तली हुई लीवर

फ्राइड लीवर: एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

फ्राइड लीवर एक क्लासिक और प्रिय व्यंजन है, जो बचपन की पारिवारिक दावतों की याद दिलाता है। यह सरल रेसिपी तेजी से रात के खाने के लिए या विशेष भोजन पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। लीवर, अपनी मुलायम बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ, अंडे और आटे की परत में लपेटे जाने पर कुरकुरी स्वादिष्टता में बदल जाता है। चलिए एक साथ मिलकर इस रेसिपी को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम मुर्गी का लीवर (चिकन या टर्की का होना चाहिए)
- 1-2 अंडे
- आटा (लगभग 100 ग्राम)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- तलने के लिए तेल (पैन के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त)

फ्राइड लीवर बनाने की विधि:

1. लीवर की तैयारी:
सर्वप्रथम, ठंडे पानी के नीचे लीवर को धो लें। सुनिश्चित करें कि कोई भी झिल्ली या अशुद्धता हटा दें। लीवर को अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है ताकि अच्छा स्वाद और मुलायम बनावट प्राप्त हो सके। धोने के बाद, इसे किचन टॉवल से सुखा लें।

2. अंडे का मिश्रण तैयार करना:
एक बाउल में अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, एक कांटा या व्हिस्क से मिलाते हुए, जब तक कि एक मोटा, समान पेस्ट न बन जाए, जिसमें कोई गांठ न हो। इसकी स्थिरता थोड़ी गाढ़ी क्रीम के समान होनी चाहिए। यदि आपको अधिक सुगंधित स्वाद पसंद है, तो आप इसमें थोड़ा ताजा कुटी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. तेल गरम करना:
एक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें पर्याप्त तेल डालें ताकि वह पैन के नीचे को ढक सके। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तेल गर्म न हो जाए, लेकिन इसे धुंआ नहीं बनने दें। यह जांचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, आप अंडे के मिश्रण की एक बूँद डाल सकते हैं; यदि यह चिटकती है, तो तेल तले के लिए बिल्कुल सही है।

4. लीवर को आटे में लपेटना:
साफ किए गए लीवर को लें और उसे आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह समान रूप से ढका हुआ हो। यह आटे की परत कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगी। यदि आप चाहें, तो आप आटे में थोड़ी मात्रा में नमक और काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

5. लीवर को तलना:
जैसे ही लीवर आटे में लिपटा हो, उसे अंडे के मिश्रण में डालें, फिर उसे सावधानी से पैन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक न भरें, इसलिए आवश्यकतानुसार लीवर को बैचों में तलें। तेल के छींटे से बचने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

6. लीवर को पलटना:
3-5 मिनट तले जाने के बाद, जब नीचे की तरफ सुनहरा और कुरकुरी हो जाए, तो लीवर को दूसरी तरफ पलट दें। 3-5 मिनट और तले, जब तक अंडे का मिश्रण अच्छी तरह से सेट न हो जाए और लीवर का रूप आकर्षक न हो जाए।

7. पकवान को पूरा करना:
जैसे ही लीवर तैयार हो जाए, इसे पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए कुछ मिनटों के लिए किचन टॉवल पर रखें। यह कदम एक स्वस्थ और कम वसा वाले व्यंजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

सेवा:
फ्राइड लीवर को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, ताजे सब्जियों या आलू की प्यूरी के साथ। नींबू और जैतून के तेल के ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद, लीवर के समृद्ध स्वाद को संतुलित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप ताजगी के लिए कुछ नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- मुर्गी का लीवर ताजा होना चाहिए ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें। इसे विश्वसनीय विक्रेता से खरीदें।
- यदि आप थोड़ा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप पकाने से एक घंटे पहले लीवर को थोड़े सफेद शराब और जड़ी बूटियों में मैरीनेट कर सकते हैं।
- आटे को ब्रेड क्रंब से बदला जा सकता है ताकि कुरकुरी परत मिल सके। इस मामले में, लीवर को अंडे के मिश्रण में लिपटने के बाद, ब्रेड क्रंब में डुबोएं।

पोषण संबंधी लाभ:
लीवर प्रोटीन, विटामिन ए, बी12, आयरन और अन्य आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लीवर का सेवन इम्यून सिस्टम और त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है, लेकिन इसके कोलेस्ट्रॉल सामग्री को देखते हुए, इसे संयम में खाना बेहतर है।

विविधताएँ:
यदि आप स्वादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अंडे के मिश्रण या आटे में पेपरिका, लहसुन पाउडर या जड़ी बूटियों जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। ये फ्राइड लीवर को अनोखा स्वाद देंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई लीवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें और तैयार करने से पहले अच्छी तरह सूखा लें।

2. फ्राइड लीवर के साथ कौन सी साइड डिशें अच्छी हैं?
ताजे सब्जियों के अलावा, फ्राइड लीवर को फ्राइड आलू, चावल या यहां तक कि क्विनोआ सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

3. मैं बचे हुए लीवर को कैसे सहेज सकता हूँ?
फ्राइड लीवर को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे फिर से गरम करने के लिए पैन या ओवन में रख सकते हैं ताकि कुरकुरापन वापस आ सके।

फ्राइड लीवर केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि यह एक बहुपरकारी व्यंजन है जो आपके टेबल पर एक टुकड़ा पुरानी यादों को लाता है। इस रेसिपी को सप्ताहांत या विशेष अवसर पर आजमाएं और एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!