टमाटर का सूप और डंपलिंग

टमाटर की पकौड़ी का सूप - एकnostalgic स्वाद

कौन अपने दादी द्वारा बनाए गए टमाटर के पकौड़ी के सूप की सुगंध को याद नहीं करता? यह क्लासिक नुस्खा न केवल एक आरामदायक डिश है, बल्कि यह पाक परंपरा का एक सच्चा प्रतीक भी है। इसे तैयार करना आसान है और इसका स्वाद अद्भुत है, और निश्चित रूप से इस सूप का आनंद लेने वाले सभी लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

सूप के लिए:
- 2.5 किलोग्राम पके टमाटर
- 3 गाजर
- 1 पार्सले की जड़
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 छोटी अजवाइन
- 2 मिर्च (अधिमानतः एक लाल और एक हरी रंग के लिए)
- 2 प्याज
- 2 बड़े आलू
- 2-3 बड़े चम्मच वेजिटेबल मसाला (या स्वाद के अनुसार नमक)
- 1 चम्मच चीनी (टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए)
- 1 मुट्ठी ताजा पार्सले, कटा हुआ

पकौड़ी के लिए:
- 2 अंडे (प्रत्येक लगभग 60 ग्राम)
- 180 ग्राम सेमोलिना
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

सामग्री का विवरण

टमाटर इस नुस्खा का सितारा हैं, इसलिए उनका चयन करना महत्वपूर्ण है। अच्छी तरह से पके, गहरे स्वाद वाले टमाटर का चयन करें। आप बगीचे के टमाटर या बाजार के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कैन वाले टमाटर से बचें, क्योंकि वे वही स्वाद नहीं देंगे। गाजर, पार्सले, पार्सनिप और अजवाइन न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं, जिससे यह सूप एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

सूप बनाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: गाजर, पार्सले, पार्सनिप, अजवाइन, मिर्च और प्याज को छीलें। सब्जियों को पूरे पकाने के लिए छोड़ दें, और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह आपको पकाने के दौरान समृद्ध स्वाद निकालने की अनुमति देगा।

2. सब्जियों को उबालना: सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी डालें और वेजिटेबल मसाला डालें। मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह कदम सूप के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

3. टमाटर का रस बनाना: इस बीच, टमाटर को धोकर उचित आकार में काट लें। यदि आपके पास छिलका और बीज अलग करने वाला उपकरण है, तो इसका उपयोग करें ताकि एक गाढ़ा और सुगंधित टमाटर का रस प्राप्त कर सकें। यदि नहीं है, तो आप टमाटर को 1-2 मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर छिलका निकाल सकते हैं और उसे छान सकते हैं।

4. सूप प्राप्त करना: जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो उन्हें पानी से निकालें और तरल को छान लें। प्राप्त तरल में टमाटर का रस डालें और 15-20 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सूप में झाग न रह जाए।

5. स्वाद को समायोजित करना: अंत में, स्वाद के अनुसार सूप में नमक और चीनी मिलाएँ। सूप को गर्म रखने के लिए आंच को कम करें।

पकौड़ी बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करना: अंडों को तोड़ें और अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। यह आपको फूले हुए पकौड़ी प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत फोम न बन जाए।

3. अंडे की यॉल्क को मिलाना: एक अलग कटोरे में, अंडे की यॉल्क को एक बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएँ जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. सामग्रियों को मिलाना: धीरे-धीरे, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की यॉल्क में डालें और हवा को बनाए रखने के लिए उलटते हुए मिलाएँ। फिर, धीरे-धीरे सेमोलिना को मिलाएँ, हल्के से मिलाते हुए जब तक कि यह एक समान न हो जाए।

5. पकौड़ी को उबालना: जब सूप 15-20 मिनट तक उबल जाए और झाग न बने, तो 0.5 कप ठंडा पानी डालें। ठंडे पानी में भिगोया हुआ चम्मच का उपयोग करके, सेमोलिना और अंडे के मिश्रण से पकौड़ी बनाएं, जिन्हें आप सूप में डालेंगे। हिलाने से बचें ताकि पकौड़ी टूट न जाए।

6. पकौड़ी को अंतिम रूप देना: पकौड़ी को सूप में 15-20 मिनट तक उबालें, और पकाने के मध्य में उन्हें पलट दें। जब वे तैयार हो जाएं, तो आंच बंद करें, बर्तन को ढक दें और पकौड़ी को 20-25 मिनट तक आराम करने दें। इससे वे और भी फूले हुए हो जाएंगे।

सेवा करना

ताजगी बढ़ाने के लिए, परोसने से पहले सूप पर कटा हुआ पार्सले छिड़कें। यदि आप मलाईदार स्वाद पसंद करते हैं, तो एक बड़े चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। यह सूप ताजा, कुरकुरी रोटी के एक टुकड़े के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अन्य सामग्री के साथ विकल्प

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप पकौड़ी को चावल, नूडल्स या छोटे टुकड़ों में कटे आलू से बदल सकते हैं। प्रत्येक विकल्प डिश में एक अलग नोट लाता है, लेकिन सभी समान रूप से स्वादिष्ट रहते हैं।

उपयोगी टिप्स और सुझाव

- फूले हुए पकौड़ी के लिए: उन्हें उबालने के दौरान ठंडे पानी से छिड़कें ताकि वे नरम और हवादार रहें।
- खटास को समायोजित करना: यदि टमाटर बहुत खट्टे हैं, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी डालें।
- भंडारण: सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। टमाटर विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि गाजर और अजवाइन फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। सेमोलिना के पकौड़ी ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक अच्छी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन वाले टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि आप कैन वाले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर के साथ सूप का स्वाद बेहतर होगा।

2. मैं सूप के बचे हुए का क्या कर सकता हूँ?
आप सूप को सॉस या अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जिसमें मांस या अन्य सब्जियाँ शामिल हैं।

3. मैं सूप को शाकाहारी आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है! सुनिश्चित करें कि आप मांस रहित या सब्जी विकल्प का उपयोग करें।

4. टमाटर के सूप के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं?
एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू पानी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

तो, अपनी पाक यात्रा शुरू करें और टमाटर की पकौड़ी के सूप की अद्वितीय सुगंध का आनंद लें। शुभ भोजन!