ट्रिप सूप

बड़ की सूप: एक विशेष व्यंजन जो खाना पकाने की परंपरा और घर के आराम को जोड़ता है

बड़ की सूप उन व्यंजनों में से एक है, जिसने समय के साथ अपने गहरे सुगंध और सुखदायक स्वाद के साथ परिवार के भोजन को समृद्ध किया है। इस सूप को इसकी अद्वितीय बनावट और सामग्री के संयोजन के लिए अक्सर सराहा जाता है, जो प्रत्येक भाग को वास्तव में एक दावत में बदल देता है। तो चलिए, इस क्लासिक विशेषता को चरण दर चरण बनाने के लिए साहसिकता करते हैं और एक उत्तम परिणाम के रहस्यों को एक साथ खोजते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1 किलोग्राम गाय का बड़
- 1 छोटा गोमांस का टुकड़ा
- 2 प्याज
- 4-5 गाजर
- 1 अजवाइन
- 4-5 पार्सले की जड़ें
- 1 लहसुन का सिर
- 250 मिलीलीटर खट्टा पानी
- 3-4 चम्मच सिरका
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम (कम से कम 25% वसा)
- 2 चम्मच वेजिटा (या स्वाद के अनुसार नमक)

बड़ की सूप बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले गाय के बड़ को अच्छी तरह से साफ करें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है, ताकि एक साफ और सुगंधित सूप प्राप्त किया जा सके। साथ ही, गोमांस के टुकड़े को बड़े टुकड़ों में काटें।

2. मांस उबालना:
एक बड़े बर्तन में, बड़ और गोमांस का टुकड़ा डालें, ठंडे पानी से ढकें और उबालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक उबालें। इस समय, सतह पर बने झाग को एक चम्मच से हटा दें।

3. सब्जियाँ डालना:
1 घंटे और 30 मिनट बाद, जांचें कि बड़ अच्छी तरह से उबला है या नहीं। यदि कांटा आसानी से नहीं जाता है, तो उबालना जारी रखें। प्याज, गाजर, अजवाइन और पार्सले की जड़ें, जिन्हें बड़े टुकड़ों में काटा गया है, डालें। ये सब्जियाँ सूप को अद्भुत स्वाद देंगी। सब कुछ एक साथ 30 मिनट और उबालें।

4. बड़ और मांस तैयार करना:
सब्जियाँ उबलने के बाद, बड़ और गोमांस को बर्तन से निकालें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। बड़ को पतले स्ट्रिप्स में काटें और गोमांस को हड्डी से अलग करें, और इसे एक तरफ रख दें। आप तय कर सकते हैं कि आप मांस को सूप में डालना चाहते हैं या अलग से परोसना चाहते हैं।

5. सब्जियों का प्यूरी तैयार करना:
उबली हुई सब्जियों को एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए पीस सकते हैं। प्यूरी को मांस के सूप में मिलाएं। यह कदम सूप को गाढ़ा करेगा और इसे सुखद बनावट देगा।

6. खट्टा पानी डालना:
अलग से खट्टा पानी उबालें और धीरे-धीरे इसे सूप में डालें, निरंतर हिलाते रहें। अब सिरका डाल सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक सिरका डाल सकते हैं।

7. नमक का मिलान:
सूप को स्वाद के अनुसार वेजिटा या नमक का उपयोग करके नमक का मिलान करें। यह कदम सामग्री के स्वादों को उजागर करने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. लहसुन का पेस्ट तैयार करना:
लहसुन के सिर से एक लहसुन का पेस्ट तैयार करें। लहसुन को थोड़ा नमक के साथ पीसें और इसे सूप में मिलाएं, बड़े लहसुन के टुकड़ों से बचने के लिए इसे छान लें।

9. सूप को समायोजित करना:
अंत में, सूप को खट्टा क्रीम से समायोजित करें। सूप से कुछ चम्मच लें, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को बर्तन में डालें ताकि खट्टा क्रीम coagulate न हो।

10. परोसना:
बड़ की सूप गर्मागर्म परोसी जाती है, आमतौर पर तीखे मिर्च या ताजा ब्रेड के साथ। एक गिलास सफेद शराब या ठंडी बीयर इस स्वादिष्ट भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि बड़ अच्छी तरह से साफ किया गया है और अशुद्धियों से मुक्त है, ताकि अप्रिय स्वाद से बचा जा सके।
- आप सूप के स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों, जैसे मिर्च या ज़ुचिनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो आप पकाने के दौरान काली मिर्च या तीखी मिर्च डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
बड़ की सूप उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। इसके अलावा, गाय का बड़ कोलेजन में समृद्ध होता है, जो त्वचा और जोड़ों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। जोड़ा गया खट्टा क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जो वसा में घुलनशील विटामिनों के अवशोषण में मदद करता है।

कैलोरी:
बड़ की सूप की एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बड़ की जगह सूअर का बड़ उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, सूअर का बड़ उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग और अधिक वसा वाला होगा।

2. स्पष्ट बड़ की सूप का रहस्य क्या है?
- झाग को हटाना और ताजे सामग्री का उपयोग करना स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. क्या मैं बड़ की सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
- फ्रीज करने से बचने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि बड़ की बनावट प्रभावित हो सकती है। यदि सूप बचता है, तो बेहतर है कि केवल सूप को बड़ के बिना रखा जाए।

बड़ की सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। प्रत्येक भाग के साथ, आप घर की गर्मी और अपने प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने की खुशी को महसूस करेंगे। शुभ भोजन!