टमाटर क्रीम सूप और खट्टा क्रीम

टमाटर की क्रीम सूप: हर चम्मच में गर्म गले लगाना

कुल समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

टमाटर की क्रीम सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो हर घर में एक चुटकी धूप लाता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा ताजे टमाटरों और सुगंधित सब्जियों को एक क्रीमी सूप में बदल देता है, जो किसी भी मौसम के लिए सही है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, हर चम्मच आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

इस सूप का इतिहास कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं से जुड़ा हुआ है, जहाँ मौसमी सब्जियों का उपयोग आरामदायक व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। विशेष रूप से टमाटर की क्रीम सूप टमाटरों के स्वाद को उजागर करता है, जो एक बहुपरकारी और पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री है।

सामग्री:

- 1 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1/4 सेलरी
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरी होना चाहिए)
- 4 मध्यम आलू
- 1 किलोग्राम ताजे टमाटर (या टमाटर का कैन)
- 100 ग्राम क्रीम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल, पसंद के अनुसार
- पानी (लगभग 1.5 लीटर)
- नींबू का रस कुछ बूँदें (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर और सेलरी को छोटे क्यूब्स में काटें, और शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों को छील सकते हैं (वैकल्पिक) और बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, और आलू को छीलकर क्यूब्स में काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम सूप के लिए एक बुनियादी स्वाद विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सब्जियों को जोड़ना: जब प्याज भुन जाए, तो गाजर और सेलरी डालें। उन्हें 5 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ सकें। फिर, शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट और पकने दें।

4. टमाटर और आलू को शामिल करना: अब कटे हुए टमाटर और आलू डालने का समय है। सभी सब्जियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं, सब्जियों को एकीकृत करने और थोड़ी रंगीन होने दें।

5. सूप को उबालना: उबले हुए पानी को डालें, ताकि सब्जियों को लगभग 3 सेंटीमीटर ऊपर से ढक ले। सूप को मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ और नरम न हो जाएँ।

6. सूप को मिक्स करना: एक बार जब सब्जियाँ पक जाएं, तो मिश्रण को एक चिकनी क्रीम में बदलने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो आप सूप को सावधानी से सामान्य ब्लेंडर में स्थानांतरित कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि दुर्घटनाओं से बचा जा सके।

7. मसाला: एक बार जब आपको एक चिकनी बनावट मिल जाए, तो स्वादानुसार सूप में नमक और काली मिर्च डालें। यहाँ मेरा व्यक्तिगत टिप है: स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। नींबू ताजगी का स्वाद जोड़ता है और सब्जियों की मिठास को संतुलित करता है।

8. परोसना: क्रीम सूप को कटोरियों में डालें और ऊपर एक चम्मच क्रीम डालें। आप इसे ताजा तुलसी या अजमोद की कुछ पत्तियों से सजाकर और आकर्षक बना सकते हैं। कुरकुरी क्राउटन के साथ परोसें ताकि बनावट का एक स्वादिष्ट विपरीत हो। बेशक, आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री: पके हुए टमाटरों का चयन करें, preferably स्थानीय स्रोतों से। इनका स्वाद अधिक गहरा और मीठा होता है। यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो कैन में टमाटर का उपयोग करना एक उत्कृष्ट विकल्प है।

- स्वाद को बढ़ाने के लिए: आप पकाते समय तुलसी, ओरिगैनो या थाइम जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि सूप को और अधिक जटिल स्वाद मिल सके।

- बनावट: यदि आप गाढ़ी सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक आलू जोड़ सकते हैं या जोड़े गए पानी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

- शाकाहारी संस्करण: आप क्रीम को शाकाहारी दही या काजू क्रीम से बदल सकते हैं, ताकि इस सूप का एक पूरी तरह से शाकाहारी संस्करण प्राप्त किया जा सके।

खाने का संयोजन:

यह टमाटर की क्रीम सूप टोस्ट की एक स्लाइस या गर्म क्रोइसेंट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप भोजन के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ भोजन अनुभव को पूरा कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

यह सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। टमाटर विटामिन C, पोटेशियम और लाइकोपीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो सूजन से लड़ने में मदद करता है। एक सर्विंग टमाटर की क्रीम सूप में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कैन में टमाटर एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, विशेष रूप से मौसम के बाहर।

2. मैं सूप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो आप पकाने के दौरान लाल मिर्च के फ्लेक्स या चिली सॉस जोड़ सकते हैं।

3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, टमाटर की क्रीम सूप को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीजिंग कंटेनरों में स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या एक उत्साही शुरुआत, यह टमाटर की क्रीम सूप का नुस्खा निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगा। हर चम्मच एक स्वाद का विस्फोट है और आत्मा के लिए एक वास्तविक आनंद है। इसलिए, और अधिक देर न करें, सामग्री लें और इस आरामदायक सूप के पाक साहसिक कार्य में शामिल हों!