सब्ज़ियों की सूप जिसमें मशरूम हैं

मशरूम वाली सब्जी का सूप - हर चम्मच में ताजगी और स्वास्थ्य का विस्फोट

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स: 6-8

मशरूम वाली सब्जी का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल हमें प्रकृति में बिताए गए गर्मियों के दिनों की याद दिलाता है, बल्कि ताजे और स्वस्थ सामग्री का आनंद लेने की खुशी भी देता है। यह रेसिपी शाकाहारियों और उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो पौष्टिक और विटामिन से भरपूर लंच का आनंद लेना चाहते हैं। समय के साथ, सूप कई संस्कृतियों में एक ऐसा व्यंजन रहा है, जिसे अक्सर आराम और आतिथ्य के प्रतीक के रूप में माना जाता है।

इस रेसिपी के मुख्य सामग्री ताजे सब्जियाँ हैं, और मशरूम एक समृद्ध स्वाद और दिलचस्प बनावट जोड़ते हैं। चलो काम शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 7-8 बड़े आलू (लगभग 1 किलोग्राम)
- 200 ग्राम हरी फलियाँ (ताजा या जमी हुई)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- आधा लाल शिमला मिर्च
- 2 बड़े टमाटर
- 1 पार्सनिप
- एक मुट्ठी ताजा धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 कटोरी उबले हुए मशरूम (लगभग 200 ग्राम)
- स्वाद के अनुसार खट्टा (लगभग 500 मिलीलीटर)

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को साफ करने से शुरू करें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि प्रत्येक सामग्री सूप में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ती है। आलू को साफ करें, अच्छी तरह धोएं और बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि उनकी बनावट बनी रहे। प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काट लें। गाजर को छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। टमाटरों की त्वचा उतारें (आप इसे छीलने में मदद के लिए गर्म पानी का भी उपयोग कर सकते हैं) और बारीक काट लें। पार्सनिप को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप जमी हुई हरी फलियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पिघल गई हैं और धोई गई हैं।

चरण 2: सब्जियों को पकाना
एक बड़े बर्तन में, 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म करें। बारीक कटी प्याज, कद्दूकस की गई गाजर और कटी हुई टमाटर डालें। ये सामग्री आपके सूप का गर्म आधार बनाएगी। इन्हें लगभग 1 मिनट के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इन्हें भूनें नहीं, बल्कि भाप में पकाएं, ताकि वे अपनी सुगंध बनाए रखें।

चरण 3: सूप उबालना
बर्तन में पानी डालें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप कितना सूप बनाना चाहते हैं। आमतौर पर 1.5 - 2 लीटर पर्याप्त होते हैं। पानी को उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो आलू, हरी फलियाँ, लाल शिमला मिर्च और पार्सनिप डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सूप पर नज़र रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत तेज़ी से न उबले।

चरण 4: मशरूम डालना
10 मिनट बाद, उबले हुए मशरूम और शिमला मिर्च का पेस्ट डालें। ये सामग्री गहरे स्वाद और बनावट का विपरीत जोड़ेंगी। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को तब तक उबालते रहें जब तक सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं, लेकिन फिर भी कुरकुरी बनी रहें। इसमें 10 से 15 मिनट का समय लगेगा, जो सब्जियों के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा।

चरण 5: सूप को खत्म करना
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो खट्टा डालें और सूप को 3-4 मिनट और उबालें। खट्टा सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है। अंत में, ताजा धनिया को बारीक काटें और इसे सर्विंग से पहले सूप के ऊपर छिड़कें। यह न केवल एक ताजा रूप जोड़ता है, बल्कि अतिरिक्त विटामिन भी प्रदान करता है।

सर्विंग के सुझाव
मशरूम वाली सब्जी का सूप गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है, एक ताजा ब्रेड के टुकड़े या कुरकुरे क्रूटन के साथ। इसके अलावा, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही डाल सकते हैं ताकि इसे अधिक क्रीमी बनावट मिल सके। यदि आप अधिक तीखे स्वाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी सी हरी मिर्च या एक चुटकी सिरका डाल सकते हैं ताकि तीखापन बढ़ सके।

परफेक्ट परिणाम के लिए टिप्स
1. सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, गर्मियों में आप ज़ुकीनी या बैंगन डाल सकते हैं।
2. यदि आप एक अधिक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप क्विनोआ या चावल भी डाल सकते हैं।
3. यदि आप मशरूम नहीं पा रहे हैं, तो आप ताजे मशरूम या अन्य जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
4. सूप को एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें ताकि इसे फ्रिज में बेहतर तरीके से संरक्षित किया जा सके, अधिकतम 3 दिन तक।

पोषण संबंधी लाभ
यह सूप विभिन्न सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, हरी फलियाँ उत्कृष्ट फाइबर का स्रोत हैं, और मशरूम एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 120 कैलोरी, जो इसे उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है जो स्वास्थ्यवर्धक खाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सूप में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे ज़ुकीनी, अजवाइन या ब्रोकोली।

2. सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और समय के साथ स्वाद और भी गहरा हो जाता है।

3. मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान थोड़ा हरी मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें, आपकी पसंद के अनुसार।

4. क्या यह सूप शाकाहारी है?
हाँ, यह रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी है, केवल सब्जियाँ और पौधों से प्राप्त सामग्री का उपयोग करती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! मशरूम वाली सब्जी का सूप न केवल एक पौष्टिक व्यंजन है, बल्कि प्राकृतिक स्वादों का आनंद लेने और हर भोजन में स्वास्थ्य लाने का एक अवसर भी है। ब bon appetit!