राजमा का सूप

राजमा का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो परंपराओं और गहरे स्वादों को पसंद करता है, जो हमें ठंडी दिनों की समृद्ध मेजों की याद दिलाता है। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन की तलाश कर रहे हैं। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है, जो सेम पर आधारित है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर एक सामग्री है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
पोषण की संख्या: 6

राजमा के सूप के लिए आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम सेम (सफेद या पीले, मलाईदार बनावट के लिए)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च (लाल या पीली, रंग और मिठास के लिए)
- 2 गाजर (मीठे स्वाद और ताजगी के लिए)
- 1 कलीनरोट (वैकल्पिक, लेकिन इसकी विशिष्ट सुगंध के लिए अनुशंसित)
- 1 कलीनरोट (वैकल्पिक, ताजगी जोड़ने के लिए)
- 1 लीटर किण्वित तरल (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (चमकीले रंग और गहरे स्वाद के लिए)
- थाइम (अविस्मरणीय सुगंध के लिए)
- 1 गुच्छा हरा धनिया (ताजगी और सुगंध के लिए)
- 1 गुच्छा हरा प्याज (ताजगी के लिए)
- नमक और स्वादानुसार (स्वाद के अनुसार)

राजमा का सूप बनाने की विधि - चरण दर चरण:

1. सेम की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सेम को धोएं। फिर, इसे ठंडे पानी में कम से कम 4 घंटे या आदर्श रूप से रात भर भिगो दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह उबालने के समय को कम करने और पाचन को आसान बनाने में मदद करता है।

2. सेम को उबालना:
जब सेम भिगो जाएं, तो पानी निकालें और उन्हें ताजे पानी में उबालने के लिए रख दें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें, फिर पानी को गर्म पानी से बदल दें। यह ट्रिक अतिरिक्त फोम और उन पदार्थों को हटाने में मदद करती है जो सूप को पचाने में कठिन बनाते हैं।

3. सब्जियों की तैयारी:
इस बीच, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, कलीनरोट और धनिया को साफ करें और बारीक काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करना आपके काम को आसान बना देगा और सब्जियां समान रूप से कटेंगी, जिससे सूप का रूप सुंदर होगा।

4. सब्जियां मिलाना:
जब सेम आधे उबले हों, तो कटी हुई सब्जियों, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा नमक या स्वादानुसार मिलाएं। इसे धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी चलाते रहें, ताकि चिपके नहीं। सूप धीरे-धीरे एक विशेष सुगंध लेना शुरू करेगा और सब्जियां धीरे-धीरे नरम हो जाएंगी।

5. किण्वित तरल मिलाना:
लगभग समाप्त होने पर, जब सभी सब्जियां पक जाएं, तो किण्वित तरल मिलाएं। मैं आपको धीरे-धीरे इसे मिलाने की सलाह देता हूं, स्वाद लेते हुए, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार अम्लता को समायोजित कर सकें। स्वादों को मिलाने के लिए 5-10 मिनट और उबालने दें।

6. सूप को समाप्त करना:
जब सूप उबलने लगे, तो थाइम और कटी हुई हरी सब्जियां (धनिया और हरा प्याज) मिलाएं। ये न केवल शानदार स्वाद देंगे, बल्कि आपके सूप को जीवंत रूप भी देंगे।

7. परोसना:
राजमा का सूप गर्म परोसा जाता है, लेकिन मैं दिल से यह सिफारिश करता हूं कि आप इसे ठंडा करके भी आजमाएं, जैसे कि मुझे पसंद है, बारीक कटी हुई हरी प्याज के साथ। यह एक कुरकुरी और ताजगी भरी सुगंध जोड़ता है। इसे ताजे ब्रेड, अचार या हरी मिर्च के साथ परोसा जा सकता है, जो आपकी पसंद के अनुसार है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक अधिक गाढ़ा सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कुछ क्यूब में कटे आलू भी जोड़ सकते हैं। ये जल्दी पक जाएंगे और सूप को मलाईदार बनावट देंगे।
- आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मीठी मिर्च या काली मिर्च डालकर अधिक तीव्र स्वाद के लिए।
- राजमा का सूप फ्रिज में बहुत अच्छे से रखा जा सकता है, और इसका स्वाद दूसरे दिन और भी बेहतर हो जाता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
राजमा का सूप प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह कैलोरी में कम है, जो इसे संतुलित आहार बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए आदर्श बनाता है। सेम पाचन और हृदय स्वास्थ्य पर उसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए कैन वाले सेम का उपयोग कर सकता हूं?
- आप कर सकते हैं, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना होगा। कैन वाले सेम पहले से पके होते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

2. मैं इस सूप को और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूं?
- पकाने के दौरान अपनी पसंद के अनुसार ताजा या सूखी मिर्च डालें।

3. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूं?
- आप मशरूम, तोराई या कुछ पालक के पत्ते जोड़कर पोषण बढ़ाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

राजमा का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह पाक परंपराओं और घर की गर्माहट की कहानी है। इस नुस्खे को आजमाएं, इसके स्वाद का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। बधाई हो!