टमाटर का सूप

टमाटर सब्जी चावल का सूप

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण की मात्रा: 4

टमाटर का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो ठंडी दिनों में गर्मी और आराम लाता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है। इसके अलावा, यह मौसमी ताजे सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

टमाटर के सूप का इतिहास दिलचस्प है, यह सैकड़ों वर्षों में विकसित हुआ है, उबली हुई सब्जियों के साधारण सूप से आज के परिष्कृत सूप तक। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। हर एक चम्मच में, आप तीव्र स्वाद और संतोष का अनुभव करेंगे।

सामग्री:
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरी, रंग के विपरीत के लिए)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 200 ग्राम अजवाइन (ज्यादा तीव्र स्वाद के लिए ताजा)
- 50 ग्राम चावल (लंबे दाने वाला चावल आदर्श है, जो अपनी बनावट बनाए रखता है)
- 1 लीटर टमाटर का रस (घर पर बनाया हुआ या ताजे टमाटर से)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक और सब्जी मसाला (या अन्य पसंदीदा मसाले)

चरण 1: सब्जियों को तैयार करें
सभी सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे धो लें। प्याज, शिमला मिर्च, गाजर और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। ये आकार सब्जियों को समान रूप से पकाने और सूप में अपने स्वाद को छोड़ने की अनुमति देंगे।

चरण 2: प्याज को भूनें
एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर कटे हुए प्याज को भूनें। लगातार हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और नरम होने लगे। यह वह क्षण है जब स्वाद गहन होते हैं।

चरण 3: सब्जियाँ डालें
बर्तन में शिमला मिर्च, गाजर और अजवाइन डालें। प्याज के साथ लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह चरण सब्जियों को अपनी प्राकृतिक रस छोड़ने में मदद करेगा, जिससे सूप को एक स्वादिष्ट आधार मिलेगा।

चरण 4: सब्जियों को उबालें
बर्तन में सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, लगभग 1.5 लीटर। नमक और सब्जी मसाला डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

चरण 5: चावल डालें
जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो चावल डालें। इसे 10 मिनट तक और उबालें या जब तक चावल पक न जाए। समय-समय पर जाँच करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल बर्तन के तल में चिपक न जाए।

चरण 6: टमाटर का रस मिलाएँ
जब चावल पक जाए, तो टमाटर का रस बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट और उबालें। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।

चरण 7: सजावट
जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और कटा हुआ ताजा धनिया डालें। धनिया की सुगंध को सूप में फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। यह ताज़गी का स्पर्श अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

परोसने के सुझाव:
टमाटर का सूप गर्म परोसें, टोस्ट की हुई रोटी या क्राउटन के साथ, जो बनावट को बढ़ाता है। आप ऊपर से थोड़ी जैतून का तेल भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। यह सूप ताजे हरे सलाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे एक संपूर्ण और स्वादिष्ट भोजन बनता है।

संभावित विविधताएँ:
यदि आप अन्य सब्जियाँ जोड़ना चाहते हैं, तो आप तोरी, मटर या ब्रोकोली का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, आप चावल को क्विनोआ से बदल सकते हैं, जो प्रोटीन में अधिक समृद्ध विकल्प है। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, थोड़ी कटी हुई मिर्च या मसालों जैसे लाल मिर्च का पाउडर जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह टमाटर का सूप विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन A, C और फाइबर भरपूर होते हैं। यह उन लोगों के लिए आदर्श विकल्प है जो स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखना चाहते हैं। प्रति सेवा में लगभग 200 कैलोरी होती है, जिससे यह एक हल्का और पौष्टिक विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं टमाटर के रस के बजाय ताजे टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें छीलकर सूप में डालने से पहले मैश कर लें।
2. यदि मेरे पास बचा हुआ सूप है, तो मैं इसे कैसे रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे बाद में उपयोग के लिए भागों में भी फ्रीज कर सकते हैं।
3. मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ?
आप तुलसी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो टमाटर के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती हैं।

यह टमाटर का सूप नुस्खा केवल सरल नहीं है, बल्कि संभावनाओं से भरा है। हर चम्मच आपको स्वाद और रंगों की एक दुनिया में ले जाएगा, और इसे खुद बनाने की संतोषजनक भावना आपके भोजन को एक विशेष स्पर्श देगी। इसे आजमाएँ और इसके आकर्षण का आनंद लें!