सब्जियों के साथ चिकन सूप

चिकन और सब्जियों का सूप - समृद्ध सुगंधों की यात्रा

चिकन और सब्जियों का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह सुगंध, परंपरा और खाना पकाने के प्रति प्रेम से भरी एक कहानी है। दादी से जो हमें ठंडी दिनों में गर्म सूप की भाप से लुभाती थीं, से लेकर परिवार के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों तक, इस नुस्खे ने पीढ़ियों को एक साथ लाने में सफलता पाई है। इसके अलावा, यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चलिए हम एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए साहसिकता करते हैं, जो सबसे नाजुक स्वाद कलियों को भी जीत लेगा!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

आधार सामग्री:
- 5 चिकन विंग्स
- 1 मध्यम गाजर
- 1 छोटा पार्सनिप
- 2 मध्यम आलू
- ½ छोटा सेलरी
- 1 बड़ा प्याज
- 3 टमाटर (उबाले और छिलका उतारें)
- 1 चिकन स्टॉक क्यूब
- स्वाद के अनुसार खट्टा (लगभग 1 लीटर ताजा खट्टा या 2-3 चम्मच जादुई खट्टा)
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 नूडल्स के रोल
- ताजा (या सूखा) धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के बारे में:
चिकन विंग्स सूप के लिए उत्कृष्ट होते हैं क्योंकि वे समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करते हैं। ताजे विंग्स का चयन करें, जो जैविक रूप से पाले गए मुर्गियों से हों, ताकि प्रामाणिक स्वाद मिल सके। ताजे सब्जियाँ, जैसे गाजर, पार्सनिप, सेलरी और आलू, न केवल स्वाद लाते हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं। विटामिन सी से भरपूर टमाटर एक ऐसी अम्लता प्रदान करते हैं जो सूप के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है। खट्टा वह प्रमुख तत्व है जो सूप को विशेष खट्टा स्वाद देता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें।

चिकन सूप बनाने के चरण:

1. विंग्स की तैयारी:
ठंडे पानी के नीचे चिकन विंग्स को अच्छी तरह से धो लें। किसी भी अशुद्धता को हटाना आवश्यक है। एक बड़े बर्तन में, पर्याप्त पानी डालें ताकि विंग्स पूरी तरह से ढक जाएं, फिर एक चुटकी नमक डालें।

2. विंग्स को उबालना:
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और विंग्स को उबालने दें। इस समय, सतह पर झाग बनने लगेगा, जिसे आपको फेनर से इकट्ठा करना होगा। यह एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. सब्जियाँ डालना:
जब झाग कम हो जाए, तो सब्जियों (गाजर, पार्सनिप, आलू, सेलरी और प्याज) को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें बर्तन में डालें, साथ ही चिकन स्टॉक क्यूब डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबालने दें। सुगंध मिल जाएगी और पूरे घर में एक आकर्षक खुशबू फैल जाएगी।

4. टमाटर डालना:
जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ (लगभग 20 मिनट), तो कटी हुई टमाटर डालें। ये सूप को एक जीवंत रंग देंगे और सुगंध को बढ़ाएंगे।

5. खट्टा और धनिया:
जब टमाटर मिल जाएं, तब खट्टा डालने का समय है। यदि आप ताजा खट्टा का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 1 लीटर से शुरू करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप पैकेट वाला खट्टा उपयोग कर रहे हैं, तो 2-3 चम्मच पर्याप्त होने चाहिए। अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबालें। अंत में, कटा हुआ धनिया डालें, और यदि आप ताजा धनिया का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सूप को आग से हटाने के बाद डालें।

6. नूडल्स:
जब सूप सभी सामग्री की सुगंध से भर जाए, तो नूडल्स डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। यह कदम एक सूप को गाढ़ा और भरपूर बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. सूप को गाढ़ा करना:
एक अलग कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी को कांटे से अच्छी तरह फेंटें। फिर, सूप के तरल में 1-2 कढ़ाचूनी डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि जर्दी ठोस न हो। मिश्रण को बर्तन में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं, और फिर इसे आग से हटा दें।

8. परोसना:
चिकन और सब्जियों का सूप गर्म परोसने के लिए सबसे अच्छा है। ऊपर एक चम्मच क्रीम डालें ताकि वह मलाईदार हो जाए और एक चुटकी प्याज का नमक डालें ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए। जो लोग थोड़ा मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए एक टुकड़ा हरी मिर्च आदर्श होगा, इसलिए यदि आपके पास यह सामग्री है तो इसे जोड़ने में संकोच न करें।

परोसने के सुझाव:
पूर्ण भोजन अनुभव के लिए, सूप को ताज़ा पके हुए घर के बने ब्रेड या कुरकुरी क्राउटन के साथ जोड़ें। टमाटर और खीरे के साथ एक साधारण हरी सलाद मेज पर ताजगी लाएगी और गर्म सूप के साथ एकदम विपरीत होगी।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन और सब्जियों का सूप प्रोटीन और आवश्यक विटामिन से भरपूर है, और इसमें कैलोरी का निम्न स्तर है। चिकन विंग्स उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि सब्जियाँ फाइबर, विटामिन (A, C, K) और संतुलित आहार के लिए आवश्यक खनिज लाती हैं। यह सूप एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, विशेषकर ठंडे दिनों में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं विंग्स के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चिकन ब्रेस्ट एक दुबला विकल्प है, लेकिन यह सूप को थोड़ा अलग स्वाद देगा।

2. मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान कटी हुई हरी मिर्च या थोड़ी चिली सॉस डालें।

3. क्या मैं सूप को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और फिर से गर्म किया जा सकता है। वास्तव में, एक दिन बाद स्वाद और भी गहरा हो जाता है।

4. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप ज़ुचिनी, फूलगोभी या मटर जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो प्रत्येक एक अनूठा स्वाद लाएगी।

अंत में, चिकन और सब्जियों का सूप एक बहुपरकारी, बनाने में आसान और स्वाद से भरा नुस्खा है। यह परिवार को मेज पर एक साथ लाने और अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए आदर्श है। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!