रोटी में परोसी गई सेम और हैम

धुंआधार हैम के साथ बीन्स - एक गर्म और स्वादिष्ट देहाती व्यंजन

परंपरागत व्यंजनों की बात करें तो, धुंआधार हैम के साथ बीन्स कई लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि स्वाद और पुरानी यादों से भरी एक पाक कहानी है, जो परिवार के भोजन या दोस्तों की मुलाकात के लिए एकदम सही है। और जब इसे ब्रेड में परोसा जाता है, तो यह वास्तव में एक यादगार दावत बन जाती है!

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम सूखी रंगीन बीन्स
- 500 ग्राम धुंआधार हैम
- 1 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 पार्सनिप
- 1 बड़ा आलू
- स्वादानुसार नमक
- सूखी थाइम
- 250 मिलीलीटर घर का बना शोरबा
- कुछ ताजा डिल की पत्तियाँ
- बीजों के साथ ब्रेड (बेशक, एक देहाती ब्रेड, जिसमें कुरकुरी क्रस्ट हो)

चरण 1: बीन्स की तैयारी
सबसे पहले, बीन्स को अशुद्धियों से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। फिर, बीन्स को ठंडे पानी में डालें और रातभर भिगोने दें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह बीन्स को हाइड्रेट करने में मदद करता है, जिससे उबालने का समय कम हो जाता है और पाचन में सुधार होता है।

व्यावहारिक सुझाव: यदि आप समय पर बीन्स को भिगोना भूल जाते हैं, तो आप एक त्वरित विधि का उपयोग कर सकते हैं: बीन्स को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। इससे बीन्स जल्दी नरम हो जाएंगी।

चरण 2: हैम को उबालना
एक बड़े बर्तन में, धुंआधार हैम को ठंडे पानी में उबालें, थोड़ा नमक डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें, जब तक मांस नर्म न हो जाए। धुंआधार हैम की सुगंध आपके पकवान को विशेष स्वाद देगी।

चरण 3: सब्जियों की तैयारी
इस बीच, प्याज, गाजर, पार्सनिप और आलू को साफ करें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और कटी हुई सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट तक।

चरण 4: बीन्स को उबालना
जब बीन्स भिगोने के बाद, उन्हें छान लें और एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें। बीन्स को लगभग 1 घंटे तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। इस समय, भुनी हुई सब्जियों और हड्डी रहित उबले हुए हैम को बीन्स के बर्तन में डालें।

चरण 5: पकवान को पूरा करना
सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। आप अपने पसंदीदा मसाले, जैसे सूखी थाइम, भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। अंत में, शोरबा और कटी हुई डिल की पत्तियाँ डालें। अंतिम उबाल के लिए छोड़ दें, फिर आंच बंद करें और बर्तन को ढककर रखें ताकि स्वाद मिल जाएं।

चरण 6: ब्रेड की तैयारी
हैम के साथ बीन्स को ब्रेड में परोसने के लिए, एक बीजों के साथ देहाती ब्रेड चुनें। एक ढक्कन काटें और अंदर का हिस्सा खोखला करें, एक खाने योग्य कटोरा बनाएं। यह न केवल शानदार दिखेगा, बल्कि पकवान में स्वादिष्टता भी जोड़ेगा।

सेवा
ब्रेड के कटोरे में बीन्स और हैम का सूप डालें, परोसते समय बारीक कटी हुई लाल प्याज, हरी मिर्च या दही डालें, अपनी पसंद के अनुसार।

इस नुस्खे के पीछे की कहानी एक पारिवारिक कहानी है, जो अक्सर सर्दियों के ठंडे दिनों में बनाई जाती है, जब हर कौर गर्माहट और आराम लाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो लोगों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है, बातचीत और साझा खुशी को प्रोत्साहित करता है।

पोषण संबंधी लाभ: बीन्स पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। धुंआधार हैम स्वाद और प्रोटीन जोड़ता है, लेकिन यह जानना अच्छा है कि यह अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कैलोरी में भी कम है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें और पकाने के अंत में बर्तन में डालें, ताकि यह टूट न जाए।
- मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार अजवाइन, तोरी या शिमला मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं नुस्खे को और आसान कैसे बना सकता हूँ? हैम को धुंआधार सॉसेज या शाकाहारी विकल्प से बदलें, ताकि एक आसान संस्करण बनाया जा सके।

संभावित विविधताएँ:
विशिष्ट स्वाद के लिए, आप उबालने के दौरान जीरा या मिर्च के दाने जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, परोसते समय सिरका या नींबू का रस छिड़कने से स्वाद को उजागर किया जा सकता है।

यह धुंआधार हैम के साथ बीन्स का नुस्खा केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, आपको न केवल एक स्वादिष्ट भोजन देता है, बल्कि एक सुखद स्मृति भी देता है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। शुभ भोजन!