके। इससे यह सुनिश्चित होगा कि अंडे अचानक सूप में डालने पर ठोस न हो जाएं।

6. सूप को अंतिम रूप देना: जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें एक झार से निकाल लें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं और सूप में वापस डाल सकते हैं ताकि यह और भी बनावट हो। कुचले हुए लहसुन और अंडे की जर्दी और क्रीम का मिश्रण डालें, धीरे से मिलाते हुए ताकि सूप की सतह न बिगड़े। ड्रेसिंग डालने के तुरंत बाद आग बंद कर दें।

7. सूप परोसना: पेट का सूप गरमागरम परोसें, हरी मिर्च, अतिरिक्त क्रीम और सिरका की एक बूँद के साथ, स्वादानुसार। ये एक स्वादिष्ट विपरीत जोड़ते हैं और सूप की सुगंध को बढ़ाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री की गुणवत्ता: सुनिश्चित करें कि आप अच्छी गुणवत्ता का ताजा बीफ उपयोग कर रहे हैं। अधिक वसा वाला मांस सूप को और अधिक समृद्ध सुगंध देगा।
- सिरका: सिरका डालना वैकल्पिक लग सकता है, लेकिन यह प्रत्येक चखने वाले को समृद्ध स्वाद और सुखद अम्लता के बीच के विपरीत को महसूस करने में मदद करेगा।
- लहसुन: अगर आप लहसुन के प्रशंसक हैं, तो और अधिक डालने में संकोच न करें; यह एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।
- शाकाहारी संस्करण: आप इस रेसिपी को मशरूम और धीरे-धीरे पकी हुई सब्जियों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

पेट का सूप प्रोटीन में समृद्ध है, आवश्यक अमीनो एसिड का उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है, और सब्जियों में विटामिन संतुलित आहार में योगदान करते हैं। इसके अलावा, लहसुन अपने विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, जिससे यह सूप एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई बीफ ट्रिप का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- मैं पेट का सूप कितने समय तक रख सकता हूँ? आप सूप को फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं, और यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे बिना क्रीम के करें, ताकि पिघलने पर बनावट प्रभावित न हो।
- मैं पेट का सूप किसके साथ परोस सकता हूँ? यह सूप ताजे ब्रेड या ममालिगा के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ भी।

परोसने का सुझाव:

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप परोसने के समय कुछ भुने हुए क्राउटन या कुछ ताजा पार्सले की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि इसे और अधिक आकर्षक बनाया जा सके।

यह पेट का सूप का नुस्खा परिवार के भोजन के लिए और विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। यह एक ऐसा पकवान है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है। तो, और इंतज़ार मत करो! अपनी पसंदीदा संगीत चलाएं, सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट सूप की सुगंध में खुद को खो दें! शुभ भोजन!