सूखी सेम का सूप

सूखी सेम का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो हमें परिवार के खाने, घर की गर्मी और प्रकृति की प्रामाणिक सुगंधों की याद दिलाता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा ठंडी दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए आदर्श है जब हमें आरामदायक भोजन की आवश्यकता होती है। चलिए हम मिलकर कदम से कदम मिलाकर एक स्वादिष्ट सेम का सूप तैयार करने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय
- भिगोने का समय: 8 घंटे (रात भर भिगोना बेहतर है)
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- उबालने का समय: 1 घंटा
- कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
- मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री
- 300 ग्राम सेम (सफेद या लाल होना बेहतर)
- 2 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 अजवाइन
- 1 पार्सनिप
- 1 कप खट्टा (या स्वादानुसार)
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- ताजा डिल (सर्विंग के लिए)
- तेल (सब्जियों को भूनने के लिए)

सेम के सूप का इतिहास
सेम का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे कई संस्कृतियों में सेम की विविधता और पोषण मूल्य के लिए सराहा जाता है। सेम, कई लोगों के आहार में एक मुख्य घटक है, प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इस सूप को बनाना अक्सर ग्रामीण घरों में एक अनुष्ठान होता था, जहाँ ताजा और प्राकृतिक सामग्री उपलब्ध होती थी, और हर परिवार का इसे बनाने का अपना तरीका होता था।

सेम के सूप की तैयारी

चरण 1: सेम को भिगोना
1. ठंडे पानी के नीचे सेम को अच्छी तरह से धोकर अशुद्धियों को हटा दें।
2. सेम को ठंडे पानी में भिगोकर रखें, रात भर भिगोना बेहतर है। यह कदम उबालने के समय को कम करने और सेम को पचाने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: सेम को उबालना
3. सुबह, सेम के भिगोने के पानी को फेंक दें, फिर से धो लें, फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें।
4. ताजा पानी डालें और बर्तन को धीमी आंच पर रखें। सेम को नरम होने तक उबालें, लगभग 45 मिनट।

चरण 3: सब्जियों की तैयारी
5. सब्जियों को छीलें: गाजर, अजवाइन और पार्सनिप। उन्हें अच्छी तरह से धोकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। प्याज को बारीक काट लें।
6. एक पैन में, मध्यम आंच पर कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें। कद्दूकस की हुई सब्जियों और काटे हुए प्याज को डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।

चरण 4: सामग्रियों को मिलाना
7. एक बार जब सेम उबल जाए, तो भुनी हुई सब्जियों को सेम के बर्तन में डालें।
8. सामग्री को ढकने के लिए गर्म पानी डालें। सब कुछ धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें।

चरण 5: मसाला डालना
9. पहले से उबले हुए खट्टे, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सूप को कुछ उबालने दें।
10. अंत में, सुगंध को बढ़ाने के लिए बारीक कटी हुई डिल डालें।

व्यावहारिक सुझाव
- शाकाहारी संस्करण: यह सूप पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप इसके स्वाद को बदलने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे कि तोरी या शिमला मिर्च भी जोड़ सकते हैं।
- स्वाद को बढ़ाना: आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थाइम या मीठी मिर्च जैसे मसाले डाल सकते हैं।
- परोसने का तरीका: सूप गर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड की एक स्लाइस या मक्के के दलिये के साथ, और एक बूँद जैतून के तेल के साथ। इसे ताजा डिल की पत्तियों से सजाकर विशेष बनाएं।

पोषण संबंधी लाभ
सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में मदद करता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है। सेम का सूप कैलोरी में कम होता है, जो संतुलित आहार के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें। उबालने का समय बहुत कम होगा।
- मुझे कितनी खट्टी डालनी चाहिए? एक कप से शुरू करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें, वांछित अम्लता के आधार पर।
- सूप कितने समय तक रहता है? इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और इसे फिर से गरम करने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।

स्वादिष्ट संयोजन
सेम का सूप ताजे हरी सलाद या मक्के के दलिये के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप एक गिलास सफेद शराब या हल्की बीयर का आनंद लेकर भोजन को पूरा कर सकते हैं।

निष्कर्ष
सूखी सेम का सूप न केवल एक पौष्टिक व्यंजन है, बल्कि आराम और पाक परंपरा का प्रतीक भी है। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको अपने रसोई में कोशिश करने के लिए प्रेरित करेगा और आप इस अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करेंगे। बौन एपेटिट!