सब्ज़ी का सूप

कई दिनों तक भारी भोजन के बाद, एक साधारण सब्जी की सूप बिल्कुल आवश्यक है। आमतौर पर, मैं फ्रिज में जो ताजा मिलता है, उसका उपयोग करता हूं - गाजर, एक कंद, कुछ हरी पत्तियाँ और नूडल्स। इसे मांस या अन्य जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यह जल्दी बनता है, लगातार निगरानी की आवश्यकता नहीं होती और दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: 40-45 मिनट\nतैयारी का समय: 10-15 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियाँ कितनी जल्दी काटते हैं)\nउबालने का समय: 25-30 मिनट\nपोर्टियन: 4-5\nकठिनाई: आसान\nरेसिपी का प्रकार: सब्जी की सूप (मुख्य व्यंजन या पहले व्यंजन)\n\nसामग्री\n1 बड़ा आलू\n1-2 गाजर\n1 हरा प्याज\n1 गुच्छा लाल चुकंदर\n2 मिर्च (एक लाल और एक हरी)\n1 गुच्छा अजवाइन\nधनिया और डिल (स्वाद के अनुसार)\nएक मुट्ठी पतले नूडल्स\n1-2 चम्मच तेल\nनमक\nकाली मिर्च\n1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या 2 टमाटर\n1 चम्मच चिकन फ्लेवर मसाला\n1 नींबू\n\nबनाने की विधि\n1. सभी सब्जियों को छीलें और अच्छी तरह से धो लें। सब्जियाँ काटने से पहले सभी को छीलना तेजी से होता है।\n\n2. आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें। हरे प्याज को बारीक काटें। मिर्च को भी उचित क्यूब्स में काटें।\n\n3. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें। चुकंदर (धोकर, पत्तियों को बड़े टुकड़ों में तोड़कर) और बारीक कटी हुई अजवाइन भी डालें।\n\n4. सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें और थोड़ा और (लगभग 2-2.5 लीटर, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी सूप बनाना चाहते हैं)।\n\n5. नमक, काली मिर्च और तेल डालें। आग जलाएं और उबालने दें।\n\n6. जब सब्जियाँ उबलने लगें (लगभग 10-12 मिनट की धीमी उबालने के बाद), टमाटर का पेस्ट या छोटे क्यूब्स में काटे गए टमाटर और मसाला डालें। धीरे से हिलाएँ।\n\n7. 10-15 मिनट और उबालें, यह जांचने के लिए कि क्या गाजर और आलू लगभग पक गए हैं। यदि हाँ, तो नूडल्स डालें। चिपकने से बचाने के लिए हिलाएँ।\n\n8. सूप को 2-3 मिनट और उबालें, जब तक नूडल्स पक न जाएं (बहुत लंबे समय तक न पकाएं, क्योंकि गर्म तरल में रहने पर नूडल्स फूल जाते हैं)।\n\n9. आग बंद करें। कटी हुई पत्तियाँ (धनिया और डिल) डालें, फिर स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालें।\n\n10. नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार समायोजित करें। परोसने से पहले सूप को ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।\n\nक्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाता हूँ\nमुझे पसंद है कि इसमें जटिल चरण नहीं हैं, यह जल्दी पकता है और मैं घर में लगभग किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकता हूँ। सूप हल्का खट्टा होता है और अगर बचता है तो अगले दिन भी अच्छा होता है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\nसब्जियों को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें - ये पकने में अधिक समय लेंगे और सूप की बनावट समान नहीं होगी।\nनूडल्स को अंत में ही डालें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा।\nअगर आप टमाटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें छीलें और जितना हो सके छोटे काटें।\nवैकल्पिक\nचुकंदर को पालक या चुकंदर से बदला जा सकता है, यदि आप इसे नहीं पाते हैं।\nआप हरे प्याज के बजाय सूखी प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं।\nचिकन फ्लेवर मसाला को छोड़ सकते हैं या नमक और कुछ सब्जियों के मसालों के साथ बदल सकते हैं।\nविविधताएँ\nयदि आपके पास फ्रिज में है, तो आप एक पार्सनिप की जड़ या एक छोटी जूकीनी जोड़ सकते हैं।\nअधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कुछ लोग अंत में नींबू के बजाय सिरका डालते हैं या अंत में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं।\n\nसेवा के विचार\nसूप को गर्मागर्म खा सकते हैं, तीखी मिर्च या ताजा ब्रेड के साथ।\nयदि आपको पसंद है तो थोड़ा खट्टा क्रीम या दही के साथ भी अच्छा है।\nयह गर्मियों में दोपहर के भोजन के लिए ठंडा भी होता है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nसूप में कितना पानी डालना चाहिए?\nआम तौर पर, मैं सब्जियों को पानी से ढकता हूँ और उसके ऊपर लगभग दो अंगुलियों की ऊँचाई छोड़ता हूँ। आप सूप की गाढ़ाई के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।\nक्या मैं मसाला का उपयोग नहीं कर सकता?\nहाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं या नमक और सब्जियों के मसालों का मिश्रण डाल सकते हैं। यह ज्यादातर स्वाद के लिए है, संरचना के लिए नहीं।\nअगर मेरे पास नींबू नहीं है, तो मैं सूप को खट्टा करने के लिए क्या कर सकता हूँ?\nआप सिरका, खट्टे खीरे का रस या अन्य चीजें आजमा सकते हैं।\nअगर मैंने बहुत सारे नूडल्स डाल दिए तो क्या करूँ?\nथोड़ा गर्म पानी डालें और फिर से नमक समायोजित करें।\nक्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?\nमैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि नूडल्स और सब्जियाँ डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी बनावट बदलती हैं। इसे फ्रिज में रखें और 1-2 दिनों के भीतर खा लें।\n\nपोषण मूल्य\nअनुमानित, एक सर्विंग में लगभग 110-130 कैलोरी होती हैं। अधिकांश कैलोरी आलू, नूडल्स और तेल से आती हैं। कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम। प्रोटीन: 3-4 ग्राम। वसा: 2-4 ग्राम। मान लगभग हैं, जो उपयोग की जाने वाली सब्जियों और मात्रा पर निर्भर करते हैं।\n\nसहेजना और फिर से गर्म करना\nसब्जी का सूप फ्रिज में एक कवर किए हुए कंटेनर में 2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। नूडल्स तरल को अवशोषित करते रहते हैं, इसलिए एक दिन बाद यह अधिक गाढ़ा हो सकता है। मैं इसे धीमी आंच पर गर्म करता हूँ, कभी-कभी हिलाते हुए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

तैयारी

हम सब्जियों को साफ और धोते हैं। हम सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें एक बर्तन में डालते हैं। हम पानी, नमक, काली मिर्च और तेल मिलाते हैं, इसे उबालने देते हैं और फिर इसमें शोरबा और मसाला डालते हैं। सब्जियाँ पकने के बाद, हम नूडल्स डालते हैं और स्वाद के अनुसार मसाला मिलाते हैं। सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

एक बड़ा आलू 1
2 गाजर एक हरी प्याज पालक का एक गुच्छा 2 मिर्च (लाल और हरी) एक अजवाइन का गुच्छा अजमोद और लवेज पतली नूडल्स का एक मुट्ठी तेल
नमक
काली मिर्च एक चम्मच शोरबा या 2 टमाटर एक चम्मच चिकन फ्लेवर मसाला एक नींबू