सोलीयांका

सोलीयांका - पारंपरिक पाक कला में सुगंधित आनंद

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन: 4-6

सोलीयांका एक समृद्ध और संतोषजनक सूप है, जो विभिन्न सुगंधों और बनावटों से भरा होता है, जिसने समय के साथ दिलों को जीत लिया है। यह नुस्खा स्वादिष्ट सामग्री के संयोजन का है, जो ठंडे दिनों में गर्माहट और आराम लाता है। इसके मूल इतिहास में खो गए हैं, लेकिन यह ज्ञात है कि यह मूल रूप से उन लोगों के लिए एक संतोषजनक भोजन था जिन्हें ऊर्जा की आवश्यकता थी, और इसे अक्सर मांस और सब्जियों के बचे हुए हिस्सों के साथ बनाया जाता था। सोलीयांका एक आरामदायक लंच या डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन दोस्तों के साथ पार्टी के लिए भी।

सामग्री:
- 150-200 ग्राम बीफ हैम, स्मोक्ड सॉसेज, स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, स्मोक्ड मीट और सलामी (सभी को जूलिएन में काटा गया)
- 3-4 लीटर मांस ब्रोथ
- 3-4 अचार वाले खीरे (कद्दूकस किए हुए, सिरके में नहीं)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 नींबू (कटा हुआ)
- 100 ग्राम हरी जैतून (कटा हुआ)
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- नमक, काली मिर्च, ताजा कटा हुआ अजमोद और क्रीम (परोसने के लिए)

सोलीयांका की तैयारी - कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सभी सामग्री को तैयार करने से शुरू करें। मांस को पतली स्ट्रिप्स (जूलिएन) में काटें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और जैतून को स्लाइस करें। अचार वाले खीरे को जल्दी से कद्दूकस करें, ताकि उन्हें सूप में आसानी से मिलाया जा सके।

2. मांस भूनना: एक बड़े बर्तन में, कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, पहले से तैयार किए गए सभी प्रकार के मांस को डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। यह वह क्षण है जब सुगंध मिलकर मजबूत होने लगती है।

3. टमाटर का पेस्ट और अचार वाले खीरे डालना: जब मांस भुन जाए, तो टमाटर का पेस्ट और अचार वाले खीरे डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं। यह कदम सूप में एक खट्टा और मीठा स्वाद जोड़ेगा।

4. ब्रोथ उबालना: मांस ब्रोथ डालें, जो उबालने के बिंदु पर लाया गया है, और फिर आंच कम करें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें। यह वह क्षण है जब सभी सामग्री एक साथ मिल जाती हैं, और सुगंध पूरे कमरे में फैल जाती है।

5. पकवान को पूरा करना: 10 मिनट बाद, नींबू के स्लाइस और जैतून डालें। ये सूप में ताजगी और हल्का नमकीन स्वाद जोड़ते हैं। इसे 3 मिनट और उबालने दें। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।

6. परोसना: आंच बंद करें और सूप को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। प्रत्येक प्लेट में क्रीम का एक बड़ा चम्मच डाल सकते हैं, जिससे यह और भी मलाईदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।

उपयोगी सुझाव:
- मांस का चयन: समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का संयोजन करें। धूम्रपान वाले मांस के प्रकारों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, प्रत्येक एक अद्वितीय चरित्र लाता है।
- अचार वाले खीरे: सुनिश्चित करें कि आप सिरके में नहीं, बल्कि नमकीन में अचार वाले खीरे का चयन करें, ताकि एक संतुलित स्वाद मिल सके।
- विविधताएँ: आप गाजर या अजीन के जैसे सब्जियाँ जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि सूप को और भी समृद्ध बनाया जा सके। इसके अलावा, शाकाहारी संस्करण में मशरूम या टोफू शामिल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
सोलीयांका ताज़ा, कुरकुरी रोटी या भुनी हुई रोटी के क्राउटन के साथ एकदम सही है। एक हस्तनिर्मित बियर या एक सूखी सफेद शराब उत्कृष्ट संगत होगी।

पोषण संबंधी जानकारी:
सोलीयांका का एक सर्विंग लगभग 350-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। यह प्रोटीन में समृद्ध है और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। इसके अलावा, नींबू और अजमोद विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो संतुलित मेनू में योगदान करते हैं।

अंत में, सोलीयांका केवल एक सूप नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। आपको इसे प्यार से बनाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया जाता है! शुभ भोजन!