ट्राइप सूप

बैल की आंत का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो अपनी अनोखी स्वाद और क्रीमी बनावट के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। यह पारंपरिक बैल की आंत का सूप नुस्खा आरामदायक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो ठंडी दिनों में या जब आप एक प्रामाणिक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तब के लिए सही है। बैल की आंत का सूप एक समृद्ध इतिहास रखता है और अक्सर त्योहारों के भोजन और विशेष अवसरों से जुड़ा होता है, लेकिन इसे कभी भी प्रियजनों के साथ आनंदित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन: 6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम प्री-कुक्ड बैल की आंत
- 4 लीटर पानी
- 1 बैल की टांग
- 2 बे पत्ते
- 10 काली मिर्च के दाने
- 2 मध्यम गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 छोटा सेलरी
- 1 बैल का मांस (लगभग 500 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 3 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- सिरका (स्वाद के अनुसार)
- हरी मिर्च (सेवा के लिए)

विधि:

1. मांस और आंत को उबालना
सबसे पहले, बैल का मांस और आंत को 4 लीटर पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। थोड़ा नमक डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप कुछ बार सूप की झाग को निकालें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सब्जियाँ और मसाले डालना
जब मांस लगभग 30 मिनट तक उबल जाए, तो कटे हुए सब्जियाँ (गाजर, पार्सनिप, अजमोद की जड़ और सेलरी) बर्तन में डालें। ये न केवल सूप को स्वाद देंगे, बल्कि इसे पोषक तत्वों से भी समृद्ध करेंगे। काली मिर्च के दाने और बे पत्ते डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालने दें, या जब तक मांस नरम न हो जाए।

3. सूप तैयार करना
जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बैल की आंत को पतली स्ट्रिप्स में काटें। उबले हुए सब्जियों और मसालों को हटाने के लिए सूप को छान लें। मांस और आंत को छने हुए सूप में वापस डालें।

4. सूप को गाढ़ा करना
एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण समरूप हो। धीरे-धीरे सूप का थोड़ा ठंडा तरल डालें ताकि मिश्रण का तापमान समायोजित हो सके। इसे टेम्परिंग कहा जाता है और यह अंडे की जर्दी के जमने से रोकता है। एक बार जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो इसे सूप के बर्तन में डालें।

5. सूप को खट्टा करना
बैल की आंत का सूप अपने खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है। धीरे-धीरे सिरका डालें, लगातार चखते रहें, जब तक आप वांछित अम्लता तक न पहुँच जाएँ। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि सिरका मांस और सब्जियों के समृद्ध स्वादों के बीच एक सही संतुलन लाता है।

6. तैयार करना
एक अतिरिक्त रंग और सूक्ष्म स्वाद के लिए, आप एक गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं और इसे सूप के ऊपर छानने से पहले थोड़ी देर भून सकते हैं। यह चाल सूप में एक सुंदर रंग और विशेष स्वाद जोड़ देगी।

7. परोसना
बैल की आंत का सूप गर्म परोसा जाता है, साथ में हरी मिर्च, जो मसालेदार पसंद करने वालों के लिए है। ताज़ी रोटी का एक टुकड़ा या क्राउटन इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं। इसके अलावा, एक बोतल सफेद शराब या ठंडी बीयर का एक गिलास भी बेहतरीन संगत हो सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप जो बैल की आंत का उपयोग कर रहे हैं वह उच्च गुणवत्ता की हो। ताज़ा आंत सबसे अच्छी बनावट और स्वाद प्रदान करेगी।
- बैल की आंत का सूप अगले दिन और भी बेहतर होता है, जब फ्लेवर को मिश्रित होने का समय मिलता है। आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं ताकि आप इसे अगले दिन आनंदित कर सकें।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बैल की आंत के बजाय सूअर की आंत का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। बैल की आंत एक समृद्ध स्वाद और एक सुखद बनावट प्रदान करती है।

2. मैं बैल की आंत का सूप कैसे कम वसा वाला बना सकता हूँ?
दुबले बैल के मांस का उपयोग करें और पकाने से पहले बैल की आंत से अतिरिक्त वसा हटा दें।

3. क्या मैं बैल की आंत का सूप शाकाहारी बना सकता हूँ?
जबकि पारंपरिक नुस्खा मांस पर आधारित है, आप सुगंधित सब्जी स्टॉक और मशरूम जैसे सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
बैल की आंत का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो सब्जियों और मांस से प्राप्त होता है। इसके अलावा, यह एक आरामदायक भोजन है जो आंत के जेली सामग्री के कारण पाचन में मदद कर सकता है, जो जोड़ों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

यह बैल की आंत का सूप नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर लाने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक उत्कृष्ट और दिल से भरा विकल्प है। शुभ भोजन!